Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
Белок и жир смягчают структурные танины, а свежесть освежает после мяса и корочки гриля.
Красное / Италия
Trediberri Langhe Nebbiolo
Лёгкое прочтение Неббиоло без дуба: роза, вишня, клюква и апельсиновая кожура, свежесть, живой танин и пряный финиш.
6 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Пьемонт, Langhe DOC
- Производитель
- Trediberri
- Виноград
- Неббиоло 100%
- Алкоголь
- Крепость уточняется
- Подача
- 16–18°C; редакционная рекомендация.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,4,3] — сравнительная интерпретация по точным техлистам и дегустациям: Сладость 1: сухое. Кислотность 4: свежая и яркая. Танины 4: живые и цепкие, характерные для Неббиоло. Тело 3: среднее.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Лёгкое прочтение Неббиоло без дуба: роза, вишня, клюква и апельсиновая кожура, свежесть, живой танин и пряный финиш.
Кому предложить
Лёгкое прочтение Неббиоло без дуба: роза, вишня, клюква и апельсиновая кожура, свежесть, живой танин и пряный финиш. Предложите к блюду «Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк».
С чем предложить
Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк · Стриплойн на кости
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬЛёгкое прочтение Неббиоло без дуба: роза, вишня, клюква и апельсиновая кожура, свежесть, живой танин и пряный финиш.
Виноград главным образом из La Morra и Levice, небольшая часть из Vicoforte и Monticello d’Alba. Алкогольное брожение преимущественно в цементе 10–12 дней; малолактика в цементе и/или стали. Несколько месяцев в нейтральных цементных, стальных и пластиковых ёмкостях; розлив обычно в апреле–мае следующего года. Дуб не используется.
Урожай карты неизвестен; 14% подтверждено для 2023 и 2024, но требует сверки. Некоторые продавцы упрощают выдержку до стали; производитель перечисляет цемент, сталь и пластик. Лёгкий фруктовый стиль не означает низкий танин: точные дегустации отмечают живую хватку. Нельзя называть всё сырьё деклассифицированным Barolo: производитель указывает несколько зон, включая вне Barolo.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Светящийся прозрачный рубиновый, средней интенсивности.
02
Аромат
Роза и фиалка, красная вишня, малина и клюква; апельсиновая кожура, свежий абрикос, подлесок, травы и пряности.
03
Вкус
Сухое, среднетелое, свежее и текучее: чистые красные ягоды и цитрус, живая кислотность и цепкие, но не тяжёлые танины. Пряно-фруктовый финиш с апельсиновой кожурой и свежим абрикосом.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Стриплойн на кости
Белок и жир смягчают структурные танины, а свежесть освежает после мяса и корочки гриля.
Стриплойн без кости
Белок и жир смягчают структурные танины, а свежесть освежает после мяса и корочки гриля.
Турнедо Россини — стейк миньон с фуа-гра и трюфелем
Свежесть балансирует фуа-гра, а землисто-пряный профиль соединяется с трюфелем.
Говяжья щека с трюфельным пюре
Структура и свежесть вина соответствуют насыщенности блюда, а фруктовый профиль поддерживает его пряные оттенки.
Гриль-салат «Фиорентина» со стейком тальятта
Тело вина соответствует тальятте, фрукт поддерживает гриль, а свежесть — овощи.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Виноград главным образом из La Morra и Levice, небольшая часть из Vicoforte и Monticello d’Alba. Алкогольное брожение преимущественно в цементе 10–12 дней; малолактика в цементе и/или стали. Несколько месяцев в нейтральных цементных, стальных и пластиковых ёмкостях; розлив обычно в апреле–мае следующего года. Дуб не используется.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Лёгкое прочтение Неббиоло без дуба: роза, вишня, клюква и апельсиновая кожура, свежесть, живой танин и пряный финиш. Предложите к блюду «Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк».»
О производителе
TrediberriНазвание Trediberri напоминает о трёх участниках проекта и деревне Berri. Никола и Федерико Оберто вместе с Владимиро Боначчини начали хозяйство в 2007 году; первые вина появились в 2011-м.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Trediberri · официальный Langhe Nebbiolo · Jeb Dunnuck/WHWC · точный 2023 · Tannico · точный 2023
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.