Трюфельное ризотто с белыми грибами
Деликатные танины меньше усиливают грибной умами; средняя текстура поддерживает сливочность и пармезан. Гарнир оценивайте вместе с основным блюдом.
Красное / Германия
Herxheim am Berg Peace & Love Spätburgunder
Мягкий, округлый, фруктовый. Вишня, красная смородина, травы, легкие специи.
920 ₽ бокал 150 мл
- Страна
- Германия
- Регион
- Германия, Пфальц
- Производитель
- Winzergenossenschaft Herxheim am Berg
- Виноград
- Шпетбургундер / Пино Нуар
- Сахар
- Сухое
- Алкоголь
- 12,5% об.
Источник и урожай
Значение для урожая 2024. Год ресторанной партии в карте не указан.
Крепость · 2024 - Подача
- 14–16 °C · рекомендация по стилю
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьСредняя · 3/5
ТаниныНизкая · 2/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Мягкий, округлый, фруктовый. Вишня, красная смородина, травы, легкие специи.
Кому предложить
Предлагаю мягкое ягодное немецкое Пино Нуар: среднее тело, деликатные танины и свежий финал. Подойдёт к грибному ризотто или утке.
С чем предложить
Трюфельное ризотто с белыми грибами · Белые грибы с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬPeace & Love — сухой Шпетбургундер кооператива Herxheim am Berg из Пфальца. Шпетбургундер и Пино Нуар — названия одного сорта. Карточки точного 2024 согласуются по происхождению, сорту и крепости 12,5%.
Ягодность, мягкая текстура и умеренное тело делают его вариантом к нежному мясу и грибным блюдам. Цитрусы и зелёное яблоко перечислены только в одной торговой карточке и не включены в основной ароматический ориентир без дополнительного подтверждения.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Рубиновый
02
Аромат
Красные ягоды и лёгкая пряность; торговая карточка выделяет вишню, красную смородину и сушёные травы.
03
Вкус
Сухое ягодное красное среднего тела, с мягкой округлой текстурой и освежающей кислинкой в финале. Пряные нюансы сопровождают фрукт, а танины воспринимаются деликатнее, чем у плотных бордоских купажей. Точное значение кислотности и количественная оценка танинов для Peace & Love не найдены: шкалы отражают описанный стиль, а не данные другой линейки производителя.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Белые грибы с пармезаном
Деликатные танины меньше усиливают грибной умами; средняя текстура поддерживает сливочность и пармезан. Гарнир оценивайте вместе с основным блюдом.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Деликатные танины меньше усиливают грибной умами; средняя текстура поддерживает сливочность и пармезан. Гарнир оценивайте вместе с основным блюдом.
Картофельное пюре с трюфелем
Деликатные танины меньше усиливают грибной умами; средняя текстура поддерживает сливочность и пармезан. Гарнир оценивайте вместе с основным блюдом.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Ягодный профиль сочетается с уткой, свежесть освежает жирность. Горгонзолу добавляйте умеренно, чтобы она не перекрыла вино.
Хамон из утки
Ягодный профиль сочетается с уткой, свежесть освежает жирность. Горгонзолу добавляйте умеренно, чтобы она не перекрыла вино.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Карточка Peace & Love 2024 сообщает о брожении в стали с контролем температуры. Первичной техкарты этого кюве не найдено. Параметры линейки Plateau — 12% алкоголя, 0,2 г/л сахара и 5 г/л кислотности — к Peace & Love не переносим.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Предлагаю мягкое ягодное немецкое Пино Нуар: среднее тело, деликатные танины и свежий финал. Подойдёт к грибному ризотто или утке.»
О производителе
Winzergenossenschaft Herxheim am BergВино произведено кооперативом Herxheim am Berg в регионе Пфальц. Корректное полное название помогает отличить хозяйство от других немецких производителей со словами Peace и Love на этикетке. Проверенные карточки относятся к урожаю 2024, поэтому сведения старых винтажей нужно хранить отдельно.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Винотека · точный 2024 и описание · Декантер · точный 2024 · Vivino · идентичность кюве, не аналитическая шкала
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.