Тарелка сыров и колбас
Соль, жирность и выдержанные сыры уравновешивают сладость и спиртуозность; орехово-окислительный профиль поддерживает выдержанные компоненты.
Креплёные и ратафия / Португалия
Kopke Reserve Tawny Port
Сладкий, полный и мягкий, сложнее Fine Tawny; сбалансированный, с тонким, слегка спиртуозным финишем у молодой партии.
590 ₽ порция 40 мл
- Страна
- Португалия
- Регион
- Долина Дору
- Производитель
- Kopke
- Виноград
- Традиционные сорта Дору; официальный техлист не публикует доли. Decanter перечисляет Tinta Roriz, Touriga Franca и Tinta Cão как основные указанные сорта.
- Алкоголь
- 19.5% об. в официальном техлисте 2016; текущий магазин группы указывает 19%, вероятно округление/обновление партии.
Источник и урожай
Kopke Reserve Tawny Port, Porto DOC, Португалия; NV. Это Reserve Tawny с надписью Matured in Wood, а не Fine Tawny и не tawny с указанием возраста.
Kopke Reserve Tawny — официальный техлист - Подача
- 12–14 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Kopke Reserve Tawny Port, Porto DOC, Португалия; NV. Это Reserve Tawny с надписью Matured in Wood, а не Fine Tawny и не tawny с указанием возраста. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Официальный PDF 2016 указывает 19.5%, текущая магазинная карточка — 19%; это может быть округление или различие партий. Для бутылки на изображении без читаемой контрэтикетки безопасно хранить 19.5% с оговоркой.
СладостьСладкое · 5/5
КислотностьНизкая · 2/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Сладкий, полный и мягкий, сложнее Fine Tawny; сбалансированный, с тонким, слегка спиртуозным финишем у молодой партии.
Кому предложить
Сладкий, полный и мягкий, сложнее Fine Tawny; сбалансированный, с тонким, слегка спиртуозным финишем у молодой партии.
С чем предложить
Тарелка сыров и колбас · Разные сыры с мостардой из инжира
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСладкий, полный и мягкий, сложнее Fine Tawny; сбалансированный, с тонким, слегка спиртуозным финишем у молодой партии.
Ручной сбор, гребнеотделение и мацерация; ферментация в стали при 28–30°C останавливается виноградным спиртом. Купаж вин разных урожаев и возрастов выдержан в дереве не менее 7 лет.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Коричневый с золотистым ободком.
02
Аромат
Мощный, богатый букет с ванилью; независимая дегустация отмечает изюм, инжир, сухофрукты, демерару, карамель и кофе.
03
Вкус
Сладкий, полный и мягкий, сложнее Fine Tawny; сбалансированный, с тонким, слегка спиртуозным финишем у молодой партии.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Разные сыры с мостардой из инжира
Инжирная мостарда повторяет сухофруктовую линию вина, а солёность сыров не даёт сочетанию стать приторным.
Паштет из фуа-гра с мостардой из инжира и фисташкой
Жирность фуа-гра выдерживает плотность креплёного вина; инжир и фисташка связывают карамельно-ореховые оттенки.
Муссовый десерт с маракуйей, маскарпоне и малиной
Маскарпоне смягчает алкоголь, ягодно-тропическая кислотность освежает сладость, если десерт не слаще вина.
Тирамису
Кофе, какао и сливочный крем рифмуются с окислительными, ореховыми и карамельными тонами.
Чизкейк Сан-Себастьян
Подпечённая корочка и сливочная плотность поддерживают карамель и дерево, а солоноватый сыр балансирует сахар.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор, гребнеотделение и мацерация; ферментация в стали при 28–30°C останавливается виноградным спиртом. Купаж вин разных урожаев и возрастов выдержан в дереве не менее 7 лет.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сладкий, полный и мягкий, сложнее Fine Tawny; сбалансированный, с тонким, слегка спиртуозным финишем у молодой партии.»
О производителе
KopkeKopke ведёт историю с 1638 года и представляет себя как старейший действующий дом порто. В его ассортименте особенно заметны вина с выдержкой в дереве — tawny с указанием возраста и colheita отдельных урожаев.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Kopke Reserve Tawny — официальный техлист · Decanter: Kopke Reserve Tawny · Kopke Group Wine Shop: Reserve Tawny
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.