Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Цитрусовая свежесть поддерживает рыбу и морепродукты; среднее тело подходит соусу, кислотность освежает масло.
Розовое / Франция
Marx-Coutelas & Fils Rosé Brut
Сухое гастрономическое розе с выразительной цитрусовой ароматикой, бисквитным оттенком и продолжительной свежестью.
13 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Шампань, долина Марны, Вантёй
- Производитель
- Marx-Coutelas & Fils
- Виноград
- Пино Нуар 50%, Шардоне 50%
- Алкоголь
- 12% об.
Источник и урожай
Значение для урожая 2018. Год ресторанной партии в карте не указан.
Крепость · 2018 - Подача
- 8–10 °C — рекомендация подачи
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Сухое гастрономическое розе с выразительной цитрусовой ароматикой, бисквитным оттенком и продолжительной свежестью.
Кому предложить
Сухое розовое шампанское с апельсиновой свежестью и бисквитным оттенком. Подойдёт к нисуазу, пасте с морепродуктами или цыплёнку с лимоном.
С чем предложить
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро · Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬРавные доли Пино Нуар и Шардоне подтверждаются техническим листом импортёра и карточкой независимой дегустации Gilbert & Gaillard. Здесь важны зрелая цитрусовая фруктовость, бисквитный оттенок и долгое свежее завершение.
Название карты — Rosé Brut без года. Les Barils Rosé и Rosé de Saignée 2018 встречаются отдельно в продаже, поэтому их дополнительные технологические детали не использованы без подтверждения этикеткой. Для текущей позиции сохранён профиль обычного Brut Rosé.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Оранжевато-лососевый по дегустации Gilbert & Gaillard 2020; оттенок ресторанной партии может отличаться.
02
Аромат
Цитрусовые, зрелый апельсин и бисквитный оттенок. Независимая дегустация подчёркивает интенсивность фруктового аромата; точные ноты ягод не добавлены из описаний других кюве.
03
Вкус
Сухой, выразительный фруктовый вкус с заметной свежестью и продолжительным завершением. Зрелость фруктов делает профиль открытым, а собранная кислотность сохраняет ясность и помогает сочетать вино с едой. Бисквитный нюанс добавляет сложности, но не доказывает бочковую выдержку. Gilbert & Gaillard в 2020 описывает это розе как вино с характером для стола; при этом подтверждения тяжёлой или особенно полнотелой текстуры нет, поэтому тело оставлено средним. Шкалы обобщают стиль: дегустация 2020 и технический лист баз 2019–2020 относятся к разным выпускам, ресторанная партия не установлена.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Цитрусовая свежесть поддерживает рыбу и морепродукты; среднее тело подходит соусу, кислотность освежает масло.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Цитрусовая свежесть поддерживает рыбу и морепродукты; среднее тело подходит соусу, кислотность освежает масло.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Цитрусовая свежесть поддерживает рыбу и морепродукты; среднее тело подходит соусу, кислотность освежает масло.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Свежесть поддерживает солёный лимон и насыщенную заправку; фруктовость не перекрывает нежный основной продукт.
Цезарь с креветками
Свежесть поддерживает солёный лимон и насыщенную заправку; фруктовость не перекрывает нежный основной продукт.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Технический лист CAGE Imports для базовых урожаев 2019–2020: Пино Нуар 50%, Шардоне 50%, дозаж 6 г/л и два года на осадке. Это подтверждённые данные описанного выпуска, а не гарантированная технология каждой бутылки. Метод получения розового цвета не указан. Сведения о saignée и четырёх годах выдержки из карточек Les Barils Rosé не перенесены на обычное Rosé Brut.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухое розовое шампанское с апельсиновой свежестью и бисквитным оттенком. Подойдёт к нисуазу, пасте с морепродуктами или цыплёнку с лимоном.»
О производителе
Marx-Coutelas & FilsMarx-Coutelas — семейное хозяйство в Вантёе, в долине Марны. История виноградарства семьи прослеживается до XVII века; первые шампанские Пьер Кутела сделал в 1927 году. Брайан Маркс продолжает семейную работу и развивает более свежий стиль с меньшим дозажем.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: CAGE Imports · технический лист Rosé, базы 2019–2020 · CAGE Imports · профиль хозяйства и текущая линейка · Gilbert & Gaillard · независимая дегустация Brut Rosé 2020 · Vivino · дополнительная идентификация Rosé Brut и крепость 12%
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.