Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Полное тело и орехово-осадочная текстура выдержат мусс, кислота освежит рыбу.
Белое / Новая Зеландия
Fincher & Co The Dividing Line Sauvignon Blanc
Сухой, полнотелый и текстурный; яркая кислотность, солоноватая минеральность, орехово-травяная сложность и долгий финиш.
9 300 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Новая Зеландия
- Регион
- Dillon Point, Мальборо
- Производитель
- Fincher & Co.
- Виноград
- 100% Совиньон Блан.
- Алкоголь
- 13% об.; источник по кюве не указывает год. Независимый буклет подтверждает 13% для 2019.
Источник и урожай
Одновиноградниковый Совиньон Блан с Kerseley Estate Vineyard, Dillons Point, Marlborough; год ресторанной бутылки не указан; 750 мл.
Fincher & Co — The Dividing Line Sauvignon Blanc - Подача
- 10–12 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Одновиноградниковый Совиньон Блан с Kerseley Estate Vineyard, Dillons Point, Marlborough; год ресторанной бутылки не указан; 750 мл. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. В карте нет урожая. Независимые заметки относятся к 2018 и 2019; точные сроки и детали этих урожаев не выданы за параметры неизвестной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВысокая · 5/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Сухой, полнотелый и текстурный; яркая кислотность, солоноватая минеральность, орехово-травяная сложность и долгий финиш.
Кому предложить
Сухой, полнотелый и текстурный; яркая кислотность, солоноватая минеральность, орехово-травяная сложность и долгий финиш.
С чем предложить
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе · Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСухой, полнотелый и текстурный; яркая кислотность, солоноватая минеральность, орехово-травяная сложность и долгий финиш.
Ручной сбор; спонтанная ферментация в старых французских бочках и длительный контакт с естественным осадком. Точные сроки зависят от урожая и без года не фиксируются.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Соломенный с золотистым отблеском.
02
Аромат
Цедра и экзотические фрукты, цветы, сухие травы, орех, бриошь и лёгкая кремнёвая редукция.
03
Вкус
Сухой, полнотелый и текстурный; яркая кислотность, солоноватая минеральность, орехово-травяная сложность и долгий финиш.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Солоноватость поддержит морепродукты и ботаргу, объём — пасту.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Цитрус и минеральность подчёркивают лимонно-морской профиль.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Яркая кислота и травы связывают лайм, цукини и креветки.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Полнота выдержит масло, кислотность очистит вкус.
Печёные перцы рамиро с анчоусом и страчателлой
Текстура осадка поддержит сыр, травяность и кислота — перец и анчоус.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор; спонтанная ферментация в старых французских бочках и длительный контакт с естественным осадком. Точные сроки зависят от урожая и без года не фиксируются.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, полнотелый и текстурный; яркая кислотность, солоноватая минеральность, орехово-травяная сложность и долгий финиш.»
О производителе
Fincher & Co.Fincher & Co. работает с новозеландскими виноградниками. The Dividing Line показывает более сложный бочковой стиль совиньона отдельного прибрежного участка.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Fincher & Co — The Dividing Line Sauvignon Blanc · Cambridge Wine Blogger — The Dividing Line 2018 · Oxford Wine Company tasting booklet — The Dividing Line 2019
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.