Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Мягкая текстура сохраняет деликатность языка,свежесть поддерживает травы.
Белое / Франция
Julien Altaber Sextant Bourgogne Chardonnay
Свежий и тонкий,с округлой фруктовой текстурой и минеральным продолжением;конкретная полнота зависит от урожая.
13 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Бургундия, Bourgogne AOC
- Производитель
- Julien Altaber
- Виноград
- 100% шардоне
- Алкоголь
- 13% об.
Источник и урожай
Год карты неизвестен; значение относится к указанному в alcoholVintage урожаю и требует сверки ресторанной этикетки.
Les Petites Caves —2023 - Подача
- 10–12 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Редакционная учебная шкала1–5; не результаты лабораторного анализа или дегустации ресторанных бутылок. Год карты отсутствует;13% подтверждено2023,а12месяцев относится к2021. Для2023 отдельные продавцы заявляют10месяцев;не фиксировать общий неизменный срок. Не путать с Landré,Plein Pô или другими шардоне Sextant. Wivood противоречит сам себе по номеру использования бочки;не использовать его как источник точной выдержки.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Свежий и тонкий,с округлой фруктовой текстурой и минеральным продолжением;конкретная полнота зависит от урожая.
Кому предложить
Свежий и тонкий,с округлой фруктовой текстурой и минеральным продолжением;конкретная полнота зависит от урожая. Предложите к блюду «Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем».
С чем предложить
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем · Белые грибы с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСвежий и тонкий,с округлой фруктовой текстурой и минеральным продолжением;конкретная полнота зависит от урожая. Ароматический профиль: Белые плоды и мягкие ореховые/сухофруктовые нюансы — карточка2023.
Oenopole для2021:прямое прессование,собственные дрожжи в стали и использованных бочках,полная малолактика;12месяцев в использованных бочках. Без фильтрации,оклейки и добавленногоSO₂. Детали2021 являются примером,не установленным режимом2023 или неизвестной партии.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Белое; оттенок ресторанной партии не подтверждён.
02
Аромат
Белые плоды и мягкие ореховые/сухофруктовые нюансы — карточка2023.
03
Вкус
Свежий и тонкий,с округлой фруктовой текстурой и минеральным продолжением;конкретная полнота зависит от урожая.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Белые грибы с пармезаном
Ореховые оттенки перекликаются с пармезаном,кислотность освежает насыщенный вкус грибов.
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Округлость подходит форели и сырному муссу,свежесть облегчает соус.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Oenopole для2021:прямое прессование,собственные дрожжи в стали и использованных бочках,полная малолактика;12месяцев в использованных бочках. Без фильтрации,оклейки и добавленногоSO₂. Детали2021 являются примером,не установленным режимом2023 или неизвестной партии.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Свежий и тонкий,с округлой фруктовой текстурой и минеральным продолжением;конкретная полнота зависит от урожая. Предложите к блюду «Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем».»
О производителе
Julien AltaberЖюльен Альтабер начал проект Sextant после работы у Доминика Дерена. Он делает вина совместно с Кароль Шваб, уделяя внимание органическому винограду и свободной от лишних обработок винификации.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Oenopole — первичная импортёрская2021 · Les Petites Caves —2023 · La Cave des Papilles —2023 · Производитель или проверочная карточка · Источник фотографии · Крепость · 2023
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.