Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо
Высокая кислотность и зелёно-цитрусовые оттенки поддерживают спаржу и редьку; дуб требует достаточно авокадо.
Белое / Франция
Les Champs Libres 2021
Сухой, напряжённый и интенсивный, средне-полный, с очень высокой, но точно встроенной кислотностью, кремнисто-солёной структурой и исключительно длинным бодрящим финишем.
38 000 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Бордо, Bordeaux AOC
- Производитель
- Famille Guinaudeau
- Виноград
- Совиньон Блан 100%, старая массальная селекция сансерского происхождения
- Алкоголь
- 12,5% об.
Источник и урожай
Отдельные карточки ошибочно перечисляют Семильон или вставляют описание другого Grand Village Blanc; точный Les Champs Libres 2021 — 100% Sauvignon Blanc. Доля нового дуба расходится: около 30% в поздней точной карточке и 75% в ранней публикации en primeur; безопасно говорить о барриках и фиксировать расхождение. Юридическая категория встречается как Bordeaux Blanc/Bordeaux Supérieur и Vin de France; точную надпись на ресторанной этикетке следует сохранить при внесении.
Lafleur / Famille Guinaudeau · Les Champs Libres - Подача
- 10–12 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,5,5,4] — сладость, кислотность, ароматика, тело. Это сравнительная интерпретация по проверенным описаниям, а не лабораторный анализ или дегустация ресторанной бутылки. Сладость 1: сухой Sauvignon Blanc. Кислотность 5: racy, tense, zippy и crystalline — главный структурный признак 2021. Ароматика 5: многослойный спектр цитрусов, цветов, фруктов, камня, соли и ореха. Тело 4: BBR классифицирует как full-bodied, критики — medium-bodied intense; дуб и концентрация дают вес без тяжести.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВысокая · 5/5
АроматикаВысокая · 5/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Сухой, напряжённый и интенсивный, средне-полный, с очень высокой, но точно встроенной кислотностью, кремнисто-солёной структурой и исключительно длинным бодрящим финишем.
Кому предложить
Сухой, напряжённый и интенсивный, средне-полный, с очень высокой, но точно встроенной кислотностью, кремнисто-солёной структурой и исключительно длинным бодрящим финишем. Предложите к блюду «Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо».
С чем предложить
Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо · Салат из свежих овощей с оливками и фокаччей
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬLes Champs Libres, Vin de France/Bordeaux, Famille Guinaudeau, урожай 2021
Сухой, напряжённый и интенсивный, средне-полный, с очень высокой, но точно встроенной кислотностью, кремнисто-солёной структурой и исключительно длинным бодрящим финишем.
Около 1,2 га Совиньона на белой глине и известняке плато Louima; сбор 9 и 11 сентября. Ферментация и выдержка в барриках; точный источник указывает около 30% новых, тогда как ранняя дегустационная публикация сообщала 75% новых. Выпуск около 4000 бутылок.
Отдельные карточки ошибочно перечисляют Семильон или вставляют описание другого Grand Village Blanc; точный Les Champs Libres 2021 — 100% Sauvignon Blanc. Доля нового дуба расходится: около 30% в поздней точной карточке и 75% в ранней публикации en primeur; безопасно говорить о барриках и фиксировать расхождение. Юридическая категория встречается как Bordeaux Blanc/Bordeaux Supérieur и Vin de France; точную надпись на ресторанной этикетке следует сохранить при внесении.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Бледно-золотистый с серебристым отблеском.
02
Аромат
Лайм, юдзу и лимонная цедра, белая смородина, листья лайма и цветы цитрона, белая груша и яблоко, имбирь, кремень, морской воздух, миндаль и мокрая галька.
03
Вкус
Сухой, напряжённый и интенсивный, средне-полный, с очень высокой, но точно встроенной кислотностью, кремнисто-солёной структурой и исключительно длинным бодрящим финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Салат из свежих овощей с оливками и фокаччей
Кристальная свежесть подчёркивает овощи, солёность поддерживает оливки.
Оливки чупадедос
Морской и солёный профиль продолжает оливки, цитрус освежает.
Испанские анчоусы
Кремень, соль и высокая кислотность идеально подходят жирной солёной рыбе.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Юдзу, соль и камень отвечают лимонам и ботарге, тело выдерживает тунца.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Кислотность балансирует картофель, минералы и цитрус поддерживают тунца.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Около 1,2 га Совиньона на белой глине и известняке плато Louima; сбор 9 и 11 сентября. Ферментация и выдержка в барриках; точный источник указывает около 30% новых, тогда как ранняя дегустационная публикация сообщала 75% новых. Выпуск около 4000 бутылок.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, напряжённый и интенсивный, средне-полный, с очень высокой, но точно встроенной кислотностью, кремнисто-солёной структурой и исключительно длинным бодрящим финишем. Предложите к блюду «Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо».»
О производителе
Famille GuinaudeauЖюли и Батист Гино создали Les Champs Libres в 2013 году. Проект выражает отдельные участки белого винограда семейного хозяйства.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Lafleur / Famille Guinaudeau · Les Champs Libres · Justerini & Brooks · Les Champs Libres 2021 и профессиональные оценки · Berry Bros. & Rudd · Les Champs Libres 2021
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.