Говяжья щека с трюфельным пюре
Приготовленное мясо и насыщенный соус поддерживают фруктовую структуру; жир и белок смягчают танины.
Красное / Франция
Château La Croix de Liret
Фруктовое сухое Бордо с округлой текстурой и заметной структурой; состав и оттенки зависят от урожая.
880 ₽ бокал 150 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Франция, Бордо AOC
- Производитель
- Château La Croix de Liret
- Виноград
- 2020: Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран; 2022–2023: Мерло 100% по Gilbert & Gaillard
- Сахар
- Сухое
- Алкоголь
- 13,5% об.
Источник и урожай
Значение для указанного кюве; год партии не указан в источнике.
Крепость · данные кюве - Подача
- 16–18 °C · рекомендация по стилю
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьСредняя · 3/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Фруктовое сухое Бордо с округлой текстурой и заметной структурой; состав и оттенки зависят от урожая.
Кому предложить
Предлагаю фруктовое Бордо с округлым вкусом и заметными танинами — к говяжьей щеке, мясной пасте или ягнёнку.
С чем предложить
Говяжья щека с трюфельным пюре · Тальятелле с рваной говядиной и печёным перцем
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬChâteau Croix de Liret — Bordeaux AOC. Карточка 2020 описывает купаж Мерло и двух Каберне, тогда как конкурсные карточки 2022 и 2023 указывают 100% Мерло. Год ресторанной партии необходимо сверить по бутылке.
Сопоставление дегустаций показывает фруктовое ядро и сохраняющуюся структуру. Для учебной шкалы выбран средний уровень тела, танинов и кислотности; это оценка по описаниям, а не лабораторный анализ. Не следует переносить на него сведения Château Liret Bordeaux Supérieur или других хозяйств с Croix в названии.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий красный
02
Аромат
Фруктовый профиль; для 2023 независимая дегустация отмечает вишню, чёрную смородину, землянику и цветочную свежесть. Для 2022 — также древесные и шоколадные оттенки.
03
Вкус
Сухое фруктовое Бордо с округлым входом и ощутимой, но не грубой танинной структурой. Фрукт сохраняется в послевкусии. У описанного 2023 профиль мягче и свежее, у 2022 дегустаторы отмечают более крепкую структуру и выраженную чёрную смородину. Поэтому мягкость нельзя трактовать как отсутствие танинов, а характеристики двух урожаев — как один неизменный вкус.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Тальятелле с рваной говядиной и печёным перцем
Приготовленное мясо и насыщенный соус поддерживают фруктовую структуру; жир и белок смягчают танины.
Пирог с рваной говядиной и шпинатом
Приготовленное мясо и насыщенный соус поддерживают фруктовую структуру; жир и белок смягчают танины.
Бургер с мраморной говядиной и трюфельным соусом
Приготовленное мясо и насыщенный соус поддерживают фруктовую структуру; жир и белок смягчают танины.
Суп-гуляш с томлёным мясом бычка
Приготовленное мясо и насыщенный соус поддерживают фруктовую структуру; жир и белок смягчают танины.
Триппа — флорентийский томлёный говяжий рубец
Приготовленное мясо и насыщенный соус поддерживают фруктовую структуру; жир и белок смягчают танины.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Вторичный источник описывает ферментацию и мацерацию в стальных чанах с контролем температуры, затем двенадцать месяцев в дубовых бочках. Это сведения торговой карточки, а не официальная техкарта хозяйства. При смене урожая срок выдержки следует проверить заново, не превращая его в универсальное свойство марки.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Предлагаю фруктовое Бордо с округлым вкусом и заметными танинами — к говяжьей щеке, мясной пасте или ягнёнку.»
О производителе
Château La Croix de LiretПроисхождение Bordeaux AOC подтверждено карточками и каталогом Metro. Более узкую привязку к Сент-Эмильону использовать не следует: достоверного подтверждения для этой позиции нет. Название встречается и без артикля La, поэтому при поиске важно сверять регион, этикетку и винтаж, а не только написание.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Мои винотеки · 2020 · Gilbert & Gaillard · собственная дегустация 2022 · Gilbert & Gaillard · собственная дегустация 2023
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.