Испанские анчоусы
Высокая свежесть балансирует соль и жир, миндальный нюанс добавляет глубину.
Белое / Франция
Arnaud Baillot Savagnin Côtes du Jura
Сухой, живой и свежий, среднетелый, с высокой кислотностью, округлой серединой, яблочно-миндальным вкусом и длинным аппетитным финишем с оттенком фруктового компота.
16 300 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Жюра, Côtes du Jura AOC
- Производитель
- Arnaud Baillot
- Виноград
- Саваньен 100%
- Алкоголь
- 12,5% об. для 2021
Источник и урожай
Arnaud Baillot Savagnin, Côtes du Jura AOC, Rotalier; рабочий выпуск 2021 по крепости и независимой карточке, актуальный импортёр показывает 2023
Roucet · техлист Arnaud Baillot Savagnin Côtes du Jura - Подача
- 9–11 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Arnaud Baillot Savagnin, Côtes du Jura AOC, Rotalier; рабочий выпуск 2021 по крепости и независимой карточке, актуальный импортёр показывает 2023 Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Год карты не указан: 12,5% подтверждено для 2021, а подробная текущая карточка импортёра показывает 2023. Аппелласьон в источнике напечатан Côte du Jura, нормативное название — Côtes du Jura. Нельзя описывать вино как oxidative/sous voile: источник не указывает флор, а яблочно-свежий профиль и полные бочки соответствуют ouillé стилю.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Сухой, живой и свежий, среднетелый, с высокой кислотностью, округлой серединой, яблочно-миндальным вкусом и длинным аппетитным финишем с оттенком фруктового компота.
Кому предложить
Сухой, живой и свежий, среднетелый, с высокой кислотностью, округлой серединой, яблочно-миндальным вкусом и длинным аппетитным финишем с оттенком фруктового компота.
С чем предложить
Испанские анчоусы · Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСухой, живой и свежий, среднетелый, с высокой кислотностью, округлой серединой, яблочно-миндальным вкусом и длинным аппетитным финишем с оттенком фруктового компота.
45-летние лозы в Rotalier; ручной сбор и сортировка с выбором даты по зрелости каждого участка. Традиционная ферментация 15 дней в стали, затем 12 месяцев в бургундских дубовых бочках, около 10% новых; розлив без фильтрации. Карточка не описывает выдержку под флором, поэтому профиль трактуется как обычный ouillé/non-oxidative Savagnin.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Бледно-золотистый.
02
Аромат
Яблоко Golden, миндаль, папоротник и свежие травы, лимонная цедра, лёгкая древесная пряность.
03
Вкус
Сухой, живой и свежий, среднетелый, с высокой кислотностью, округлой серединой, яблочно-миндальным вкусом и длинным аппетитным финишем с оттенком фруктового компота.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Лимон поддерживает гарнир, кислотность и среднее тело выдерживают тунца и ботаргу.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Яблочная свежесть облегчает картофель, лёгкий дуб поддерживает копчёность.
Цезарь с креветками
Кислотность освежает соус, миндаль и дуб поддерживают пармезан.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Свежесть режет масло, округлость соответствует креветкам.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Лимонно-травяной профиль поддерживает лайм и цукини.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
45-летние лозы в Rotalier; ручной сбор и сортировка с выбором даты по зрелости каждого участка. Традиционная ферментация 15 дней в стали, затем 12 месяцев в бургундских дубовых бочках, около 10% новых; розлив без фильтрации. Карточка не описывает выдержку под флором, поэтому профиль трактуется как обычный ouillé/non-oxidative Savagnin.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, живой и свежий, среднетелый, с высокой кислотностью, округлой серединой, яблочно-миндальным вкусом и длинным аппетитным финишем с оттенком фруктового компота.»
О производителе
Arnaud BaillotАрно Байо связан с Бургундией и выпускает также вина соседней Жюры. Этот саваньен происходит с виноградников Роталье.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Roucet · техлист Arnaud Baillot Savagnin Côtes du Jura · Roucet · актуальная карточка Savagnin 2023 · Berry Bros. & Rudd · Savagnin Arnaud Baillot 2021
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.