Тирамису
Кофе, какао и маскарпоне продолжают зрелые ноты ириски, табака и сухофруктов; живая кислотность освежает кремовую текстуру.
Десертные / Италия
Boscarelli Familiae Vin Santo di Montepulciano 2002
Округлый, кремовый, мягкий и насыщенный; лёгкая сладость уравновешена живой кислотностью, послевкусие долгое и зрелое.
13 500 ₽ бутылка 375 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Монтепульчано, Тоскана
- Производитель
- Poderi Boscarelli
- Виноград
- Белый купаж; наиболее конкретная карточка именно 2002 года указывает Grechetto, Malvasia Bianca и Trebbiano Toscano. Michael Pinkus также относит 2002 к серии, сделанной только из белых сортов. Точные доли не опубликованы.
- Алкоголь
- 15% ABV
Источник и урожай
producer: Poderi Boscarelli. cuvee: Familiae. appellation: Vin Santo di Montepulciano DOC. region: Montepulciano, Tuscany, Italy. vintage: 2002. bottleVolume: 375 ml
Wine Enthusiast — Boscarelli 2002 Familiae White Vin Santo di Montepulciano - Подача
- 8–12 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
producer: Poderi Boscarelli. cuvee: Familiae. appellation: Vin Santo di Montepulciano DOC. region: Montepulciano, Tuscany, Italy. vintage: 2002. bottleVolume: 375 ml Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. DoctorWine в историческом вводном абзаце пишет, что с 2002 стиль сменился с белых сортов на Occhio di Pernice из красных, но Michael Pinkus относит урожаи 2002–2007 к полностью белым, а 2009–2011 — к Occhio di Pernice с красными сортами. Wine Enthusiast классифицирует точный 2002 как White Blend, а карточка точного 2002 перечисляет Grechetto, Malvasia Bianca и Trebbiano Toscano; поэтому в аудите сохранена белая идентичность и отмечен конфликт. Современный техлист Boscarelli для Familiae Occhio di Pernice описывает Sangiovese и другие красные сорта; его нельзя переносить на архивный 2002.
СладостьЗаметно сладкое · 4/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоОчень полное · 5/5
Запомнить
Округлый, кремовый, мягкий и насыщенный; лёгкая сладость уравновешена живой кислотностью, послевкусие долгое и зрелое.
Кому предложить
Округлый, кремовый, мягкий и насыщенный; лёгкая сладость уравновешена живой кислотностью, послевкусие долгое и зрелое.
С чем предложить
Тирамису · Чизкейк Сан-Себастьян
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬОкруглый, кремовый, мягкий и насыщенный; лёгкая сладость уравновешена живой кислотностью, послевкусие долгое и зрелое.
В карточке именно 2002 года описаны подвяливание ягод, естественная ферментация в запечатанных сургучом caratelli разных пород дерева объёмом 20–50 л и первое открытие через 4–5 лет. Это согласуется с традиционной схемой Boscarelli, но источник производителя по архивному 2002 не найден.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Тёмный янтарный, при этом Wine Enthusiast отмечает светящуюся, красиво выдержанную внешность.
02
Аромат
Сухофрукты, табак, финик, белый перец и смола; также ириска и апельсиновые цукаты.
03
Вкус
Округлый, кремовый, мягкий и насыщенный; лёгкая сладость уравновешена живой кислотностью, послевкусие долгое и зрелое.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Чизкейк Сан-Себастьян
Поджаренная корочка поддерживает карамельно-смолистые оттенки, а кислотность вина снимает жирность сливочного сыра.
Шоколадный ганаш с солёной карамелью
Ириска и апельсиновые цукаты соединяются с карамелью и шоколадом; соль подчёркивает сладость, поэтому богатство вина здесь необходимо.
Разные сыры с мостардой из инжира
Солёность и жирность сыров уравновешивают сладость, а инжирная мостарда перекликается с фиником и сухофруктами.
Паштет из фуа-гра с мостардой из инжира и фисташкой
Сладость и кислотность работают с жирностью фуа-гра, а орехово-сухофруктовый профиль подхватывает фисташку и инжир.
Салями с голубым сыром
Высокая сладость смягчает соль и пикантность голубого сыра, а полнота вина выдерживает салями.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
В карточке именно 2002 года описаны подвяливание ягод, естественная ферментация в запечатанных сургучом caratelli разных пород дерева объёмом 20–50 л и первое открытие через 4–5 лет. Это согласуется с традиционной схемой Boscarelli, но источник производителя по архивному 2002 не найден.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Округлый, кремовый, мягкий и насыщенный; лёгкая сладость уравновешена живой кислотностью, послевкусие долгое и зрелое.»
О производителе
Poderi BoscarelliBoscarelli — семейное хозяйство Монтепульчано, работающее с 1962 года. Кроме Vino Nobile оно выпускает небольшие объёмы Vin Santo.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Wine Enthusiast — Boscarelli 2002 Familiae White Vin Santo di Montepulciano · DoctorWine — вертикаль Vin Santo di Montepulciano Familiae di Boscarelli · Винотека — Boscarelli Familie Vin Santo di Montepulciano 2002
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.