Тосканский суп из протёртых томатов
Высокая кислотность выдерживает томат, мягкий танин не сушит.
Красное / Италия
Avignonesi Cantaloro Rosso Toscana IGT 2024
Органическое тосканское красное 2024: сухое, сочное и среднетелое, с вишней, ежевикой, травами и мягкими бархатистыми танинами.
5 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Тоскана, Монтепульчано и Кортона
- Производитель
- Avignonesi
- Виноград
- Санджовезе 46%, Мерло 40%, Каберне Совиньон 8%, Колорино 3%, Сира 3%
- Алкоголь
- 13% об.
Источник и урожай
Официальное значение выпуска 2024; отдельные агрегаторы ошибочно указывают 14–14,5%.
Avignonesi · официальный выпуск 2024 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы относятся к выпуску 2024 и опираются на официальную аналитику и несколько независимых описаний.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныНизкая · 2/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Органическое тосканское красное 2024: сухое, сочное и среднетелое, с вишней, ежевикой, травами и мягкими бархатистыми танинами.
Кому предложить
Сочное органическое тосканское красное 2024 с вишней, ежевикой, травами, живой кислотностью и мягкими танинами. Подходит к томатным блюдам, пасте, птице, тартару, тушёной говядине и мясной гастрономии.
С чем предложить
Тосканский суп из протёртых томатов · Кампанелле болоньезе с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬCantaloro 2024 — молодое органическое Toscana IGT для раннего употребления. Санджовезе даёт кислотность и вишню, мерло — округлость, а каберне, колорино и сира добавляют цвет, специи и структуру.
Остаточный сахар 1,15 г/л подтверждает полностью сухой стиль. Общая кислотность 5,85 г/л и pH 3,40 объясняют живой профиль, который остаётся мягким благодаря высокой доле мерло и бархатистым танинам.
Рецептура заметно менялась. Состав, крепость и выдержка на сайте привязаны к точному выпуску 2024; сведения агрегаторов о канайоло, 14–14,5% и длительном дубе не перенесены.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Интенсивный яркий рубиново-красный.
02
Аромат
Спелая вишня и ежевика, красная вишня и малина; лакрица, средиземноморские травы и кустарник, лёгкие пряные и бальзамические оттенки.
03
Вкус
Сухой, сочный и живой, со средним телом, округлой обволакивающей текстурой и чистым зрелым фруктом. Танины мягкие, бархатистые и хорошо встроенные; в послевкусии остаются специи, травы маки и лёгкий ментолово-бальзамический штрих.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Кампанелле болоньезе с пармезаном
Фруктовое тосканское красное поддерживает рагу, сыр округляет кислотность.
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Кислотность подходит томату, мягкие танины — баклажану и сыру.
Спагетти арабьята
Мягкие танины не усиливают перец, сочный фрукт смягчает умеренную остроту.
Белые грибы с пармезаном
Травяно-землистые оттенки поддерживают грибы, кислотность освежает сыр.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Землистость поддерживает грибы и трюфель, кислотность снимает сливочность.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Для выпуска 2024: мацерация восемь дней при контролируемой температуре, алкогольная ферментация на натуральных дрожжах из собственного pied de cuve, затем восемь месяцев в нержавеющей стали. Вино органическое, фильтрованное и веганское; выраженная барриковая выдержка к этому выпуску не относится.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сочное органическое тосканское красное 2024 с вишней, ежевикой, травами, живой кислотностью и мягкими танинами. Подходит к томатным блюдам, пасте, птице, тартару, тушёной говядине и мясной гастрономии.»
О производителе
AvignonesiAvignonesi работает между Монтепульчано и Кортоной и выращивает виноград для собственных вин. Хозяйство связывает производство с органическим и биодинамическим земледелием.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Avignonesi · официальная карточка 2024 · Avignonesi · официальный техлист 2024 · Superiore · точные состав, аналитика и технология 2024 · Decántalo · независимое описание и контроль конфликтов · Wine.com · выпуск 2024 и 13% · Callmewine · независимая сенсорика и старая рецептура
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.