Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Округлая текстура поддерживает рыбу и насыщенный соус; фруктовость дополняет креветки. Кислотность освежает масло и сыр.
Белое / Чили
La Ronciere Cantoalba Chardonnay
Округлое белое с ароматами ананаса, персика и груши. Баланс кислотности и плотности придает вкусу мягкость и выразительность.
590 ₽ бокал 150 мл
- Страна
- Чили
- Регион
- Кольчагуа
- Производитель
- La Ronciere
- Виноград
- Шардоне
- Алкоголь
- 13,5% об.
Источник и урожай
Значение для указанного кюве; год партии не указан в источнике.
Крепость · данные кюве - Подача
- 8–12 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников, а не результат дегустации ресторанной партии или лабораторное измерение. Сочетания с блюдами Fiorentina подобраны по составу меню.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьСредняя · 3/5
АроматикаСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Округлое белое с ароматами ананаса, персика и груши. Баланс кислотности и плотности придает вкусу мягкость и выразительность.
Кому предложить
Предлагаю La Ronciere Cantoalba Chardonnay. Округлое белое с ароматами ананаса, персика и груши. Хорошо подойдёт к блюду «Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе».
С чем предложить
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе · Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬCantoalba Chardonnay — Шардоне из Кольчагуа, виноградник Santa Elena в бассейне Тингиририки. Производитель и импортёр сходятся на ананасе, персике, груше и округлой текстуре со сбалансированной кислотностью.
Технологию важно сверять по году: карточка урожая 2023 у импортёра отличается от общей страницы производителя по малолактическому брожению. Поэтому в рекомендации используем общий подтверждённый стиль, а не приписываем неизвестной партии конкретную технологию. Подача — 8–12 °C.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Белое
02
Аромат
Ананас, персик и груша.
03
Вкус
Округлое сухое Шардоне со спелой грушей, персиком и ананасом. Текстура достаточно объёмная, при этом сбалансированная кислотность сохраняет свежесть. Это фруктовый вариант Шардоне; обязательные ванильные, масляные или дубовые оттенки для ресторанной партии не подтверждены.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Округлая текстура поддерживает рыбу и насыщенный соус; фруктовость дополняет креветки. Кислотность освежает масло и сыр.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Округлая текстура поддерживает рыбу и насыщенный соус; фруктовость дополняет креветки. Кислотность освежает масло и сыр.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Округлая текстура поддерживает рыбу и насыщенный соус; фруктовость дополняет креветки. Кислотность освежает масло и сыр.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Среднее тело подходит сливочной или грибной основе; мягкая сухая структура не усиливает умами.
Римская карбонара с гуанчале
Среднее тело подходит сливочной или грибной основе; мягкая сухая структура не усиливает умами.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной утренний сбор, контролируемое брожение и работа в стальных ёмкостях. Источники расходятся по малолактике: общая техкарта производителя — без неё, импортёр для 2023 — с полной малолактикой и 60 днями на осадке. Для неизвестного урожая эти детали не заявляем.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Предлагаю La Ronciere Cantoalba Chardonnay. Округлое белое с ароматами ананаса, персика и груши. Хорошо подойдёт к блюду «Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе».»
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: laronciere.com · Toasttide · фото · www.kespro.com · Vinos Latinos · техкарта 2023
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.