Тосканский суп из протёртых томатов
Яркая кислотность поддерживает томат; структура вина не утяжеляет блюдо.
Красное / Италия
Poggio del Moro Chianti Nu
Живой, сочный Chianti из чистого Санджовезе: фиалка, красная смородина и вишня, яркая свежесть и мягкие танины.
5 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Тоскана, Chianti DOCG
- Производитель
- Poggio del Moro
- Виноград
- Санджовезе 100%
- Алкоголь
- Крепость уточняется
Источник и урожай
Урожай в карте не указан. Для 2022 продавец указывает 14,5%, общий экспортный техлист — 12%; нужна проверка этикетки.
Крепость · 2022 - Подача
- 16–18°C; редакционная рекомендация.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,2,3] — сравнительная интерпретация по точным техлистам и дегустациям: Сладость 1: сухой Chianti. Кислотность 4: вкус живой и сочный. Танины 2: мягкие. Тело 3: среднее.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныНизкая · 2/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Живой, сочный Chianti из чистого Санджовезе: фиалка, красная смородина и вишня, яркая свежесть и мягкие танины.
Кому предложить
Живой, сочный Chianti из чистого Санджовезе: фиалка, красная смородина и вишня, яркая свежесть и мягкие танины. Предложите к блюду «Тосканский суп из протёртых томатов».
С чем предложить
Тосканский суп из протёртых томатов · Кампанелле болоньезе с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬЖивой, сочный Chianti из чистого Санджовезе: фиалка, красная смородина и вишня, яркая свежесть и мягкие танины.
Лозы Санджовезе 10–20 лет на высоте 335–365 м, песчаные почвы с глиной и лёгким суглинком. Ручной сбор и селекция, 7 дней мацерации при 25–28 °C. По официальному техлисту 30% вина проводят 3 месяца в старых 5-гектолитровых дубовых бочках, 70% сохраняют без дуба; после ассамбляжа минимум 6 месяцев в стали и 3 месяца в бутылке.
Урожай ресторанной бутылки не указан. Крепость: 14,5% для 2022 против 12% в общем экспортном листе. Официальный PDF говорит 30% в старом дубе; иной экспортный лист переворачивает пропорции. Подзона Colli Senesi встречается у импортёра, но основной техлист указывает только Chianti DOCG.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Яркий рубиновый.
02
Аромат
Интенсивная фиалка, красная смородина, красная вишня и клубника; розовые цветы, лакрица и деликатные пряные оттенки.
03
Вкус
Сухое, живое и сочное, с яркой кислотностью, шелковистой текстурой и мягкими танинами. Красные ягоды и цветы переходят в тёплые пряно-лакричные оттенки; финиш спокойный и округлый.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Кампанелле болоньезе с пармезаном
Яркая кислотность соответствует томату, мясо смягчает структурные танины, а фрукт поддерживает рагу.
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Яркая кислотность поддерживает томат и уравновешивает сырный крем; структурные танины не спорят с баклажаном.
Гриль-салат «Фиорентина» со стейком тальятта
Тело вина соответствует тальятте, фрукт поддерживает гриль, а свежесть — овощи.
Миньон
Точная структура не перекрывает нежный отруб; белок смягчает структурные танины.
Тальятелле с рваной говядиной и печёным перцем
Красная фруктовость поддерживает печёный перец, а тело и свежесть — насыщенный мясной соус.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Лозы Санджовезе 10–20 лет на высоте 335–365 м, песчаные почвы с глиной и лёгким суглинком. Ручной сбор и селекция, 7 дней мацерации при 25–28 °C. По официальному техлисту 30% вина проводят 3 месяца в старых 5-гектолитровых дубовых бочках, 70% сохраняют без дуба; после ассамбляжа минимум 6 месяцев в стали и 3 месяца в бутылке.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Живой, сочный Chianti из чистого Санджовезе: фиалка, красная смородина и вишня, яркая свежесть и мягкие танины. Предложите к блюду «Тосканский суп из протёртых томатов».»
О производителе
Poggio del MoroPoggio del Moro — небольшое органическое хозяйство возле Кьянчано, южнее Монтепульчано. Его подход связывает ручную работу и естественную ферментацию с выражением местности.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Poggio del Moro · официальный техлист NU · Gambero Rosso · дегустация NU 2022 · Decanter.ru · параметры 2022
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.