Говяжья щека с трюфельным пюре
Коллаген смягчает мощный танин, трюфель напрямую повторяет профиль Ca’Mia.
Красное / Италия
Brovia Barolo Brea Vigna Ca’Mia 2020
Плотное и энергичное Serralunga Barolo: красные и тёмные ягоды, лес, травы, железо и мощная, отполированная структура.
46 900 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Пьемонт, Barolo DOCG, Brea, Serralunga d’Alba
- Производитель
- Brovia
- Виноград
- Неббиоло 100% — технический лист Brovia Ca’Mia
- Алкоголь
- 14,5% об.
Источник и урожай
Точное значение урожая 2020 подтверждают Wine Enthusiast и Falstaff. Средние 13% в общем техлисте не являются показателем конкретного года.
Falstaff · Brea Vigna Ca’Mia 2020 - Подача
- 16–18°C; редакционная рекомендация.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала точного 2020: сухость 1/5; вибрирующая высокая кислотность 5/5; плотные Serralunga танины 5/5, несмотря на их полировку; широкое и насыщенное, но не предельно тяжёлое тело 4/5.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВысокая · 5/5
ТаниныВысокая · 5/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Плотное и энергичное Serralunga Barolo: красные и тёмные ягоды, лес, травы, железо и мощная, отполированная структура.
Кому предложить
Мощное, но точное Barolo из Serralunga: гранат и лесные ягоды, роза, травы, трюфель, табак и железо; высокая кислотность и серьёзные зрелые танины.
С чем предложить
Говяжья щека с трюфельным пюре · Турнедо Россини — стейк миньон с фуа-гра и трюфелем
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬBrea Vigna Ca’Mia 2020 — 100% Nebbiolo из старой части участка Brea в Serralunga d’Alba. Известково-глинистый мергель и юго-восточная экспозиция дают плотную, долгоживущую сторону Barolo.
Точная сенсорика 2020 объединяет красные ягоды, цветы, травы, лес, трюфель, железо и бальзамические оттенки с высокой кислотностью и сильными, но хорошо очерченными танинами.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Рубиново-гранатовый цвет: от сравнительно прозрачного в бокале до насыщенного ядра.
02
Аромат
Красная смородина, гранат, лесная малина, слива и тёмная ягода; роза, фиалка, шиповник, мята, шалфей, эвкалипт и дикие травы. Далее — лесная подстилка, мох, трюфель, грибы, йод, лакрица, табак, ладан, гвоздика, корица, мускат, смола и железо.
03
Вкус
Сухой, широкий, плотный и энергичный, но точный. Сочная высокая кислотность и мощные, мелко высеченные, местами шелковистые танины ведут к длинному землисто-бальзамическому финишу.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Турнедо Россини — стейк миньон с фуа-гра и трюфелем
Жир округляет структуру Serralunga, трюфель поддерживает аромат.
Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
Сильная структура требует крупного стейка с достаточным белком и жиром.
Рибай без кости
Мраморность принимает плотный танин.
Стриплойн на кости
Корочка, белок и жир выдерживают мощность вина.
Ягненок с орзо, соусом из печёного перца и рассольным сыром
Насыщенное мясо, травы и соль соответствуют структуре и аромату вина.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
100% Nebbiolo из лучшей и старейшей части семейного участка Brea: около 1 га, юго-восточная экспозиция, лозы 1955 года на известково-глинистом мергеле. Полное отделение гребней, спонтанная ферментация в бетоне и 21–30 дней мацерации; пневматический пресс, только самотёк. Спонтанная малолактика и 24 месяца в 30-гл больших бочках из славонского и французского дуба. Без осветления и фильтрации.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Мощное, но точное Barolo из Serralunga: гранат и лесные ягоды, роза, травы, трюфель, табак и железо; высокая кислотность и серьёзные зрелые танины.»
О производителе
BroviaBrovia основана в 1863 году в Castiglione Falletto. Семья работает с участками в Castiglione и Serralunga; большие бочки и длительное созревание сохраняют различия местного Неббиоло.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Rosenthal Wine Merchant · технический лист Brovia Ca’Mia · Wine Enthusiast · Brea Vigna Ca’Mia 2020, 95/100 · Falstaff · независимая дегустация Brea Vigna Ca’Mia 2020 · Sokolin · выдержки Vinous, Wine Enthusiast и James Suckling
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.