Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Кислотность и пузырьки освежают, цитрусовый нюанс поддерживает лимон.
Розовое / Франция
Louis Picamelot Les Terroirs Rosé Brut 2020
Розовый бургундский креман 2020 из 100% пино нуар: лесная земляника, малина, цитрусовая цедра, кремовый мусс и минеральная свежесть.
7 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Бургундия, Кот-Шалонез и Кот-де-Бон
- Производитель
- Maison Louis Picamelot
- Виноград
- Пино нуар 100%
- Алкоголь
- 12,5% об.
Источник и урожай
Подтверждено двумя точными карточками выпуска 2020; у отдельных продавцов встречается 13%.
Крепость · 2020 - Подача
- 8–10 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы относятся к точному выпуску 2020 и опираются на производителя, импортёра и независимые дегустации.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Розовый бургундский креман 2020 из 100% пино нуар: лесная земляника, малина, цитрусовая цедра, кремовый мусс и минеральная свежесть.
Кому предложить
Розовый креман 2020 из 100% пино нуар: сухой, ягодный и свежий, с кремовым муссом, цитрусом и бриошью. Подходит к тунцу, креветкам, птице, телятине и мясным деликатесам.
С чем предложить
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой · Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬLes Terroirs Rosé Brut 2020 — Crémant de Bourgogne из 100% пино нуар с участков Кот-Шалонез и Кот-де-Бон. Прямое прессование даёт нежный розовый цвет, а продолжительная выдержка на осадке — кремовый мусс и бриошевую сложность.
Дозаж около 4,5 г/л и остаточный сахар около 7 г/л сохраняют сухое восприятие. Полная малолактическая ферментация округляет кислотность, не лишая вино энергии.
Старые выпуски могли содержать гаме и производиться с мацерацией. Эти сведения не перенесены на 2020: для него использованы актуальные данные о 100% пино нуар и прямом прессовании.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Бледно-розовый с лососевыми и медно-оранжевыми отблесками, тонкой стойкой цепочкой пузырьков.
02
Аромат
Лесная земляника, малина, красная смородина и вишня; апельсиновая цедра, лёгкие специи и бриошь. С раскрытием появляются сливочные, травяные и минеральные нюансы.
03
Вкус
Сухой, округлый, сочный и ягодный, с мелким кремовым муссом, живой кислотностью и лёгкой пряностью. Структурный, но изящный; завершение продолжительное, фруктово-минеральное.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Ягоды поддерживают рамиро, мусс снимает жирность картофеля и тунца.
Салат с креветками, личи и авокадо
Фруктовый профиль связывает личи, свежесть балансирует авокадо.
Цезарь с креветками
Пузырьки и кислотность режут сливочный соус.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Мусс очищает от масла, пряность поддерживает ароматный профиль.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Цитрусовая свежесть продолжает лайм, округлость поддерживает пасту.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор в небольшие перфорированные ящики, прямое прессование пино нуар, холодное отстаивание 24 часа в стали, алкогольная и малолактическая ферментации. Затем вторичная ферментация в бутылке, около трёх лет выдержки на осадке — один источник для 2020 указывает 40 месяцев — ремюаж, дегоржаж и дозаж Brut около 4,5 г/л.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Розовый креман 2020 из 100% пино нуар: сухой, ягодный и свежий, с кремовым муссом, цитрусом и бриошью. Подходит к тунцу, креветкам, птице, телятине и мясным деликатесам.»
О производителе
Maison Louis PicamelotДом Louis Picamelot основан в Рюлли в 1926 году и специализируется на игристых Бургундии. Семейную традицию продолжает внук основателя Philippe Chautard; хозяйство уделяет внимание происхождению винограда и отдельным терруарам.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Louis Picamelot · официальное кюве и технология · North Berkeley · импортёрский техлист · Athenaeum · точный выпуск 2020 · Moravský hrozen · выпуск 2020, выдержка и дегустация · Prince Wine Store · независимая дегустация · Карта Fiorentina · урожай 2020 и цена
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.