Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
Белок и жир смягчают структурные танины, а яркая кислотность освежает после мяса и корочки гриля.
Красное / Италия
Fontodi Dino Chianti Classico 2019
Амфорный Санджовезе Fontodi: плотная вишня и слива, бальзамические травы и табак, свежесть, цепкие танины и долгий минеральный финиш.
19 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Тоскана, Panzano in Chianti; обозначение DOCG/IGT требует сверки этикетки
- Производитель
- Fontodi
- Виноград
- Санджовезе 100%
- Алкоголь
- 14% об.
Источник и урожай
SimpleWine подтверждает 14% для 2019; отдельный продавец указывает 13,5%, поэтому нужна сверка этикетки.
Крепость · 2019 - Подача
- 16–18°C; редакционная рекомендация.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,4,4] — сравнительная интерпретация по точным техлистам и дегустациям: Сладость 1: сухое. Кислотность 4: плотность сохраняет свежесть. Танины 4: обильные и цепкие. Тело 4: плотное средне-полное.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Амфорный Санджовезе Fontodi: плотная вишня и слива, бальзамические травы и табак, свежесть, цепкие танины и долгий минеральный финиш.
Кому предложить
Амфорный Санджовезе Fontodi: плотная вишня и слива, бальзамические травы и табак, свежесть, цепкие танины и долгий минеральный финиш. Предложите к блюду «Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк».
С чем предложить
Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк · Рибай без кости
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬАмфорный Санджовезе Fontodi: плотная вишня и слива, бальзамические травы и табак, свежесть, цепкие танины и долгий минеральный финиш.
Виноград с известково-глинистых сланцевых склонов Conca d’Oro южнее Panzano, около 450 м; органическое земледелие. Сортировка, ферментация местными дрожжами и длительная мацерация в тосканских терракотовых orci, затем выдержка без дуба в тех же амфорах. Для 2019 независимое описание даёт около 4 месяцев мацерации и ещё год в амфоре.
Vinous и SimpleWine называют 2019 Chianti Classico DOCG, ряд товарных баз — Colli della Toscana Centrale IGT. Крепость 14% против 13,5% у другого продавца. Текущий режим 2022 — 3+18 месяцев, источник exact 2019 — 4+12 месяцев; режимы нельзя смешивать.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий рубиновый.
02
Аромат
Сочная вишня и слива, ежевика и цветы; бальзамические травы, кожа, табак, чёрный перец и землисто-минеральные нюансы.
03
Вкус
Сухое, плотное и свежее, с концентрированной вишнёво-сливовой фруктовостью, прямой цепкой танинной структурой и шелковистой серединой. Бальзамические травы, сладкий табак и минералы переходят в долгий стойкий финиш.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Рибай без кости
Белок и жир смягчают структурные танины, а яркая кислотность освежает после мяса и корочки гриля.
Стриплойн на кости
Белок и жир смягчают структурные танины, а яркая кислотность освежает после мяса и корочки гриля.
Стриплойн без кости
Белок и жир смягчают структурные танины, а яркая кислотность освежает после мяса и корочки гриля.
Турнедо Россини — стейк миньон с фуа-гра и трюфелем
Яркая кислотность балансирует фуа-гра, а землисто-пряный профиль соединяется с трюфелем.
Говяжья щека с трюфельным пюре
Структура и свежесть вина соответствуют насыщенности блюда, а фруктовый профиль поддерживает его пряные оттенки.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Виноград с известково-глинистых сланцевых склонов Conca d’Oro южнее Panzano, около 450 м; органическое земледелие. Сортировка, ферментация местными дрожжами и длительная мацерация в тосканских терракотовых orci, затем выдержка без дуба в тех же амфорах. Для 2019 независимое описание даёт около 4 месяцев мацерации и ещё год в амфоре.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Амфорный Санджовезе Fontodi: плотная вишня и слива, бальзамические травы и табак, свежесть, цепкие танины и долгий минеральный финиш. Предложите к блюду «Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк».»
О производителе
FontodiFontodi расположено в Конка-д’Оро возле Панцано. Семья Манетти связана также с производством терракоты; Dino посвящён отцу Джованни и исследует Санджовезе без дуба.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Liberty Wines · профиль Dino · Vinous · Dino 2019 · WineAlign · разбор Dino 2019
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.