Белые грибы с пармезаном
Зрелые лесные и землистые ноты поддерживают грибы, кислотность освежает пармезан.
Красное / Италия
Tenuta San Guido Sassicaia 2005
Деликатная зрелая Sassicaia 2005: чёрная смородина и слива, дым, травы, табак, кедр и земля, живой среднетелый вкус, смягчённые танины и гармоничный минеральный финиш.
180 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Тоскана, Болгери, Bolgheri Sassicaia DOC
- Производитель
- Tenuta San Guido
- Виноград
- Каберне Совиньон 85%, Каберне Фран 15%
- Алкоголь
- 13,5% об.
Источник и урожай
13,5% подтверждают этикетка и профессиональная карточка; Sodivin указывает конфликтующие 13%.
Fine + Rare · Sassicaia 2005 - Подача
- 16–18 °C; поставить вертикально, бережно открыть и проверить состояние до осторожной декантации от осадка.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,3,3] относится к зрелой Sassicaia 2005: сухое, со значимой свежестью, смягчёнными танинами и средним телом.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Деликатная зрелая Sassicaia 2005: чёрная смородина и слива, дым, травы, табак, кедр и земля, живой среднетелый вкус, смягчённые танины и гармоничный минеральный финиш.
Кому предложить
Зрелая Sassicaia 2005 — более деликатная интерпретация: чёрная смородина, дым, сухие травы, табак и земля, среднее тело и мягкие танины. Подходит к трюфелю, телятине, тартару и не слишком тяжёлому мясу.
С чем предложить
Белые грибы с пармезаном · Трюфельное ризотто с белыми грибами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬTenuta San Guido Sassicaia 2005 — Bolgheri Sassicaia DOC; рабочий купаж 85% Cabernet Sauvignon и 15% Cabernet Franc, крепость 13,5% об.
Более прохладный и сложный сезон дал деликатную, гармоничную Sassicaia: среднее тело, живая кислотность, зрелые тёмные ягоды, дым, травы и внутренний цветочный парфюм.
Сейчас особенно важны хранение и состояние конкретной бутылки. Её следует бережно открыть и не подвергать длительной аэрации до первой пробы.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Зрелый гранатово-рубиновый цвет с более светлым кирпичным краем.
02
Аромат
Чёрная смородина, зрелая вишня, слива и тёмные ягоды; дым, сушёные травы, табак, кедр, кожа, земля, графит и минералы. В развитой бутылке проявляются внутренний цветочный парфюм и лесная подстилка.
03
Вкус
Сухой, гармоничный и скорее среднетелый, чем мощный. Зрелый фрукт даёт ощущение мягкой сладости без остаточного сахара; живая кислотность и смягчённые мелкозернистые танины ведут к дымно-травяному минеральному финишу.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Землистый профиль продолжает трюфель и грибы; кислотность облегчает сливочный рис.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Свежесть балансирует сыр, ароматическая глубина поддерживает трюфель.
Картофельное пюре с трюфелем
Трюфель связывает гарнир с землистым профилем вина, мягкая текстура смягчает танины.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Кислотность режет жир утки, структура выдерживает мясо; горгонзолу использовать умеренно.
Тартар с черемшой на мозговой косточке
Кость и белок смягчают танины, травяные оттенки поддерживают черемшу.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ферментация в стали при 30–31 °C, около двух недель мацерации с ремонтажами и délestage; малолактика в стали. Затем 24 месяца в 225-литровых дубовых бочках и 6 месяцев в бутылке до выпуска.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Зрелая Sassicaia 2005 — более деликатная интерпретация: чёрная смородина, дым, сухие травы, табак и земля, среднее тело и мягкие танины. Подходит к трюфелю, телятине, тартару и не слишком тяжёлому мясу.»
О производителе
Tenuta San GuidoTenuta San Guido сохраняет исторический стиль Sassicaia на основе Cabernet Sauvignon и Cabernet Franc с каменистых, известняково-мергелевых участков Болгери.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Tenuta San Guido · официальный техлист Sassicaia 2005 · Fine + Rare · Wine Advocate и крепость 2005 · Sodivin · фото и конфликт крепости
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.