Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Структура соответствует насыщенной рыбе и маслу, свежесть поддерживает морепродукты, лимон и ботаргу.
Пузыри / Франция
Delalot Les Pléiades Extra Brut Blanc de Noirs
Выразительный сухой Blanc de Noirs с фруктово-цитрусовым характером и собранной структурой.
25 900 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Шампань, Валле-де-ла-Марн, Сольшери
- Производитель
- Éliane Delalot
- Виноград
- Пино Нуар 75%, Менье 25%
- Алкоголь
- 12% об.
- Подача
- 9–11°C; гребешки, морепродукты, лосось.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по описаниям источников. Сочетания подобраны по составу меню Fiorentina и требуют проверки при дегустации ресторанной партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Выразительный сухой Blanc de Noirs с фруктово-цитрусовым характером и собранной структурой.
Кому предложить
Сухое, выразительное шампанское с фруктово-цитрусовым характером. Предложите к форели, пасте с морепродуктами или тартару из тунца.
С чем предложить
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе · Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬPléiades — сортовой купаж чёрных шампанских сортов, изготовленный как белое вино. Производитель описывает выразительность и структуру; точная дегустация Gault&Millau урожая 2016 добавляет фруктовый и тонко дымный характер, точные пузырьки и продолжительность.
На официальной странице приведены старые урожаи, у импортёра — более свежий дегоржаж. Характеристики ресторанного выпуска требуют сверки. Не используем технологию соседних Millésime, Impressions или Rated X как доказательство для Pléiades.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Белое игристое; точный оттенок неизвестен.
02
Аромат
Фруктовые оттенки с тонкой дымной нотой — по дегустации 2016 в Gault&Millau. В отдельной авторской дегустации того же урожая отмечены юдзу, зелёное яблоко и пряности; это ориентир выпуска, а не гарантированный профиль всех бутылок.
03
Вкус
Сухой, выразительный Blanc de Noirs с собранной структурой, тонкими пузырьками и продолжительным фруктовым развитием. Независимый обзор 2016 подчёркивает точность и деликатность, а авторская дегустация того же урожая — интенсивную цитрусовую свежесть. Плотность структуры не следует путать с тяжёлым телом: для ресторанной партии без указанного года оставлен умеренный ориентир полноты. Конкретные оттенки фруктов, дымности и бочки зависят от выпуска.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Структура соответствует насыщенной рыбе и маслу, свежесть поддерживает морепродукты, лимон и ботаргу.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Структура соответствует насыщенной рыбе и маслу, свежесть поддерживает морепродукты, лимон и ботаргу.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Фруктово-цитрусовая линия поддерживает рыбу, солёные акценты и заправку.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Фруктово-цитрусовая линия поддерживает рыбу, солёные акценты и заправку.
Цезарь с креветками
Фруктово-цитрусовая линия поддерживает рыбу, солёные акценты и заправку.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Пино Нуар 75% и Менье 25% из соседних участков в Сольшери. Официальная страница для урожаев 2013 и 2016 описывает сталь, краткий 21-дневный этап в дубе и дозаж 4 г/л. Импортёр Avant-Garde для дегоржажа апреля 2025 указывает десять месяцев в использованных бочках 228 л и дозаж 2,5 г/л. Это разные выпуски; без данных ресторанной этикетки объединять их технологию нельзя. Дозаж не равен подтверждённому остаточному сахару.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухое, выразительное шампанское с фруктово-цитрусовым характером. Предложите к форели, пасте с морепродуктами или тартару из тунца.»
О производителе
Éliane DelalotChampagne Éliane Delalot выпускает небольшие кюве долины Марны. Название Pléiades отсылает к греческой мифологии и числу участков; здесь соседние лозы Пино Нуар и Менье складываются в единый Blanc de Noirs.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Delalot · официальная технология 2013/2016 · Avant-Garde · импортёр, дегоржаж апреля 2025 · Gault&Millau · независимая дегустация 2016, обзор 2022 · Champagnebloggen · собственная дегустация 2016 в 2021 · Champagne Characters · дополнительная сверка современной версии
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.