Муссовый десерт с маракуйей, маскарпоне и малиной
Маракуйя напрямую повторяет ведущий аромат вина, малина поддерживает свежесть, а высокая кислотность режет жирность маскарпоне.
Десертные / Австрия
Kracher Trockenbeerenauslese No. 1 Scheurebe Zwischen den Seen 2017
Роскошно сладкий и плотный, но свежий: грейпфрутовая и цитрусовая кислотность создаёт лёгкую игру сладости и кислоты; нежный перец и долгое пикантное окончание.
15 700 ₽ бутылка 375 мл
- Страна
- Австрия
- Регион
- Илльмиц, Бургенланд
- Производитель
- Kracher
- Виноград
- 100% Scheurebe
- Алкоголь
- 10% ABV
Источник и урожай
producer: Weingut Kracher. cuvee: Trockenbeerenauslese No. 1 Scheurebe Zwischen den Seen. region: Illmitz, Burgenland, Austria. vintage: 2017. bottleVolume: 375 ml
Kracher — 2017 TBA No. 1 Scheurebe Zwischen den Seen, official technical sheet - Подача
- 8–12 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
producer: Weingut Kracher. cuvee: Trockenbeerenauslese No. 1 Scheurebe Zwischen den Seen. region: Illmitz, Burgenland, Austria. vintage: 2017. bottleVolume: 375 ml Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля.
СладостьСладкое · 5/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВысокая · 5/5
ТелоОчень полное · 5/5
Запомнить
Роскошно сладкий и плотный, но свежий: грейпфрутовая и цитрусовая кислотность создаёт лёгкую игру сладости и кислоты; нежный перец и долгое пикантное окончание.
Кому предложить
Роскошно сладкий и плотный, но свежий: грейпфрутовая и цитрусовая кислотность создаёт лёгкую игру сладости и кислоты; нежный перец и долгое пикантное окончание.
С чем предложить
Муссовый десерт с маракуйей, маскарпоне и малиной · Чизкейк Сан-Себастьян
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬРоскошно сладкий и плотный, но свежий: грейпфрутовая и цитрусовая кислотность создаёт лёгкую игру сладости и кислоты; нежный перец и долгое пикантное окончание.
Ферментация и выдержка 18 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали. Официальный техлист фиксирует остаточный сахар 180 г/л и кислотность 6,6 г/л.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Насыщенный золотисто-жёлтый.
02
Аромат
Очень выразительная тропическая корзина: маракуйя, грейпфрут и медовый цитрус, дополненные летними белыми цветами, жимолостью и пряным оттенком цедры.
03
Вкус
Роскошно сладкий и плотный, но свежий: грейпфрутовая и цитрусовая кислотность создаёт лёгкую игру сладости и кислоты; нежный перец и долгое пикантное окончание.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Чизкейк Сан-Себастьян
Очень сладкое вино не теряется рядом с карамелизированной корочкой, а цитрусовая кислотность облегчает сливочную плотность.
Паштет из фуа-гра с мостардой из инжира и фисташкой
Классический контраст сладкого вина и жирной печени; тропическая кислотность и грейпфрут освежают, а инжир связывает блюдо со сладостью вина.
Разные сыры с мостардой из инжира
Соль и интенсивность сыров уравновешивают 180 г/л сахара; инжирная мостарда поддерживает концентрированный фрукт.
Салями с голубым сыром
Сладость смягчает соль и остроту голубого сыра, а высокая кислотность не даёт сочетанию стать тяжёлым.
Шоколадный ганаш с солёной карамелью
Сладости вина достаточно для ганаша и карамели; грейпфрут и маракуйя дают контраст, а соль усиливает фруктовость.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ферментация и выдержка 18 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали. Официальный техлист фиксирует остаточный сахар 180 г/л и кислотность 6,6 г/л.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Роскошно сладкий и плотный, но свежий: грейпфрутовая и цитрусовая кислотность создаёт лёгкую игру сладости и кислоты; нежный перец и долгое пикантное окончание.»
О производителе
KracherKracher работает у озера Нойзидлерзе, где осенние туманы помогают развитию благородной плесени. Zwischen den Seen — одна из двух стилистических линий его сладких вин.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Kracher — 2017 TBA No. 1 Scheurebe Zwischen den Seen, official technical sheet · Wine Enthusiast — Kracher 2017 Zwischen den Seen TBA No. 1 Scheurebe
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.