Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
Белок и жир смягчают структурные танины, а яркая кислотность освежает после мяса и корочки гриля.
Красное / Италия
Montevertine 2020
Богатый, но классически свежий Montevertine 2020: тёмная вишня, смородина, лаванда и мята, шелковистые танины и долгий минеральный финиш.
24 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Тоскана, Radda in Chianti, Toscana IGT
- Производитель
- Montevertine
- Виноград
- Санджовезе 90%, Канайоло 5%, Колорино 5%
- Алкоголь
- 12,7% об.
Источник и урожай
Подтверждено точным производственным техлистом 2020; продавцы округляют до 13% или ошибочно указывают 14%.
Крепость · 2020 - Подача
- 16–18°C; редакционная рекомендация.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,5,3,4] — сравнительная интерпретация по точным техлистам и дегустациям: Сладость 1: 0,3 г/л. Кислотность 5: pH 3,21, TA 5,63 г/л и хрустящий профиль. Танины 3: шелковистые и встроенные. Тело 4: богатое medium-rich.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВысокая · 5/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Богатый, но классически свежий Montevertine 2020: тёмная вишня, смородина, лаванда и мята, шелковистые танины и долгий минеральный финиш.
Кому предложить
Богатый, но классически свежий Montevertine 2020: тёмная вишня, смородина, лаванда и мята, шелковистые танины и долгий минеральный финиш. Предложите к блюду «Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк».
С чем предложить
Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк · Рибай без кости
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬБогатый, но классически свежий Montevertine 2020: тёмная вишня, смородина, лаванда и мята, шелковистые танины и долгий минеральный финиш.
Урожай начат 26 сентября 2020. 20 дней алкогольного брожения в цементных чанах; малолактика также в цементе. 24 месяца в больших бочках из славонского дуба. Урожайность 35 гл/га; остаточный сахар 0,3 г/л, pH 3,21, общая кислотность 5,63 г/л.
Точный техлист даёт 12,7%; продавцы — 13% или 14%. Официально 24 месяца в славонских бочках; Allier относится к Le Pergole Torte. Критики описывают тело как medium/medium-rich, а не безусловно полное.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Живой рубиновый с тёмно-красными и пурпурными отблесками.
02
Аромат
Тёмная вишня, красная и чёрная смородина, слива и тёмные ягоды; лаванда, роза и фиалка, мята, кедр, сладкие специи и тонкая минеральность.
03
Вкус
Строго сухое, богатое и точное: чистая тёмно-красная фруктовость, сочная почти хрустящая кислотность, шелковистые встроенные танины и средне-полное тело. Долгий элегантный финиш с цветами, минералами, мятой и специями.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Рибай без кости
Белок и жир смягчают структурные танины, а яркая кислотность освежает после мяса и корочки гриля.
Стриплойн на кости
Белок и жир смягчают структурные танины, а яркая кислотность освежает после мяса и корочки гриля.
Стриплойн без кости
Белок и жир смягчают структурные танины, а яркая кислотность освежает после мяса и корочки гриля.
Турнедо Россини — стейк миньон с фуа-гра и трюфелем
Яркая кислотность балансирует фуа-гра, а землисто-пряный профиль соединяется с трюфелем.
Говяжья щека с трюфельным пюре
Структура и свежесть вина соответствуют насыщенности блюда, а фруктовый профиль поддерживает его пряные оттенки.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Урожай начат 26 сентября 2020. 20 дней алкогольного брожения в цементных чанах; малолактика также в цементе. 24 месяца в больших бочках из славонского дуба. Урожайность 35 гл/га; остаточный сахар 0,3 г/л, pH 3,21, общая кислотность 5,63 г/л.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Богатый, но классически свежий Montevertine 2020: тёмная вишня, смородина, лаванда и мята, шелковистые танины и долгий минеральный финиш. Предложите к блюду «Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк».»
О производителе
MontevertineMontevertine находится в Радда-ин-Кьянти на высоте около 425 м. Хозяйство выращивает только традиционные местные сорта и сохраняет простой способ винификации, складывавшийся с первых урожаев.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Montevertine · официальный профиль · Montevertine · точный техлист 2020 · Bacchus Vinothek · независимые заметки Vinous, WA и JS
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.