Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Шелковистая насыщенность поддерживает соус и плотные морепродукты; свежесть облегчает масло и гарнир.
Пузыри / Франция
Louis Roederer Cristal Brut 2015
Насыщенное, шелковистое Cristal 2015 со зрелыми фруктами, ореховыми оттенками и долгим солоноватым завершением.
99 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Шампань; Монтань-де-Реймс, Валле-де-ла-Марн, Кот-де-Блан
- Производитель
- Louis Roederer
- Виноград
- Пино Нуар и Шардоне · технический лист 60/40, QR-страница производителя 58/42
- Алкоголь
- 12–12,5% об.
Источник и урожай
Для 2015 Декантер-магазин указывает 12%, Wine Enthusiast — 12,5%. Точное значение ресторанной партии нужно сверить по этикетке.
Крепость · 2015 - Подача
- 10–12°C · редакционная рекомендация; винный бокал для раскрытия аромата.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Насыщенное, шелковистое Cristal 2015 со зрелыми фруктами, ореховыми оттенками и долгим солоноватым завершением.
Кому предложить
Насыщенное сухое шампанское с шелковистой текстурой и долгим свежим завершением. Подойдёт к форели с сырным муссом, трюфельному ризотто и цыплёнку с печёными лимонами.
С чем предложить
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе · Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬCristal 2015 сочетает зрелость солнечного урожая с собранностью и солоноватым завершением. Отзывы производителя, Wine Enthusiast и Decanter подтверждают текстуру и свежесть, но различаются акцентами: официальный лист подчёркивает концентрацию, Decanter — более раннюю доступность и меньшую напряжённость по сравнению с 2013–2014.
Сведения проверены именно для белого Cristal 2015. Технология обычного Louis Roederer Vintage 2015 и Cristal Rosé 2015 не использована. Дозаж 7 г/л не равен автоматически сладкому вкусу: зрелая фруктовость и шелковистость сочетаются с сухим завершением.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий жёлто-золотистый, с блеском и очень тонкими пузырьками.
02
Аромат
Жёлтые фрукты, ореховые и зерновые оттенки, цукаты. Технический лист подчёркивает белый персик, мирабель, миндаль и фундук; Decanter при дегустации 2023 отмечает сливочные, овсяные и лимонные нюансы. Характер меняется по мере созревания бутылки.
03
Вкус
Сухое шампанское с концентрированным фруктовым вкусом и шелковистым, почти маслянистым началом. Цитрусовые цукаты и пряности переходят в более собранную текстуру, а свежесть постепенно усиливается и ведёт к долгому солоноватому завершению с тонким древесным оттенком. Wine Enthusiast 2023 отмечает минеральную линию и начало зрелого смягчения. При этом Decanter считает 2015 менее напряжённым, чем 2013 и 2014: зрелость и округлость здесь так же важны, как свежесть. Поэтому кислотность остаётся высокой, но без прежнего максимума; аромат выразительный и сложный, что также не требует автоматически максимальной интенсивности.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Шелковистая насыщенность поддерживает соус и плотные морепродукты; свежесть облегчает масло и гарнир.
Осьминог по-галисийски с сальчичей и мятым картофелем
Шелковистая насыщенность поддерживает соус и плотные морепродукты; свежесть облегчает масло и гарнир.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Шелковистая насыщенность поддерживает соус и плотные морепродукты; свежесть облегчает масло и гарнир.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Ореховые и зерновые оттенки дополняют грибы, сыр и трюфель; текстура соответствует кремовому соусу.
Белые грибы с пармезаном
Ореховые и зерновые оттенки дополняют грибы, сыр и трюфель; текстура соответствует кремовому соусу.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Технический лист Cristal 2015: 60% Пино Нуар и 40% Шардоне; 25% вина в дубе, без малолактической ферментации, дозаж 7 г/л. QR-страница производителя для 2015 указывает 58/42 при тех же 25% дуба и 7 г/л; расхождение не скрыто. Сбор 7–20 сентября 2015. По статье Decanter о выпуске 2023, дегоржаж проходил в 2022, затем вино отдыхало до выхода; конкретный дегоржаж ресторанной бутылки неизвестен.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Насыщенное сухое шампанское с шелковистой текстурой и долгим свежим завершением. Подойдёт к форели с сырным муссом, трюфельному ризотто и цыплёнку с печёными лимонами.»
О производителе
Louis RoedererCristal создан в1876году по заказу АлександраII. Louis Roederer строил собственный виноградный фонд с1841года; престижное кюве связано с историческими Grand Cru участками и выпускается в годы зрелого урожая.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Louis Roederer · технический лист белого Cristal 2015 · Louis Roederer · QR-страница 2015, состав 58/42 · Wine Enthusiast · независимая дегустация декабря 2023, крепость 12,5% · Decanter · Anne Krebiehl MW, дегустация выхода 2015, апрель 2023 · Декантер-магазин · крепость 12%, расходящаяся карточка
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.