Испанские анчоусы
Кислотность и мусс освежают солёный вкус.
Розовое / Россия
Золотая Балка Кюве де Витмер Брют Розе
Структурированное розовое игристое классического метода: красные ягоды, цитрус, белые цветы и свежая кислотность.
4 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Россия
- Регион
- Крым, Севастополь, Балаклава
- Производитель
- Золотая Балка
- Виноград
- Для выпуска 2022: Пино Нуар, Шардоне, Пино Блан, Пино Менье.
- Алкоголь
- 12% об.
Источник и урожай
Подтверждено для выпуска 2022; для старых и неуточнённых выпусков встречается 12,5%.
SimpleWine · выпуск 2022 - Подача
- 10–12 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы относятся к выпуску 2022 и совпадают с профилем SimpleWine; свойства старого выпуска 2020 не перенесены.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Структурированное розовое игристое классического метода: красные ягоды, цитрус, белые цветы и свежая кислотность.
Кому предложить
Структурированное розовое игристое классического метода с малиной, смородиной, цитрусом и шелковистым муссом. Подходит к тунцу, креветкам, пасте, птице и мясным деликатесам.
С чем предложить
Испанские анчоусы · Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬCuvée de Vitmer Brut Rosé — выдержанное розовое игристое Балаклавской долины, созданное традиционным методом. Актуальный выпуск 2022 сочетает четыре сорта, ягодно-цитрусовую свежесть и среднее структурированное тело.
Профиль заметно менялся по урожаям: выпуск 2020 Роскачество описывало как более лёгкий и простой, тогда как комиссия Simple Wine News оценила 2022 в 91/100 и отметила сложность и подвижность.
Год ресторанной бутылки не указан. Сортовой состав, крепость и выдержка на сайте приведены для наиболее подробно документированного выпуска 2022 и требуют сверки по контрэтикетке.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Нежный цвет розового жемчуга, с длительным тонким перляжем.
02
Аромат
Малина, красная смородина, вишня и клюква соединяются с белыми цветами, мандарином и сицилийским апельсином; выдержка на осадке добавляет лёгкие бриошевые оттенки.
03
Вкус
Сухой, свежий и среднетелый, с шелковистым муссом, яркой ягодно-цитрусовой кислотностью и нюансами земляники и яблочного пирога. Финиш чистый, но скорее умеренной длины.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Цитрус поддерживает лимон, свежесть — ботаргу.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Ягодный профиль поддерживает рамиро, структура выдерживает картофель и подкопчённость.
Салат с креветками, личи и авокадо
Ягоды и цитрус поддерживают личи, кислотность уравновешивает авокадо.
Цезарь с креветками
Перляж и кислотность облегчают соус.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Пузырьки очищают после масла, ягодная фруктовость поддерживает креветки.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор, традиционный метод со вторичным брожением в бутылке и не менее чем 24–25 месяцами выдержки на осадке. Для выпуска 2022 подтверждены Пино Нуар, Шардоне, Пино Блан и Пино Менье; урожай ресторанной бутылки следует проверить по контрэтикетке.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Структурированное розовое игристое классического метода с малиной, смородиной, цитрусом и шелковистым муссом. Подходит к тунцу, креветкам, пасте, птице и мясным деликатесам.»
О производителе
Золотая БалкаЗолотая Балка работает в Балаклавской долине под Севастополем. Помимо резервуарных игристых хозяйство выпускает линейку Кюве де Витмер с бутылочным брожением и длительной выдержкой.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Золотая Балка · официальная карточка кюве · Золотая Балка · официальный материал о выпуске 2022 · SimpleWine · точный выпуск 2022 · Simple Wine News · 91/100 для выпуска 2022 · Роскачество · независимое исследование выпуска 2020 · РБК Вино · гид Артура Саркисяна, выпуск 2019
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.