Белые грибы с пармезаном
Кожа, земля и лёгкая обжарка поддерживают грибы, сыр смягчает танин.
Красное / Чили
Bisquertt La Joya Syrah
Сухой, среднетелый, широкий и свежий, с живой кислотностью, твёрдыми структурными танинами и стойким землисто-перечным финишем.
5 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Чили
- Регион
- Кольчагуа
- Производитель
- Bisquertt
- Виноград
- Сира 100%
- Алкоголь
- 14% об. по официальному техлисту 2022
Источник и урожай
Карта не пишет Gran Reserva, но найденные техлист, бутылка и профиль совпадают именно с La Joya Gran Reserva Syrah; этикетку ресторана нужно сверить. Официальный техлист 2022 даёт 14%, независимая дегустация и некоторые рынки — 13,5%; принято первичное значение 14% с фиксацией расхождения. Срок возраста лоз встречается 15 и 20 лет; для точного 2022 принят официальный показатель 20 лет.
Bisquertt · официальный техлист La Joya Gran Reserva Syrah 2022 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,4,3] — сравнительная интерпретация по проверенным описаниям, а не лабораторный анализ или дегустация ресторанной бутылки. Сладость 1: официальный сахар 2,96 г/л — сухой стиль. Кислотность 4: производитель и независимый критик подчёркивают rica/pulsante acidity. Танины 4: официально firmes y estructurados, независимо — firmes e tensos. Тело 3: официальный техлист прямо определяет cuerpo medio.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Сухой, среднетелый, широкий и свежий, с живой кислотностью, твёрдыми структурными танинами и стойким землисто-перечным финишем.
Кому предложить
Сухой, среднетелый, широкий и свежий, с живой кислотностью, твёрдыми структурными танинами и стойким землисто-перечным финишем. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».
С чем предложить
Белые грибы с пармезаном · Трюфельное ризотто с белыми грибами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬBisquertt La Joya Gran Reserva Syrah, D.O. Colchagua, Marchihue/El Chequén; рабочий точный выпуск 2022
Сухой, среднетелый, широкий и свежий, с живой кислотностью, твёрдыми структурными танинами и стойким землисто-перечным финишем.
20-летние непривитые лозы в 30 км от океана, гранитно-кварцевые почвы с глиной. Ручной сбор с гребнеотделением в поле с четвёртой недели марта; традиционная ферментация в стали на селекционных дрожжах, аэрирующие ремонтажи, без дуба во время брожения, микрооксигенация при малолактике. 25% вина выдержано 6 месяцев в бочках третьего-четвёртого использования.
Карта не пишет Gran Reserva, но найденные техлист, бутылка и профиль совпадают именно с La Joya Gran Reserva Syrah; этикетку ресторана нужно сверить. Официальный техлист 2022 даёт 14%, независимая дегустация и некоторые рынки — 13,5%; принято первичное значение 14% с фиксацией расхождения. Срок возраста лоз встречается 15 и 20 лет; для точного 2022 принят официальный показатель 20 лет.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Чистый яркий красный с фиолетовыми оттенками.
02
Аромат
Спелая ежевика, слива и тёмные ягоды, фиалка, чёрный перец, травы, лёгкая кожа, животный и поджаренный оттенки.
03
Вкус
Сухой, среднетелый, широкий и свежий, с живой кислотностью, твёрдыми структурными танинами и стойким землисто-перечным финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Землистая ароматика подходит грибам и трюфелю, свежесть облегчает рис.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Среднее тело соответствует языку, травы поддерживают аромат.
Тосканский тартар с кампотским перцем
Чёрный перец вина отвечает приправе; после воздуха танин подходит мясу.
Гриль-салат «Фиорентина» со стейком тальятта
Перец и поджаренные ноты поддерживают гриль, кислотность — зелень.
Запечённая мозговая кость с винным уксусом и тостами
Живая кислотность очищает жир, структурный танин получает опору в костном мозге.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
20-летние непривитые лозы в 30 км от океана, гранитно-кварцевые почвы с глиной. Ручной сбор с гребнеотделением в поле с четвёртой недели марта; традиционная ферментация в стали на селекционных дрожжах, аэрирующие ремонтажи, без дуба во время брожения, микрооксигенация при малолактике. 25% вина выдержано 6 месяцев в бочках третьего-четвёртого использования.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, среднетелый, широкий и свежий, с живой кислотностью, твёрдыми структурными танинами и стойким землисто-перечным финишем. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».»
О производителе
BisquerttBisquertt работает в Кольчагуа. La Joya — серия хозяйства, в которой выпускаются несколько сортовых красных вин.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Bisquertt · официальный техлист La Joya Gran Reserva Syrah 2022 · Revista ADEGA · независимая дегустация Syrah 2022 · World Wine · La Joya Gran Reserva Syrah
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.