Белые грибы с пармезаном
Чайно-землистый аромат поддерживает грибы, кислотность освежает сыр.
Красное / Франция
Mark Haisma Pernand-Vergelesses Les Pins
Mark Haisma Pernand-Vergelesses Les Pins: Сухой, собранный и прохладный, с естественной высокой свежестью, тонкими танинами, пряно-перечным подъёмом и длинным savoury-финишем.
21 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Франция, Бургундия, Côte de Beaune, Pernand-Vergelesses AOC
- Производитель
- Mark Haisma
- Виноград
- Пино нуар 100%
- Алкоголь
- 13% об. для 2021
Источник и урожай
Крепость в текущей карточке сайта была 13,5%, но два точных источника 2021 дают 13%; для 2021 принять 13%. Доля целых гроздей указана как 20–30% или ровно 30%; безопасно писать около 20–30%. Срок дуба 12–18 месяцев указан продавцом, а не первичным техлистом; оставить с атрибуцией. Винтаж карты неизвестен, поэтому профиль 2021 требует сверки с ресторанной бутылкой.
Крепость · 2021 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,2,3] — сравнительная интерпретация: Сладость 1: сухое. Кислотность 4: прохладный участок и 2021 дают отчётливую естественную свежесть. Танины 2: источники называют их fine, без жёсткости. Тело 3: лёгко-среднее/среднее, собранное, не водянистое.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныНизкая · 2/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Mark Haisma Pernand-Vergelesses Les Pins: Сухой, собранный и прохладный, с естественной высокой свежестью, тонкими танинами, пряно-перечным подъёмом и длинным savoury-финишем.
Кому предложить
Mark Haisma Pernand-Vergelesses Les Pins: Сухой, собранный и прохладный, с естественной высокой свежестью, тонкими танинами, пряно-перечным подъёмом и длинным savoury-финишем. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».
С чем предложить
Белые грибы с пармезаном · Трюфельное ризотто с белыми грибами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬMark Haisma Pernand-Vergelesses Les Pins: Сухой, собранный и прохладный, с естественной высокой свежестью, тонкими танинами, пряно-перечным подъёмом и длинным savoury-финишем.
Ручной сбор с прохладного высокорасположенного участка Les Pins на глинисто-известковой почве. Для 2021 — около 20–30% целых гроздей, местные дрожжи и открытые чаны; после прессования 12–18 месяцев нейтрального французского дуба, без оклейки и фильтрации по подробной карточке продавца.
Крепость в текущей карточке сайта была 13,5%, но два точных источника 2021 дают 13%; для 2021 принять 13%. Доля целых гроздей указана как 20–30% или ровно 30%; безопасно писать около 20–30%. Срок дуба 12–18 месяцев указан продавцом, а не первичным техлистом; оставить с атрибуцией. Винтаж карты неизвестен, поэтому профиль 2021 требует сверки с ресторанной бутылкой.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Светлый или средний прозрачный рубиновый.
02
Аромат
Вишня, земляника и тёмные ягоды, Earl Grey/чайный лист, белый перец, сухие травы и лёгкая земля.
03
Вкус
Сухой, собранный и прохладный, с естественной высокой свежестью, тонкими танинами, пряно-перечным подъёмом и длинным savoury-финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Земля и чай подходят грибам и трюфелю, свежесть облегчает рис.
Спагетти со страчателлой и трюфелем
Кислотность снимает сливочность, savoury-финиш поддерживает трюфель.
Цыплёнок в соусе из печёных лимонов
Лёгко-среднее тело подходит птице, высокая свежесть выдерживает лимон.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Тонкая структура соответствует телятине, травяно-чайные ноты поддерживают сельдерей.
Утка конфи с пюре из горгонзолы и кешью
Pinot Noir подходит утке, свежесть режет жир; горгонзолу подавать умеренно.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор с прохладного высокорасположенного участка Les Pins на глинисто-известковой почве. Для 2021 — около 20–30% целых гроздей, местные дрожжи и открытые чаны; после прессования 12–18 месяцев нейтрального французского дуба, без оклейки и фильтрации по подробной карточке продавца.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Mark Haisma Pernand-Vergelesses Les Pins: Сухой, собранный и прохладный, с естественной высокой свежестью, тонкими танинами, пряно-перечным подъёмом и длинным savoury-финишем. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».»
О производителе
Mark HaismaАвстралийский винодел Марк Хайсма пришёл в Бургундию после работы в Yarra Yering; выпускает вина собственных участков и закупленного винограда.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Lavinia · точный Les Pins 2021 · OMY Cellar · производство и сенсорика 2021 · Rue Pinard · точный Les Pins 2021
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.