Кампанелле болоньезе с пармезаном
Томатная кислотность и мясо поддерживают санджовезе, пармезан смягчает танины.
Красное / Италия
Monte Antico Toscana IGT Rosso
Тосканский купаж, в котором свежесть Санджовезе сочетается с более мягким фруктом и структурой международных сортов.
3 900 ₽ бутылка 375 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Тоскана
- Производитель
- Monte Antico / Empson; энолог Franco Bernabei
- Виноград
- Санджовезе 85%, Каберне Совиньон 10%, Мерло 5% — по официальной карточке Monte Antico
- Алкоголь
- 12,5% об.
Источник и урожай
Подтверждено для выпуска 2021 и полубутылки 2019; официальный универсальный техлист указывает 13,5%, поэтому нужна сверка ресторанной партии.
Alliance Wine · выпуск 2021 - Подача
- 16–18°C; редакционная рекомендация.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала основана на точном профиле 2021 и официальном стиле; год полубутылки ресторана требует сверки.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Тосканский купаж, в котором свежесть Санджовезе сочетается с более мягким фруктом и структурой международных сортов.
Кому предложить
Свежий тосканский купаж на основе санджовезе: вишня, слива, травы, специи, мягкие танины и среднее тело. Подходит к томатной пасте, телятине, говядине, грибам и мясным деликатесам.
С чем предложить
Кампанелле болоньезе с пармезаном · Тосканский суп из протёртых томатов
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬMonte Antico — Toscana IGT Rosso из 85% санджовезе, 10% каберне совиньона и 5% мерло. Виноград происходит из Мареммы, холмов Пизы и флорентийских холмов; стиль сочетает тосканскую свежесть с мягким зрелым фруктом.
Урожай ресторанной полубутылки 0,375 л не указан. Фото похоже на 2021, но не доказывает год и формат фактической бутылки; профиль 2021 использован как наиболее актуальная точная дегустационная опора.
Официальный владелец бренда — Monte Antico / Empson, энолог — Franco Bernabei. Название Castellani из исходного меню требует подтверждения задней этикеткой.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий рубиновый с гранатовым отблеском.
02
Аромат
Чёрная и тёмная вишня, слива и ежевика; фиалка, сушёные травы и гвоздика; кожа, кедр, лёгкая ваниль и лакрица.
03
Вкус
Сухой, среднетелый и свежий: печёная вишня, терпкая слива и клубника соединяются с мелкими отполированными танинами. Пикантно-землистый тон, миндальная кожица и специи остаются в сбалансированном завершении; дуб не доминирует.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Тосканский суп из протёртых томатов
Региональное сочетание; кислотность вина соответствует томатам.
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Кислотность работает с томатом, мягкие танины не спорят с овощем.
Белые грибы с пармезаном
Землистость и дуб поддерживают грибы и сыр.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Свежесть балансирует кремовую текстуру, землистость поддерживает грибы.
Картофельное пюре с трюфелем
Травы и древесные нюансы рифмуются с трюфелем.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ферментация в нержавеющей стали при 25 °C, мацерация 15–20 дней и яблочно-молочная ферментация около семи дней. Выдержка около года: 80% в больших славонских бочках, 20% во французских барриках с небольшой долей новой древесины, затем около 12 месяцев в бутылке.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Свежий тосканский купаж на основе санджовезе: вишня, слива, травы, специи, мягкие танины и среднее тело. Подходит к томатной пасте, телятине, говядине, грибам и мясным деликатесам.»
О производителе
Monte Antico / Empson; энолог Franco BernabeiMonte Antico — тосканский проект Нила и Марии Эмпсон с энологом Франко Бернабеи. Марка задумана как доступное знакомство с тосканским купажом на основе Санджовезе.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Monte Antico · официальная страница · Monte Antico · официальный техлист · Alliance Wine · точный выпуск 2021 · Gismondi on Wine · независимая дегустация 2021 · Wine Enthusiast · выпуск 2019, 90/100 · Palmer · точная полубутылка 2019
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.