Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Объёмная текстура поддерживает насыщенную рыбу, гарнир и соус; свежесть облегчает масло и солёные акценты.
Розовое / Франция
Thierry Fournier Rosé Brut
Сухое ягодное розовое шампанское с объёмной текстурой, тонкой пеной и яркой свежестью; состав зависит от выпуска.
10 500 ₽ бутылка 375 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Шампань, долина Марны, Фестиньи
- Производитель
- Thierry Fournier
- Виноград
- Менье · старая версия 80% Менье и 20% Шардоне; лист базы 2022 — 100% Менье
- Алкоголь
- 12% об.
- Подача
- 8–10 °C — рекомендация подачи
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Сухое ягодное розовое шампанское с объёмной текстурой, тонкой пеной и яркой свежестью; состав зависит от выпуска.
Кому предложить
Сухое ягодное шампанское с объёмной текстурой и свежим завершением. Предложите к нисуазу, форели или пасте с морепродуктами.
С чем предложить
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро · Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬRosé показывает фруктовую сторону Менье: ягодность сочетается с округлой текстурой и свежим завершением. Дегустация John Gilman базы 2022 подтверждает полноту и сложность, поэтому прежние умеренные ароматика и тело повышены, сохраняя оговорку о неизвестной партии.
В карте указаны Rosé Brut и 375 мл. Нынешний лист Extra Brut не означает, что нужно автоматически переименовать ресторанную позицию. Для точного состава и дозажа нужны данные её этикетки; дата дегоржажа также влияет на раскрытие вина.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Насыщенный лососево-розовый.
02
Аромат
Красные ягоды и цветочные оттенки. В дегустации базы 2022 John Gilman отмечает землянику, мандарин, ревень, меловые и пряные нюансы. Эти точные ноты относятся к дегоржажу июля 2024, а не гарантированно к ресторанной половинке.
03
Вкус
Сухое розе с сочным ягодным вкусом и объёмной текстурой. Округлость не отменяет свежесть: профессиональная дегустация базы 2022 описывает яркий, хрустящий вкус, тонкую пену и продолжительное сбалансированное завершение. Красные фрукты могут создавать ощущение мягкости, но это не десертная сладость. Старое описание купажа с Шардоне подчёркивает более деликатную живость, поэтому шкалы основаны на общем характере кюве и подтверждённой свежести нового выпуска; ресторанная партия 375 мл неизвестна.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Объёмная текстура поддерживает насыщенную рыбу, гарнир и соус; свежесть облегчает масло и солёные акценты.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Объёмная текстура поддерживает насыщенную рыбу, гарнир и соус; свежесть облегчает масло и солёные акценты.
Осьминог по-галисийски с сальчичей и мятым картофелем
Объёмная текстура поддерживает насыщенную рыбу, гарнир и соус; свежесть облегчает масло и солёные акценты.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Ягодно-цитрусовый характер дополняет морепродукты, свежесть поддерживает лайм, лимон и заправку.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Ягодно-цитрусовый характер дополняет морепродукты, свежесть поддерживает лайм, лимон и заправку.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Розе ассамбляжа: цвет получают добавлением красного вина. HTML производителя описывает 80% Менье и 20% Шардоне; технический лист базы 2022 — 100% Менье, 50% резервных вин, 5% красного вина из бочки и дозаж 4,5 г/л. John Gilman для базы 2022 с дегоржажем июля 2024 указывает 6 г/л; импортёр сейчас даёт 4,5 г/л, две трети резервных вин и 15 месяцев на осадке. Эти параметры выпусков не объединены в одну технологию ресторанной бутылки.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухое ягодное шампанское с объёмной текстурой и свежим завершением. Предложите к нисуазу, форели или пасте с морепродуктами.»
О производителе
Thierry FournierСемья Fournier работает в Фестиньи, в долине Марны. Производитель представляет четвёртое и пятое поколения виноградарей; Менье занимает заметное место в характере его шампанских.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Thierry Fournier · официальная страница, купаж 80/20 · Thierry Fournier · база 2022, Менье 100%, дозаж 4,5 г/л · Vintage 59 · импортёр, состав, короткая выдержка и актуальный дозаж · John Gilman, View from the Cellar · январь–февраль 2026, база 2022, перепечатка импортёра · Champagne Terroir · версия 80/20, дегустация и крепость 12%
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.