Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Ягодно-цитрусовая свежесть поддерживает тунца и морепродукты, винная структура выдерживает ботаргу, масло и подкопчённость.
Розовое / Франция
Leclerc Briant Rosé de Saignée 2015 Extra Brut
Интенсивное мацерационное розе 2015 с ягодами, специями, сливочной пеной и винной структурой.
25 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Шампань
- Производитель
- Leclerc Briant
- Виноград
- Пино Нуар 100%
- Алкоголь
- 12% об.
- Подача
- 10–12 °C — рекомендация производителя для кюве
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВысокая · 5/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Интенсивное мацерационное розе 2015 с ягодами, специями, сливочной пеной и винной структурой.
Кому предложить
Насыщенное сухое розовое шампанское с ягодами, специями и лёгкой танинной структурой. Подойдёт к утке, тунцу или мясным деликатесам.
С чем предложить
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро · Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬRosé de Saignée 2015 получает насыщенный цвет и структуру благодаря контакту с кожицей Пино Нуар. Длительная выдержка смягчает фенольность и соединяет ягоды, специи и сливочную пену.
Название Brut Nature в исходной карте не подтверждается. Точные источники 2015, фотографии бутылки и современная линейка производителя указывают Extra Brut; карточка на сайте исправлена. Технологические цифры официального листа урожая 2017 на 2015 не перенесены.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Яркий глубокий рубиново-розовый, с тонкими стойкими пузырьками.
02
Аромат
Интенсивный аромат земляники, клубники, чёрной смородины и лакрицы с красными и тёмными ягодами и деликатной пряностью.
03
Вкус
Сухой, мясистый и винный вкус чистого Пино Нуар. Вишня, малина и красный апельсин сочетаются со свежестью, тонкой фенольной структурой и пряностью. Около семи лет выдержки на осадке добавляют сливочность муссу и поджаристо-автолитические нюансы, не лишая вино чистого продолжительного финиша. Это насыщенное гастрономическое розе; лёгкие танины делают его пригодным даже для нежного мяса и мясных закусок.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Ягодно-цитрусовая свежесть поддерживает тунца и морепродукты, винная структура выдерживает ботаргу, масло и подкопчённость.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Ягодно-цитрусовая свежесть поддерживает тунца и морепродукты, винная структура выдерживает ботаргу, масло и подкопчённость.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Ягодно-цитрусовая свежесть поддерживает тунца и морепродукты, винная структура выдерживает ботаргу, масло и подкопчённость.
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Тело соответствует жирной рыбе, сырному муссу, сальчиче и картофелю; кислотность и пузырьки освежают.
Осьминог по-галисийски с сальчичей и мятым картофелем
Тело соответствует жирной рыбе, сырному муссу, сальчиче и картофелю; кислотность и пузырьки освежают.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
100% Пино Нуар урожая 2015 с участков Овиллер, Кюмьер и Дизи. Для точной партии подтверждены двухдневная мацерация на кожице, отделение самотёка, брожение и выдержка базового вина в крупных деревянных ёмкостях. Выдержка на рейках/осадке — около семи лет, дозаж 4 г/л. Это Extra Brut; дата дегоржажа не установлена.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Насыщенное сухое розовое шампанское с ягодами, специями и лёгкой танинной структурой. Подойдёт к утке, тунцу или мясным деликатесам.»
О производителе
Leclerc BriantLeclerc Briant — шампанский дом в Эперне, известный органическим и биодинамическим подходом. Его линейка включает классические кюве, вина отдельных участков и специальные выпуски; Rosé de Saignée входит в классическую серию.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Vinoble · точная карточка урожая 2015 · Guide Véron · независимая дегустация урожая 2015 · Leclerc Briant · официальный лист урожая 2017 для контроля линейки · Guía Peñín · идентификация 2015 Extra Brut · Gault&Millau · стилистический контроль кюве
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.