Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо
Лёгкость и свежесть поддерживают зелень; авокадо не должен быть перегружен соусом.
Белое / Франция
Domaine de la Combe Vendange Nocturne Melon Blanc
Сухой, лёгкий и прямой, с хрустящим яблоком, цитрусом и тонкой грушей; умеренно-высокая свежесть, лёгкая солоноватость и каменистый тон ведут к короткому чистому финишу без дубовой тяжести.
4 900 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Луара, район Сен-Фиакр-сюр-Мен
- Производитель
- Domaine de la Combe
- Виноград
- Мелон де Бургонь 100%
- Алкоголь
- 11,17% об. по официальному техлисту; карточка выпуска 2020 указывает 11,5%
Источник и урожай
Domaine de la Combe Vendange Nocturne Melon Blanc, участок La Cantrie в Saint-Fiacre-sur-Maine; год карты не указан, официальный техлист описывает кюве без обозначения урожая.
Domaine de la Combe · официальный техлист Vendange Nocturne Melon Blanc - Подача
- 8–10 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Domaine de la Combe Vendange Nocturne Melon Blanc, участок La Cantrie в Saint-Fiacre-sur-Maine; год карты не указан, официальный техлист описывает кюве без обозначения урожая. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Год карты не указан; официальный техлист не называет урожай, а независимые данные относятся к 2018 и 2020. Крепость меняется между документами: 11,17% в официальном анализе и 11,5% у выпуска 2020; этикетка ресторанной бутылки имеет приоритет. Название Melon Blanc используется как Vin de France/региональное обозначение, хотя некоторые базы автоматически относят кюве к Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie; точный статус партии требует проверки этикетки. Официальный лист говорит no aging, поэтому слово Sur Lie из карточки урожая 2018 не перенесено в рабочее описание.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаСредняя · 3/5
ТелоЛёгкое · 2/5
Запомнить
Сухой, лёгкий и прямой, с хрустящим яблоком, цитрусом и тонкой грушей; умеренно-высокая свежесть, лёгкая солоноватость и каменистый тон ведут к короткому чистому финишу без дубовой тяжести.
Кому предложить
Сухой, лёгкий и прямой, с хрустящим яблоком, цитрусом и тонкой грушей; умеренно-высокая свежесть, лёгкая солоноватость и каменистый тон ведут к короткому чистому финишу без дубовой тяжести.
С чем предложить
Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо · Салат из свежих овощей с оливками и фокаччей
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСухой, лёгкий и прямой, с хрустящим яблоком, цитрусом и тонкой грушей; умеренно-высокая свежесть, лёгкая солоноватость и каменистый тон ведут к короткому чистому финишу без дубовой тяжести.
Северная экспозиция и сланцевые почвы участка La Cantrie. Ночной сбор сохраняет прохладу ягод; 12 часов мацерации на кожице, прессование и спонтанная ферментация на природных дрожжах. Отдельной выдержки нет: ранний розлив в начале декабря сохраняет первичный фрукт. Общий SO₂ 48 мг/л, свободный менее 10 мг/л, pH 3,5.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Очень светлый соломенно-лимонный с зеленоватым отблеском.
02
Аромат
Зелёное яблоко, лайм и лимон, белые цветы, свежая груша, лёгкая дыня, мокрый сланец, морской бриз и дрожжевой штрих.
03
Вкус
Сухой, лёгкий и прямой, с хрустящим яблоком, цитрусом и тонкой грушей; умеренно-высокая свежесть, лёгкая солоноватость и каменистый тон ведут к короткому чистому финишу без дубовой тяжести.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Салат из свежих овощей с оливками и фокаччей
Солоноватый минеральный тон подходит оливкам, кислотность освежает овощи.
Испанские анчоусы
Морская солоноватость и цитрус естественно отвечают анчоусам.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Лёгкое тело сохраняет нежность тунца, цитрус и соль поддерживают лимон и ботаргу.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Кислотность освежает картофель и рыбу, минеральность поддерживает солёные компоненты.
Салат с креветками, личи и авокадо
Деликатный фрукт подходит креветке; блюдо не должно быть заметно сладким из-за личи.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Северная экспозиция и сланцевые почвы участка La Cantrie. Ночной сбор сохраняет прохладу ягод; 12 часов мацерации на кожице, прессование и спонтанная ферментация на природных дрожжах. Отдельной выдержки нет: ранний розлив в начале декабря сохраняет первичный фрукт. Общий SO₂ 48 мг/л, свободный менее 10 мг/л, pH 3,5.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, лёгкий и прямой, с хрустящим яблоком, цитрусом и тонкой грушей; умеренно-высокая свежесть, лёгкая солоноватость и каменистый тон ведут к короткому чистому финишу без дубовой тяжести.»
О производителе
Domaine de la CombeDomaine de la Combe работает в Сен-Фиакр-сюр-Мен, в долине Луары. Для Vendange Nocturne использует мелон блан с северных склонов на сланцевых почвах.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Domaine de la Combe · официальный техлист Vendange Nocturne Melon Blanc · Buyers + Cellars · техническая карточка Vendange Nocturne 2020 · Wine Enthusiast · независимая дегустация Vendange Nocturne 2018
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.