Кампанелле болоньезе с пармезаном
Высокая свежесть соответствует томату, зернистые танины смягчаются мясом и сыром.
Красное / Аргентина
Bodegas y Viñedos Catena La Marchigiana Malbec
Сухой, сочный и энергичный, среднетелый, с высокой свежестью, чистым красно-чёрным фруктом, плотными мелкозернистыми танинами, минеральностью и долгим фруктово-перечным финишем.
5 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Аргентина
- Регион
- Мендоса
- Производитель
- Catena Zapata
- Виноград
- Мальбек 100%
- Алкоголь
- 13,5% об.
Источник и урожай
Winebow для 2023 указывает 4 месяца выдержки, независимый обзор пишет 8 месяцев в глине; для рабочей карточки принят первичный импортёрский срок 4 месяца, расхождение сохранено. Год ресторанной бутылки не указан; 13,5%, аналитика и сенсорика относятся к 2023. Не путать с обычным Catena Malbec 2023, который собирают с нескольких высотных виноградников и выдерживают 11–13 месяцев во французском дубе.
Winebow · официальный импортёр La Marchigiana Malbec 2023 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,4,3] — сравнительная интерпретация по проверенным описаниям, а не лабораторный анализ или дегустация ресторанной бутылки. Сладость 1: сухое натуральное вино; ощущение сочности идёт от фруктов. Кислотность 4: независимая оценка называет свежесть ключом стиля; pH 3,2 и кислотность 6,4 г/л это поддерживают. Танины 4: импортёр и критик описывают их как зернистые, плотные и упругие. Тело 3: критик указывает medium body; импортёр допускает medium-to-full, поэтому среднее 3 точнее для сравнительной шкалы.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Сухой, сочный и энергичный, среднетелый, с высокой свежестью, чистым красно-чёрным фруктом, плотными мелкозернистыми танинами, минеральностью и долгим фруктово-перечным финишем.
Кому предложить
Сухой, сочный и энергичный, среднетелый, с высокой свежестью, чистым красно-чёрным фруктом, плотными мелкозернистыми танинами, минеральностью и долгим фруктово-перечным финишем. Предложите к блюду «Кампанелле болоньезе с пармезаном».
С чем предложить
Кампанелле болоньезе с пармезаном · Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬLa Marchigiana Malbec, Bodegas y Viñedos Nicolás Catena, Luján de Cuyo, Mendoza; рабочий точный выпуск 2023
Сухой, сочный и энергичный, среднетелый, с высокой свежестью, чистым красно-чёрным фруктом, плотными мелкозернистыми танинами, минеральностью и долгим фруктово-перечным финишем.
Виноград Luján de Cuyo с аллювиальными гравийно-известковыми почвами, высота около 762 м. Натуральная ферментация в глиняных амфорах на местных дрожжах, 10 дней мацерации, без добавленного SO₂; выдержка в tinajas перед розливом, без оклейки и фильтрации. Карточка импортёра 2023 указывает 4 месяца выдержки.
Winebow для 2023 указывает 4 месяца выдержки, независимый обзор пишет 8 месяцев в глине; для рабочей карточки принят первичный импортёрский срок 4 месяца, расхождение сохранено. Год ресторанной бутылки не указан; 13,5%, аналитика и сенсорика относятся к 2023. Не путать с обычным Catena Malbec 2023, который собирают с нескольких высотных виноградников и выдерживают 11–13 месяцев во французском дубе.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Яркий пурпурно-рубиновый.
02
Аромат
Кислая вишня, дикая малина, свежая шелковица, слива и ежевика, фиалка, травы, чёрный и белый перец, графит и горячий камень, с лёгким оттенком дикой ферментации.
03
Вкус
Сухой, сочный и энергичный, среднетелый, с высокой свежестью, чистым красно-чёрным фруктом, плотными мелкозернистыми танинами, минеральностью и долгим фруктово-перечным финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Кислотность поддерживает томаты, сочный фрукт и среднее тело не подавляют баклажан.
Белые грибы с пармезаном
Минеральность и дикие травы поддерживают грибы, свежесть — пармезан.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Графитово-землистый профиль подходит трюфелю, кислота облегчает кремовый рис.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Среднее тело соответствует языку, травяной аромат поддерживает сельдерей.
Тосканский тартар с кампотским перцем
Чёрный и белый перец отвечают приправе, сочный фрукт сохраняет нежность тартара.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Виноград Luján de Cuyo с аллювиальными гравийно-известковыми почвами, высота около 762 м. Натуральная ферментация в глиняных амфорах на местных дрожжах, 10 дней мацерации, без добавленного SO₂; выдержка в tinajas перед розливом, без оклейки и фильтрации. Карточка импортёра 2023 указывает 4 месяца выдержки.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, сочный и энергичный, среднетелый, с высокой свежестью, чистым красно-чёрным фруктом, плотными мелкозернистыми танинами, минеральностью и долгим фруктово-перечным финишем. Предложите к блюду «Кампанелле болоньезе с пармезаном».»
О производителе
Catena ZapataCatena связывает La Marchigiana с семейными корнями в итальянском Марке. Проект возвращается к простым традиционным способам работы с вином.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Winebow · официальный импортёр La Marchigiana Malbec 2023 · Trialto / James Suckling · La Marchigiana Malbec 2023, 94 балла · Chicago Wine Press · La Marchigiana Malbec 2023
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.