Испанские анчоусы
Солёность и умами анчоусов усиливают минерально-морской профиль сухого хереса.
Креплёные и ратафия / Испания
Lustau 3 En Rama Fino del Puerto, Saca Spring 2020
Абсолютно сухой, очень интенсивный, солёный и цитрусовый, живой, с умами, тёмной минеральностью и длинным горьковатым финишем.
790 ₽ порция 40 мл
- Страна
- Испания
- Регион
- Андалусия, Херес-де-ла-Фронтера
- Производитель
- Lustau
- Виноград
- 100% Palomino.
- Алкоголь
- 15.5% об. по официальному листу выпуска 2020 и Falstaff.
Источник и урожай
Lustau 3 En Rama Fino del Puerto, Spring 2020 release, D.O. Jerez-Xérès-Sherry, El Puerto de Santa María. Этикетка проекта соответствует выпуску 2020; не смешивать с Fino de Jerez или Manzanilla из той же серии 3 En Rama.
Lustau 3 En Rama Fino del Puerto Spring 2020 — официальный техлист - Подача
- 7–9 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Lustau 3 En Rama Fino del Puerto, Spring 2020 release, D.O. Jerez-Xérès-Sherry, El Puerto de Santa María. Этикетка проекта соответствует выпуску 2020; не смешивать с Fino de Jerez или Manzanilla из той же серии 3 En Rama. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Falstaff-страница озаглавлена Fino de Jerez, хотя официальный лист и бутылка проекта — Fino del Puerto; сенсорика Falstaff используется как оценка серии/выпуска 2020, а идентичность и производство берутся из точного официального листа Fino del Puerto.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВысокая · 5/5
АроматикаВысокая · 5/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Абсолютно сухой, очень интенсивный, солёный и цитрусовый, живой, с умами, тёмной минеральностью и длинным горьковатым финишем.
Кому предложить
Абсолютно сухой, очень интенсивный, солёный и цитрусовый, живой, с умами, тёмной минеральностью и длинным горьковатым финишем.
С чем предложить
Испанские анчоусы · Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬАбсолютно сухой, очень интенсивный, солёный и цитрусовый, живой, с умами, тёмной минеральностью и длинным горьковатым финишем.
5 лет биологической выдержки под флором в американском дубе в El Puerto de Santa María; отбор из бочки и розлив без обработки. Партия Spring 2020, розлито в мае 2020; остаточный сахар 0 г/л.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Лимонно-жёлтый с зеленоватыми оттенками; Falstaff описывает светлое золото с серебристыми бликами.
02
Аромат
Атлантический бриз, рассол, дёготь, солёный миндаль и закваска; независимая заметка добавляет лайм, кедр, жёлтый фрукт, ренклод и грецкий орех.
03
Вкус
Абсолютно сухой, очень интенсивный, солёный и цитрусовый, живой, с умами, тёмной минеральностью и длинным горьковатым финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Сырой тунец, ботарга и солёный лимон поддерживают йодистость, цитрус и высокую сухость вина.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Соль, копчёный тунец и жирность конфи находят опору в свежести, флоре и лёгкой горчинке.
Салат с креветками, личи и авокадо
Креветка и авокадо выигрывают от солёной свежести; личи добавляет ароматический контраст без тяжёлой сладости.
Цезарь с креветками
Умами пармезана и анчоусной заправки соединяется с дрожжево-ореховым тоном, кислота режет соус.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Сухость и солёность очищают чесночно-масляную жирность, не перекрывая сладость креветки.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
5 лет биологической выдержки под флором в американском дубе в El Puerto de Santa María; отбор из бочки и розлив без обработки. Партия Spring 2020, розлито в мае 2020; остаточный сахар 0 г/л.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Абсолютно сухой, очень интенсивный, солёный и цитрусовый, живой, с умами, тёмной минеральностью и длинным горьковатым финишем.»
О производителе
LustauLustau работает в хересном регионе Андалусии и выпускает вина разных стилей и мест выдержки: Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. В коллекции соседствуют лёгкие вина под флором, окислительно выдержанные и сладкие хересы.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Lustau 3 En Rama Fino del Puerto Spring 2020 — официальный техлист · Falstaff: Lustau Fino 3 En Rama Saca 2020
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.