Шоколадный ганаш с солёной карамелью
Чёрный шоколад уже присутствует в профиле вина; ягоды и свежесть не дают ганашу и карамели стать монотонными.
Креплёные и ратафия / Португалия
Churchill’s Late Bottled Vintage Port 2018
Гладкий, сложный и полнотелый, с сочными лесными ягодами, чёрным шоколадом, бархатистой структурой, свежестью и танинным каркасом.
1 190 ₽ порция 40 мл
- Страна
- Португалия
- Регион
- Долина Дору
- Производитель
- Churchill's
- Виноград
- Полевой купаж, включающий Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca и Tinto Cão.
- Алкоголь
- 19.5% ABV
Источник и урожай
producer: Churchill’s. cuvee: Late Bottled Vintage Port. appellation: Porto DOC. region: Douro, Portugal. vintage: 2018
Wine.com — Churchill’s Late Bottled Vintage Port 2018 - Подача
- 12–14 °C (ориентир по серии)
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
producer: Churchill’s. cuvee: Late Bottled Vintage Port. appellation: Porto DOC. region: Douro, Portugal. vintage: 2018 Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Официальная страница производителя сейчас посвящена 2020, поэтому её сенсорные заметки не перенесены на 2018; использованы только устойчивые сведения о сортах, четырёхлетней выдержке и нефильтрованном стиле. Wine.com показывает точный 2018, хотя переключатель магазина уже предлагает 2020; винтаж 2018 подтверждён в заголовке и деталях сохранённой карточки.
СладостьЗаметно сладкое · 4/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоОчень полное · 5/5
Запомнить
Гладкий, сложный и полнотелый, с сочными лесными ягодами, чёрным шоколадом, бархатистой структурой, свежестью и танинным каркасом.
Кому предложить
Гладкий, сложный и полнотелый, с сочными лесными ягодами, чёрным шоколадом, бархатистой структурой, свежестью и танинным каркасом.
С чем предложить
Шоколадный ганаш с солёной карамелью · Джелато бельгийский шоколад
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬГладкий, сложный и полнотелый, с сочными лесными ягодами, чёрным шоколадом, бархатистой структурой, свежестью и танинным каркасом.
LBV одного урожая, выдержанный 4 года в больших дубовых чанах; стиль Churchill’s разливается без фильтрации. Метод подтверждён текущей официальной страницей 2020 и карточкой точного 2018, поэтому перенос ограничен устойчивым способом производства, а не сенсорикой соседнего года.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Чёрно-вишнёвый, глубокий красный.
02
Аромат
Богатая ежевика с лёгким смолистым фоном; также чернослив, чёрная смородина, тёмный шоколад, орех и перец.
03
Вкус
Гладкий, сложный и полнотелый, с сочными лесными ягодами, чёрным шоколадом, бархатистой структурой, свежестью и танинным каркасом.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Джелато бельгийский шоколад
Плотное бархатистое тело и сладость выдерживают шоколад, а танин и кислотность структурируют холодную сливочность.
Салями с голубым сыром
Производитель рекомендует богатые сыры; сладость смягчает соль голубого сыра, перец и танины поддерживают салями.
Разные сыры с мостардой из инжира
Интенсивные сыры выдерживают полноту LBV, а инжирная мостарда подхватывает чернослив и спелые ягоды.
Тарелка сыров и колбас
Насыщенность, танины и 19,5% справляются с выдержанными сырами и жирной нарезкой; лучше выбирать самые солёные компоненты.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
LBV одного урожая, выдержанный 4 года в больших дубовых чанах; стиль Churchill’s разливается без фильтрации. Метод подтверждён текущей официальной страницей 2020 и карточкой точного 2018, поэтому перенос ограничен устойчивым способом производства, а не сенсорикой соседнего года.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Гладкий, сложный и полнотелый, с сочными лесными ягодами, чёрным шоколадом, бархатистой структурой, свежестью и танинным каркасом.»
О производителе
Churchill'sChurchill’s создал винодел Джонни Грэм в 1981 году. Дом делает порто и тихие вина Дору, уделяя внимание свежести и балансу; стиль его порто сдержаннее по ощущению сладости, чем у многих традиционных образцов.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Wine.com — Churchill’s Late Bottled Vintage Port 2018 · Churchill’s — Late Bottled Vintage Port 2020, current production method · Vanguard Wine Merchant — Churchill’s LBV 2018 technical details
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.