Белые грибы с пармезаном
Землистый профиль поддерживает грибы, мягкие танины не спорят с умами пармезана.
Красное / Франция
Château des Jacobins Pomerol 2016
Château des Jacobins Pomerol 2016: Сухой, плотный и округлый, с сочным тёмным фруктом, умеренной свежестью, бархатистыми зрелыми танинами и пряно-землистым финишем.
17 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Франция, Бордо, Pomerol AOC
- Производитель
- Château des Jacobins / Jean-Marie Bouldy
- Виноград
- Мерло 90%, Каберне Фран 10%
- Алкоголь
- 13% об.
Источник и урожай
Название легко спутать с Couvent des Jacobins, Saint-Émilion; сведения последнего к этому вину не применялись. 20 месяцев в барриках найдено в общей/соседней карточке, но не подтверждено точным техлистом 2016. Небольшой выпуск округлён источником до примерно 6000 бутылок и может меняться по урожаям.
Крепость · 2016 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,3,3,4] — сравнительная интерпретация: Сладость 1: классический сухой Pomerol; спелость Мерло не означает остаточный сахар. Кислотность 3: достаточная свежесть поддерживает плотный фрукт, но не определяет профиль. Танины 3: зрелые и шелковистые, средней выраженности. Тело 4: доминирование Мерло и плотный урожай дают насыщенный, объёмный вкус.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьСредняя · 3/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Château des Jacobins Pomerol 2016: Сухой, плотный и округлый, с сочным тёмным фруктом, умеренной свежестью, бархатистыми зрелыми танинами и пряно-землистым финишем.
Кому предложить
Château des Jacobins Pomerol 2016: Сухой, плотный и округлый, с сочным тёмным фруктом, умеренной свежестью, бархатистыми зрелыми танинами и пряно-землистым финишем. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».
С чем предложить
Белые грибы с пармезаном · Трюфельное ризотто с белыми грибами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬChâteau des Jacobins Pomerol 2016: Сухой, плотный и округлый, с сочным тёмным фруктом, умеренной свежестью, бархатистыми зрелыми танинами и пряно-землистым финишем.
Органическое хозяйство Pomerol с очень малым выпуском около 6000 бутылок. Точные ёмкости и срок выдержки урожая 2016 в доступных первичных данных не раскрыты; встречающиеся 20 месяцев в барриках относятся к общей/соседней карточке и не приняты как бесспорный факт 2016.
Название легко спутать с Couvent des Jacobins, Saint-Émilion; сведения последнего к этому вину не применялись. 20 месяцев в барриках найдено в общей/соседней карточке, но не подтверждено точным техлистом 2016. Небольшой выпуск округлён источником до примерно 6000 бутылок и может меняться по урожаям.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий рубиново-гранатовый с тёмным центром.
02
Аромат
Чёрная вишня, слива, ежевика и смородина, сладкие специи, подлесок, табак и мягкий древесный оттенок.
03
Вкус
Сухой, плотный и округлый, с сочным тёмным фруктом, умеренной свежестью, бархатистыми зрелыми танинами и пряно-землистым финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Округлое Мерло соответствует кремовой текстуре, подлесок продолжает трюфель и грибы.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Мягкие танины подходят сливочному сыру, а землистая ароматика — трюфелю.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Бархатистая структура соответствует нежному языку, пряность поддерживает травы.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Спелый тёмный фрукт подходит утке; сырный соус лучше использовать умеренно.
Тартар с черемшой на мозговой косточке
Мягкий танин сохраняет нежность тартара, плотность вина выдерживает костный мозг.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Органическое хозяйство Pomerol с очень малым выпуском около 6000 бутылок. Точные ёмкости и срок выдержки урожая 2016 в доступных первичных данных не раскрыты; встречающиеся 20 месяцев в барриках относятся к общей/соседней карточке и не приняты как бесспорный факт 2016.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Château des Jacobins Pomerol 2016: Сухой, плотный и округлый, с сочным тёмным фруктом, умеренной свежестью, бархатистыми зрелыми танинами и пряно-землистым финишем. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».»
О производителе
Château des Jacobins / Jean-Marie BouldyChâteau des Jacobins принадлежит Жан-Мари Бульди. Органически возделываемые лозы находятся в Помроле на песчано-гравийных почвах.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Syndicat Viticole de Pomerol · Château des Jacobins · La Grande Épicerie · Château des Jacobins Pomerol 2016 biologique · Enotria · техническая карточка Château des Jacobins 2016
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.