Турнедо Россини — стейк миньон с фуа-гра и трюфелем
Сила и элегантность вина соответствуют миньону, жир фуа-гра и трюфель смягчают структуру.
Красное / Италия
G. B. Burlotto Barolo Cannubi 2019
Мощное и элегантное Cannubi: тёмная вишня, фиалка, лакрица и дроблёный камень на глубоком свежем каркасе.
69 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Пьемонт, Barolo DOCG, Cannubi Valletta
- Производитель
- Comm. G. B. Burlotto
- Виноград
- Неббиоло 100% — официальный технический лист Cannubi
- Алкоголь
- 14,5% об.
Источник и урожай
Подтверждено для урожая 2019 Vino.com и несколькими точными рыночными карточками.
Vino.com · Cannubi 2019 - Подача
- 16–18°C; редакционная рекомендация.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала точного 2019: сухость 1/5; высокая свежесть 5/5; значительный запас плотных молодых танинов 5/5; глубокое и мощное, но сохраняющее воздушную элегантность тело 4/5.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВысокая · 5/5
ТаниныВысокая · 5/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Мощное и элегантное Cannubi: тёмная вишня, фиалка, лакрица и дроблёный камень на глубоком свежем каркасе.
Кому предложить
Сильное и благородное Cannubi: тёмная вишня и малина, фиалка, лакрица, травы и дроблёный камень; глубокое тело, высокая свежесть и долгие танины.
С чем предложить
Турнедо Россини — стейк миньон с фуа-гра и трюфелем · Говяжья щека с трюфельным пюре
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬCannubi 2019 — 100% Nebbiolo с участка Burlotto площадью 0,7 га в Cannubi Valletta. Песчаная часть мергелей Sant’Agata помогает сочетать силу с классической элегантностью участка.
Профессиональные дегустации одновременно подчёркивают powerhouse depth и lifted floral elegance: тёмная вишня, кассис, цветы, лакрица и камень на свежем, глубоком танинном каркасе.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Рубиново-гранатовый цвет.
02
Аромат
Тёмная вишня, кассис, дикая малина, клюква и кровавый апельсин соединяются с ирисом, фиалкой, сладкими травами, белой лакрицей, дроблёным камнем и лёгкими дымно-землистыми нюансами.
03
Вкус
Сухой, мощный и глубокий, но элегантный и гармоничный. Высокая свежесть поддерживает значительный запас зрелых плотных танинов, фруктово-минеральную середину и очень длинный финиш.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Говяжья щека с трюфельным пюре
Коллаген принимает танин, трюфель поддерживает минерально-землистый профиль.
Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
Масштаб Cannubi соответствует крупному стейку.
Рибай без кости
Жир округляет молодые плотные танины.
Стриплойн на кости
Обжаренная корочка и белок поддерживают силу вина.
Миньон
Тонкость мяса подходит классу Cannubi, особенно с трюфельным сопровождением.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
100% Nebbiolo с 0,7 га в Cannubi Valletta: преимущественно восточная экспозиция, высота до 280 м, посадка 1988 года massale selection; песчаные мергели Sant’Agata с более глинистыми слоями. Ручной сбор и отбор в 20-кг ящики, полное отделение гребней, гравитационная подача в открытые французские дубовые чаны. Ежедневные мягкие remontage/pigeage, малолактика и 20–36 месяцев в больших французских дубовых бочках в зависимости от урожая; розлив без осветления и фильтрации, минимум 9 месяцев в бутылке.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сильное и благородное Cannubi: тёмная вишня и малина, фиалка, лакрица, травы и дроблёный камень; глубокое тело, высокая свежесть и долгие танины.»
О производителе
Comm. G. B. BurlottoBurlotto — семейное хозяйство Verduno с исторической линейкой вин Ланге. Cannubi дополняет его вина из Verduno, показывая Неббиоло другого места происхождения.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: G.B. Burlotto · официальный технический лист Barolo Cannubi · K&L Wine Merchants · WA 98, Vinous 98 и WS 95 для Cannubi 2019 · Vino.com · точная карточка Cannubi 2019 и 14,5%
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.