Кампанелле болоньезе с пармезаном
Свежесть каберне фран поддерживает томатную основу соуса, а мясо и пармезан смягчают танины.
Красное / Франция
Domaine du Bel Air Vingt Lieux Dits
Domaine du Bel Air Les Vingt Lieux Dits, Bourgueil AOC: Собранный, свежий, с ощутимой ягодной сердцевиной и тонкими зрелыми танинами. Для 2024 отмечены мягкость и сочный продолжительный финал.
7 900 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Франция, долина Луары, Bourgueil AOC
- Производитель
- Domaine du Bel Air / Pierre et Rodolphe Gauthier
- Виноград
- 100% каберне фран
- Алкоголь
- 13% об.
Источник и урожай
Год карты неизвестен; фото 2024 не устанавливает урожай бутылки ресторана. La Cave des Contrebandiers ошибочно либо для иной партии описывает 6–8 месяцев в стали; это расходится с прямыми словами производителя о годе в использованных бочках. Приоритет RVF. Не путать Domaine du Bel Air в Бене с одноимёнными хозяйствами Божоле и Бордо.
Крепость · 2024 - Подача
- 14–16 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,3,3] — сравнительная интерпретация: Сладость 1/5: сравнительная оценка по проверенным описаниям. Кислотность 4/5: сравнительная оценка по проверенным описаниям. Танины 3/5: сравнительная оценка по проверенным описаниям. Тело 3/5: сравнительная оценка по проверенным описаниям.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Domaine du Bel Air Les Vingt Lieux Dits, Bourgueil AOC: Собранный, свежий, с ощутимой ягодной сердцевиной и тонкими зрелыми танинами. Для 2024 отмечены мягкость и сочный продолжительный финал.
Кому предложить
Domaine du Bel Air Les Vingt Lieux Dits, Bourgueil AOC: Собранный, свежий, с ощутимой ягодной сердцевиной и тонкими зрелыми танинами. Для 2024 отмечены мягкость и сочный продолжительный финал. Предложите к блюду «Кампанелле болоньезе с пармезаном».
С чем предложить
Кампанелле болоньезе с пармезаном · Тальятелле с рваной говядиной и печёным перцем
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬDomaine du Bel Air Les Vingt Lieux Dits, Bourgueil AOC: Собранный, свежий, с ощутимой ягодной сердцевиной и тонкими зрелыми танинами. Для 2024 отмечены мягкость и сочный продолжительный финал.
Данные производителя для 2021, опубликованные RVF: ручной сбор и повторная сортировка, отделение гребней, холодная мацерация; брожение на собственных дрожжах 15–20 дней. Затем год выдержки в использованных дубовых бочках 500 л в погребах, вырубленных в туфе. Это пример урожая, а не подтверждённая технология ресторанной партии.
Год карты неизвестен; фото 2024 не устанавливает урожай бутылки ресторана. La Cave des Contrebandiers ошибочно либо для иной партии описывает 6–8 месяцев в стали; это расходится с прямыми словами производителя о годе в использованных бочках. Приоритет RVF. Не путать Domaine du Bel Air в Бене с одноимёнными хозяйствами Божоле и Бордо.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий рубиновый; конкретный оттенок зависит от года.
02
Аромат
Ягодный и пряный профиль: ежевика и вишня; для 2024 описаны свежие красные и чёрные ягоды.
03
Вкус
Собранный, свежий, с ощутимой ягодной сердцевиной и тонкими зрелыми танинами. Для 2024 отмечены мягкость и сочный продолжительный финал.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Тальятелле с рваной говядиной и печёным перцем
Ягодный вкус дополняет сладость печёного перца; умеренное тело не перегружает пасту.
Пирог с рваной говядиной и шпинатом
Сочная кислотность освежает после теста, тонкие танины соответствуют мясной начинке.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Данные производителя для 2021, опубликованные RVF: ручной сбор и повторная сортировка, отделение гребней, холодная мацерация; брожение на собственных дрожжах 15–20 дней. Затем год выдержки в использованных дубовых бочках 500 л в погребах, вырубленных в туфе. Это пример урожая, а не подтверждённая технология ресторанной партии.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Domaine du Bel Air Les Vingt Lieux Dits, Bourgueil AOC: Собранный, свежий, с ощутимой ягодной сердцевиной и тонкими зрелыми танинами. Для 2024 отмечены мягкость и сочный продолжительный финал. Предложите к блюду «Кампанелле болоньезе с пармезаном».»
О производителе
Domaine du Bel Air / Pierre et Rodolphe GauthierПьер и Родольф Готье ведут Domaine du Bel Air в Бене. Кюве Vingt Lieux Dits объединяет множество небольших участков.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: RVF — слова производителя о 2021 · Sodiex — техническое описание 2024 · Berry Bros. & Rudd — 2020
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.