Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Высокая кислотность соответствует томатам, лёгкая структура не подавляет баклажан.
Красное / Франция
Pierre-Olivier Garcia Marsannay Clos du Roy 2021
Pierre-Olivier Garcia Marsannay Clos du Roy 2021: Сухой, точный и достаточно строгий для Marsannay, с живой кислотностью, тонкими, но ощутимыми танинами, красной ягодой, цветочно-пряным центром и длинным сухим финишем.
33 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Франция, Бургундия, Côte de Nuits, Marsannay AOC
- Производитель
- Pierre-Olivier Garcia
- Виноград
- Пино нуар 100%
- Алкоголь
- 13,5% об.
Источник и урожай
Точная дегустация Jancis Robinson лаконична и не перечисляет ягоды; роза подтверждена независимой дегустацией линейки 2021, остальные красно-ягодные нюансы — осторожная стилистическая интерпретация. Подробности о местных дрожжах, длительности мацерации и дубе у iDealwine описывают практику хозяйства и не заявлены как отдельный официальный техлист 2021. Название производителя ранее встречалось как Moron-Garcia; с 2020 года проект ведёт Pierre-Olivier Garcia под собственным именем.
Крепость · 2021 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,3,3] — сравнительная интерпретация: Сладость 1: Jancis Robinson подчёркивает сухость. Кислотность 4: прохладный 2021 и собранный характер дают выраженную свежесть. Танины 3: вино firmer than many, но остаётся элегантным Pinot Noir. Тело 3: среднее тело, заметная структура без тяжести.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Pierre-Olivier Garcia Marsannay Clos du Roy 2021: Сухой, точный и достаточно строгий для Marsannay, с живой кислотностью, тонкими, но ощутимыми танинами, красной ягодой, цветочно-пряным центром и длинным сухим финишем.
Кому предложить
Pierre-Olivier Garcia Marsannay Clos du Roy 2021: Сухой, точный и достаточно строгий для Marsannay, с живой кислотностью, тонкими, но ощутимыми танинами, красной ягодой, цветочно-пряным центром и длинным сухим финишем. Предложите к блюду «Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами».
С чем предложить
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами · Белые грибы с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬPierre-Olivier Garcia Marsannay Clos du Roy 2021: Сухой, точный и достаточно строгий для Marsannay, с живой кислотностью, тонкими, но ощутимыми танинами, красной ягодой, цветочно-пряным центром и длинным сухим финишем.
Участок Clos du Roy площадью около 1 га на известняке и мергеле. Фирменная схема baie par baie: примерно треть целых гроздей, треть полностью отделённых ягод и треть ягод с маленьким фрагментом плодоножки. iDealwine описывает спонтанное брожение, около трёх недель мацерации и 12–18 месяцев французского дуба, но предупреждает, что технология дана как профиль хозяйства и не обязательно как техлист каждой партии 2021.
Точная дегустация Jancis Robinson лаконична и не перечисляет ягоды; роза подтверждена независимой дегустацией линейки 2021, остальные красно-ягодные нюансы — осторожная стилистическая интерпретация. Подробности о местных дрожжах, длительности мацерации и дубе у iDealwine описывают практику хозяйства и не заявлены как отдельный официальный техлист 2021. Название производителя ранее встречалось как Moron-Garcia; с 2020 года проект ведёт Pierre-Olivier Garcia под собственным именем.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Светлый малиново-рубиновый; Jancis Robinson прямо описывает 2021 как pale crimson.
02
Аромат
Красная вишня, малина, роза, пион, белый перец и тонкая стеблевая пряность; независимый отчёт о линейке 2021 называет Clos du Roy «настойкой роз».
03
Вкус
Сухой, точный и достаточно строгий для Marsannay, с живой кислотностью, тонкими, но ощутимыми танинами, красной ягодой, цветочно-пряным центром и длинным сухим финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Белые грибы с пармезаном
Цветочно-пряный Pinot поддерживает грибы, свежесть — пармезан.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Тонкая землистость дружит с грибами и трюфелем, кислота облегчает кремовый рис.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Среднее тело подходит телятине, стеблевая пряность поддерживает травы.
Цыплёнок в соусе из печёных лимонов
Свежесть выдерживает лимон, умеренное тело соответствует птице.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Яркая кислотность режет жир утки; горгонзолу подавать умеренно.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Участок Clos du Roy площадью около 1 га на известняке и мергеле. Фирменная схема baie par baie: примерно треть целых гроздей, треть полностью отделённых ягод и треть ягод с маленьким фрагментом плодоножки. iDealwine описывает спонтанное брожение, около трёх недель мацерации и 12–18 месяцев французского дуба, но предупреждает, что технология дана как профиль хозяйства и не обязательно как техлист каждой партии 2021.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Pierre-Olivier Garcia Marsannay Clos du Roy 2021: Сухой, точный и достаточно строгий для Marsannay, с живой кислотностью, тонкими, но ощутимыми танинами, красной ягодой, цветочно-пряным центром и длинным сухим финишем. Предложите к блюду «Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами».»
О производителе
Pierre-Olivier GarciaПроект первоначально работал как Moron-Garcia; с 2020 года его ведёт Пьер-Оливье Гарсиа.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Bordeaux Index/Jancis Robinson · точный Clos du Roy 2021 · iDealwine · точный 2021, участок и метод хозяйства · Sereinement Vin · дегустация линейки 2021 и baie par baie
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.