Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Тонкая структура сохраняет деликатность языка, а свежесть и цветочно-пряные оттенки поддерживают травы.
Красное / Франция
Jean-François Ganevat La Colline des Dames
Anne & Jean-François Ganevat La Colline des Dames, Vin de France rouge: Тонкий и текучий, выраженно свежий, с сочной кислотностью и продолжительным цветочным послевкусием. Структура лёгкая, танины деликатные.
17 300 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Франция, Vin de France; виноград из Эльзаса, производитель в Жюра
- Производитель
- Anne & Jean-François Ganevat
- Виноград
- 100% пино нуар; виноград из Эльзаса, винификация у Ganevat в Жюра
- Алкоголь
- 12,5% об.
Источник и урожай
Год ресторанной партии неизвестен. 2023/2024 могут иметь 12%, что не опровергает 12,5% для 2022. Вино нельзя представлять как AOC Jura или пино с собственных участков Ganevat: виноград эльзасский, категория Vin de France. 9–10 месяцев в старой деревянной ёмкости встречаются у продавцов, но первичная Rezin карточка не подтверждает срок; не фиксировать его для неизвестного года. Не использовать данные других кюве Ganevat с гаме или трюссо.
Крепость · данные кюве - Подача
- 15–16 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,2,2] — сравнительная интерпретация: Сладость 1/5: сравнительная оценка по проверенным описаниям. Кислотность 4/5: сравнительная оценка по проверенным описаниям. Танины 2/5: сравнительная оценка по проверенным описаниям. Тело 2/5: сравнительная оценка по проверенным описаниям.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныНизкая · 2/5
ТелоЛёгкое · 2/5
Запомнить
Anne & Jean-François Ganevat La Colline des Dames, Vin de France rouge: Тонкий и текучий, выраженно свежий, с сочной кислотностью и продолжительным цветочным послевкусием. Структура лёгкая, танины деликатные.
Кому предложить
Anne & Jean-François Ganevat La Colline des Dames, Vin de France rouge: Тонкий и текучий, выраженно свежий, с сочной кислотностью и продолжительным цветочным послевкусием. Структура лёгкая, танины деликатные. Предложите к блюду «Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем».
С чем предложить
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем · Цыплёнок в соусе из печёных лимонов
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬAnne & Jean-François Ganevat La Colline des Dames, Vin de France rouge: Тонкий и текучий, выраженно свежий, с сочной кислотностью и продолжительным цветочным послевкусием. Структура лёгкая, танины деликатные.
Первичная карточка импортёра Rezin для 2022: органически выращенный эльзасский пино нуар, прохладная полууглекислая мацерация при 12–14 °C на собственных дрожжах, выдержка в фудрах. Розлив без оклейки, фильтрации и добавленной серы. Срок выдержки Rezin не указывает.
Год ресторанной партии неизвестен. 2023/2024 могут иметь 12%, что не опровергает 12,5% для 2022. Вино нельзя представлять как AOC Jura или пино с собственных участков Ganevat: виноград эльзасский, категория Vin de France. 9–10 месяцев в старой деревянной ёмкости встречаются у продавцов, но первичная Rezin карточка не подтверждает срок; не фиксировать его для неизвестного года. Не использовать данные других кюве Ganevat с гаме или трюссо.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Красный; конкретный рубиновый оттенок — ориентир, не измерение цвета ресторанной бутылки.
02
Аромат
Для 2022 Rezin отмечает клубнику, гранат и лёгкую пряность, с цветочным продолжением.
03
Вкус
Тонкий и текучий, выраженно свежий, с сочной кислотностью и продолжительным цветочным послевкусием. Структура лёгкая, танины деликатные.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Цыплёнок в соусе из печёных лимонов
Невысокие танины подходят птице; живая кислотность созвучна цитрусовому соусу.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Свежесть облегчает сливочную текстуру, деликатное тело не подавляет грибы.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Первичная карточка импортёра Rezin для 2022: органически выращенный эльзасский пино нуар, прохладная полууглекислая мацерация при 12–14 °C на собственных дрожжах, выдержка в фудрах. Розлив без оклейки, фильтрации и добавленной серы. Срок выдержки Rezin не указывает.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Anne & Jean-François Ganevat La Colline des Dames, Vin de France rouge: Тонкий и текучий, выраженно свежий, с сочной кислотностью и продолжительным цветочным послевкусием. Структура лёгкая, танины деликатные. Предложите к блюду «Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем».»
О производителе
Anne & Jean-François GanevatАнн и Жан-Франсуа Ганева ведут негоциантский проект, связанный с семейным хозяйством в Роталье в Жюра. Для этой кюве используют пино нуар из Эльзаса.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Rezin — первичная карточка 2022 · SAQ — состав и крепость · Walter Wine — точный 2022
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.