Кампанелле болоньезе с пармезаном
Кислотность поддерживает томат, мясо и сыр смягчают танины.
Красное / Италия
Fattoria del Cerro Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2019
Полнотелая Riserva 2019: концентрированная вишня и слива, специи, табак и какао, зрелые танины и длинный структурный финиш.
9 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Тоскана, Монтепульчано DOCG
- Производитель
- Fattoria del Cerro
- Виноград
- Пруньоло Джентиле (местный Санджовезе); точный состав партии требует сверки контрэтикетки
- Алкоголь
- 14,5% об.
Источник и урожай
Рабочее значение для выпуска 2019; часть источников указывает 13,5%, поэтому нужна контрэтикетка.
Superiore · выпуск 2019 - Подача
- 18 °C; большой бокал. Для 2019 полезна аэрация 30–60 минут.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,4,4] подтверждена аналитикой и независимыми дегустациями 2019.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Полнотелая Riserva 2019: концентрированная вишня и слива, специи, табак и какао, зрелые танины и длинный структурный финиш.
Кому предложить
Полнотелая тосканская Riserva 2019 с вишней, сливой, специями, табаком и какао. Зрелые танины и кислотность рассчитаны на стейки, ягнёнка, тушёную говядину, грибы и выдержанные сыры.
С чем предложить
Кампанелле болоньезе с пармезаном · Тальятелле с рваной говядиной и печёным перцем
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬVino Nobile di Montepulciano Riserva 2019 — концентрированное выдержанное вино на основе местного санджовезе, Prugnolo Gentile. Название Le Poggiole используется производителем для современного релиза этой Riserva.
Источники расходятся по купажу: 100% Prugnolo Gentile против вариантов 90% санджовезе с канайоло и маммоло. Малые сорта не указаны как установленный факт до проверки контрэтикетки.
Урожай 2019 и крепость 14,5% выбраны по предоставленной пользователем ссылке и нескольким точным карточкам; фактическую бутылку ресторана желательно сверить.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Насыщенный яркий рубиновый, концентрированный; с развитием возможен гранатовый край.
02
Аромат
Дикая и сушёная чёрная вишня, ежевика, спелая слива и лесные ягоды; фиалка, гвоздика, белый и душистый перец, благовония, хвоя и грецкий орех; табак, какао, ваниль, лакрица и древесный нюанс.
03
Вкус
Сухой, полнотелый, округлый и обволакивающий, с концентрированными красными и чёрными фруктами. Зрелые кремовые танины хорошо встроены в начале, но становятся более угловатыми в длинном финале; послевкусие пряное, цветочное, с лакрицей.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Тальятелле с рваной говядиной и печёным перцем
Полнота выдерживает рагу, сливово-вишнёвый фрукт поддерживает перец.
Пирог с рваной говядиной и шпинатом
Мясная начинка работает с танинами, кислота облегчает тесто.
Говяжья щека с трюфельным пюре
Обволакивающее тело соответствует томлёному мясу, пряные тона — трюфелю.
Суп-гуляш с томлёным мясом бычка
Структура выдерживает мясо и соус, кислотность сохраняет сочность.
Триппа — флорентийский томлёный говяжий рубец
Санджовезе держит томат и субпродукт, специи поддерживают приправы.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Отбор винограда с лучших экспозиций, ферментация и мацерация в стали при 24–28 °C с ремонтажами и délestage. Затем 18 месяцев в дубе — сочетание барриков и больших бочек — и последующая доводка в стали и бутылке. Источники расходятся в сроке бутылочной выдержки: шесть или двенадцать месяцев.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Полнотелая тосканская Riserva 2019 с вишней, сливой, специями, табаком и какао. Зрелые танины и кислотность рассчитаны на стейки, ягнёнка, тушёную говядину, грибы и выдержанные сыры.»
О производителе
Fattoria del CerroFattoria del Cerro располагается в Аквавиве возле Монтепульчано. Это крупное частное хозяйство зоны Vino Nobile; его Riserva строится вокруг местного Санджовезе.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Tenute del Cerro · официальная страница Le Poggiole Riserva · Tenute del Cerro · официальный техлист · Wine.com · выпуск 2019, Suckling 92 и Vinous 91 · Superiore · выпуск 2019 и аналитика · XtraWine · выпуск 2019 и конфликт купажа · Vias Imports · профиль кюве · WineStyle · предоставленная пользователем бутылка 2019
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.