Артишоки по-римски
Травяность и мягкий танин поддерживают артишок, сухость сохраняет блюдо точным.
Оранж / Италия
Fonterenza Bianco 2021
Сухой, свежий, структурный и достаточно глубокий; средняя кислотность, мягкий танин, среднее тело и продолжительность, с фруктово-миндальным и слегка травяным финишем.
8 300 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Тоскана, Toscana Bianco IGT
- Производитель
- Fonterenza
- Виноград
- 100% Trebbiano для урожая 2021
- Алкоголь
- Источники 2021 расходятся: 12% (Salvaje Vinos / Nuova Terra) и 13% (SAQ). Без контрэтикетки ресторанной бутылки точное значение не выбирается; 13% в проекте соответствует SAQ.
Источник и урожай
cuvee: Bianco IGT Toscana. vintage: 2021 — точная товарная карточка, SAQ и дистрибьюторский список; меню проекта год не печатает. appellation: Toscana Bianco IGT. producer: Fonterenza. confidence: Высокая для версии 2021; фотография проекта должна быть сверена с контрэтикеткой при физическом наличии
Fonterenza — Bianco IGT Toscana Bianco (официальная карточка текущего выпуска) - Подача
- 12–14°C; редакционная рекомендация.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
cuvee: Bianco IGT Toscana. vintage: 2021 — точная товарная карточка, SAQ и дистрибьюторский список; меню проекта год не печатает. appellation: Toscana Bianco IGT. producer: Fonterenza. confidence: Высокая для версии 2021; фотография проекта должна быть сверена с контрэтикеткой при физическом наличии Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Главная ошибка текущей карточки проекта: Bianco 2021 подтверждён как 100% Trebbiano, а не купаж Malvasia, Ansonica, Trebbiano и Vermentino. Купаж относится к другим урожаям/версии кюве. Крепость 2021 указана как 12% в двух товарных источниках и 13% у SAQ; нужна контрэтикетка конкретной бутылки. Мацерация 2021 описана как 8 или 11 дней во вторичных карточках; наиболее подробная дегустационная карточка даёт 11 дней. Текущие 2–6 дней с официального сайта нельзя ретроспективно переносить на 2021. Название Le Ragazze встречается у некоторых агрегаторов как близкая/смешанная запись; точное кюве проекта — Bianco, его нельзя переименовывать в Bianco Le Ragazze.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьСредняя · 3/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Сухой, свежий, структурный и достаточно глубокий; средняя кислотность, мягкий танин, среднее тело и продолжительность, с фруктово-миндальным и слегка травяным финишем.
Кому предложить
Сухой, свежий, структурный и достаточно глубокий; средняя кислотность, мягкий танин, среднее тело и продолжительность, с фруктово-миндальным и слегка травяным финишем.
С чем предложить
Артишоки по-римски · Салат из свежих овощей с оливками и фокаччей
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСухой, свежий, структурный и достаточно глубокий; средняя кислотность, мягкий танин, среднее тело и продолжительность, с фруктово-миндальным и слегка травяным финишем.
Для 2021 точная карточка: органический Trebbiano, 11 дней мацерации на кожице в стали, спонтанная ферментация; в одном источнике выдержка указана в стали. Нынешняя официальная карточка Bianco описывает 2–6 дней мацерации и выдержку в цементе и дубе, что отражает другой выпуск/изменённый метод и не переносится на 2021.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий соломенно-жёлтый до светло-янтарного.
02
Аромат
Жёлтые фрукты, персик, айва, ваниль и миндаль; более широкие описания кюве добавляют цитрус, травы, цветы и солоновато-каменистый тон.
03
Вкус
Сухой, свежий, структурный и достаточно глубокий; средняя кислотность, мягкий танин, среднее тело и продолжительность, с фруктово-миндальным и слегка травяным финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Салат из свежих овощей с оливками и фокаччей
Средняя кислотность освежает овощи, минеральность и мягкая фенольность подходят оливкам.
Испанские анчоусы
Сухость и свежесть балансируют соль, среднее тело не теряется рядом с умами.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Цитрус и минеральность связывают лимон и боттаргу, танин поддерживает текстуру тунца.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Структура выдерживает копчёный тунец и конфи, кислотность очищает вкус.
Салат с креветками, личи и авокадо
Жёлтый фрукт подходит личи, сухость и свежесть не усиливают сладость блюда.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Для 2021 точная карточка: органический Trebbiano, 11 дней мацерации на кожице в стали, спонтанная ферментация; в одном источнике выдержка указана в стали. Нынешняя официальная карточка Bianco описывает 2–6 дней мацерации и выдержку в цементе и дубе, что отражает другой выпуск/изменённый метод и не переносится на 2021.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, свежий, структурный и достаточно глубокий; средняя кислотность, мягкий танин, среднее тело и продолжительность, с фруктово-миндальным и слегка травяным финишем.»
О производителе
FonterenzaFonterenza — хозяйство Франчески и Маргериты Падовани в Sant’Angelo in Colle возле Montalcino. Помимо Санджовезе, оно выпускает несколько разных белых с мацерацией; их важно различать по полному названию.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Fonterenza — Bianco IGT Toscana Bianco (официальная карточка текущего выпуска) · Salvaje Vinos — Fonterenza IGT Toscana Bianco 2021 · SAQ — Fonterenza Bianco 2021
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.