Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо
Цитрусовая кислотность поддерживает зелень и редьку, округлая середина выдерживает авокадо.
Белое / Германия
Koehler-Ruprecht Kallstadter Saumagen Riesling Kabinett trocken 2019
Сухой, сочный и плотный для Kabinett, с яркой цитрусовой кислотностью, округлой кремовой серединой, солёно-меловой минеральностью и долгим каменистым финишем.
8 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Германия
- Регион
- Кальштадт, Пфальц
- Производитель
- Koehler-Ruprecht
- Виноград
- 100% Riesling
- Алкоголь
- 12,5% об. по техлисту производителя и видимой этикетке; отдельная розничная карточка даёт 12,3%, вероятно округление/ошибка каталога.
Источник и урожай
cuvee: Kallstadter Saumagen Riesling Kabinett trocken. vintage: 2019 — читается на фотографии проекта. appellation: Pfalz Prädikatswein, Kallstadter Saumagen. producer: Weingut Koehler-Ruprecht. confidence: Высокая
Koehler-Ruprecht — Kallstadter Saumagen Riesling Kabinett trocken 2019 tech sheet - Подача
- 8–10 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
cuvee: Kallstadter Saumagen Riesling Kabinett trocken. vintage: 2019 — читается на фотографии проекта. appellation: Pfalz Prädikatswein, Kallstadter Saumagen. producer: Weingut Koehler-Ruprecht. confidence: Высокая Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Текущая карточка проекта ошибочно привязывает крепость к 2022; фотография и техлист однозначно показывают урожай 2019. Производитель и этикетка дают 12,5%, один магазин — 12,3%; приоритет отдан первичному техлисту. Не путать с Kallstadter Saumagen Spätlese trocken 2019: это отдельное, более концентрированное кюве.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Сухой, сочный и плотный для Kabinett, с яркой цитрусовой кислотностью, округлой кремовой серединой, солёно-меловой минеральностью и долгим каменистым финишем.
Кому предложить
Сухой, сочный и плотный для Kabinett, с яркой цитрусовой кислотностью, округлой кремовой серединой, солёно-меловой минеральностью и долгим каменистым финишем.
С чем предложить
Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо · Артишоки по-римски
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСухой, сочный и плотный для Kabinett, с яркой цитрусовой кислотностью, округлой кремовой серединой, солёно-меловой минеральностью и долгим каменистым финишем.
До пяти выборочных ручных проходов; для Kabinett берут светло-жёлтые грозди первого прохода. Ягоды дробят, мацерируют 12–24 часа и осветляют седиментацией. Спонтанная ферментация, до 11 месяцев на полном осадке в старых овальных пфальцских дубовых или каштановых бочках 300–1600 л, фильтрация перед розливом. TA 6,1 г/л, RS 3,5 г/л.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Светло-золотистый до золотисто-соломенного.
02
Аромат
Лаймовая и лимонная кожура, жёлтое яблоко, айва, груша, белый цветок, ананас, свежие травы, чёрный чай, кремень и лёгкая карамельная пряность старого дерева.
03
Вкус
Сухой, сочный и плотный для Kabinett, с яркой цитрусовой кислотностью, округлой кремовой серединой, солёно-меловой минеральностью и долгим каменистым финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Артишоки по-римски
Сухость, травяность и отсутствие нового дуба подходят к горьковатому артишоку.
Испанские анчоусы
Солёно-меловой финиш перекликается с анчоусами, кислотность освежает.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Цитрус отвечает лимону, минеральная соль — боттарге, плотность — тунцу.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Кислотность режет масло и конфи, лёгкая пряность выдерживает копчёность.
Салат с креветками, личи и авокадо
Фруктовая ароматика поддерживает личи, сухость не усиливает сладость, кислота балансирует авокадо.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
До пяти выборочных ручных проходов; для Kabinett берут светло-жёлтые грозди первого прохода. Ягоды дробят, мацерируют 12–24 часа и осветляют седиментацией. Спонтанная ферментация, до 11 месяцев на полном осадке в старых овальных пфальцских дубовых или каштановых бочках 300–1600 л, фильтрация перед розливом. TA 6,1 г/л, RS 3,5 г/л.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, сочный и плотный для Kabinett, с яркой цитрусовой кислотностью, округлой кремовой серединой, солёно-меловой минеральностью и долгим каменистым финишем.»
О производителе
Koehler-RuprechtKoehler-Ruprecht находится в Кальштадте. В официальном архиве есть Riesling Kabinett trocken, но его нельзя автоматически приравнивать к неуточнённой строке карты.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Koehler-Ruprecht — Kallstadter Saumagen Riesling Kabinett trocken 2019 tech sheet · That's Life Gourmet — Kallstadter Saumagen Kabinett trocken 2019 · James Suckling — Koehler-Ruprecht Kallstadter Saumagen Kabinett trocken 2019
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.