Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
Концентрированный фрукт и структурные танины выдерживают крупный стейк, дымные ноты поддерживают корочку.
Красное / Италия
Feudo Maccari Saia
Энергичное сицилийское Неро д’Авола: ежевика, синяя слива, вишня, фиалка, кожа, перец и влажный камень на свежем структурном теле.
7 300 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Италия, Сицилия
- Производитель
- Feudo Maccari
- Виноград
- Неро д’Авола 100%
- Алкоголь
- 14–14,5% об. · год ресторанной партии не указан
Источник и урожай
14,5% подтверждено для 2021 Wine Enthusiast и Falstaff; техлист 2018 указывает 14%. Проверить контрэтикетку ресторанной бутылки.
Wine Enthusiast · Saia 2021 - Подача
- 16–18°C; молодому выпуску полезно 30–60 минут воздуха.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала основана на профессиональных дегустациях точного 2021: сухость 1/5, кислотность 4/5, танины 4/5, тело 4/5.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Энергичное сицилийское Неро д’Авола: ежевика, синяя слива, вишня, фиалка, кожа, перец и влажный камень на свежем структурном теле.
Кому предложить
Сицилийское Неро д’Авола с энергией и глубиной: ежевика, вишня, фиалка, кожа, перец и камень, свежая кислотность и тонкие структурные танины. Хорошо к ягнёнку, стейкам, томлёной говядине и мясной пасте.
С чем предложить
Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк · Рибай без кости
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬSaia — 100% Nero d’Avola из зоны Noto. Традиционные кустовые лозы, длительная мацерация и небольшие бочки дают концентрированное, но свежее и минеральное вино.
Точный 2021 получил согласованные профессиональные описания: ежевика и вишня, фиалка, камень, кожа и перец, яркая кислотность и тонкие структурные танины.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий тёмно-рубиновый цвет с фиолетовым краем.
02
Аромат
Ежевика, черника, чёрная и кислая вишня, малина и спелая слива с фиалкой, лавандой, влажной землёй, кожей, чёрным перцем, мятой, дымом, корой, камнем и апельсиновой цедрой.
03
Вкус
Полностью сухой, от среднего к полному телу, сочный и энергичный. Яркая кислотность поднимает концентрированный красно-синий фрукт; зрелые структурные, но тонкие и шелковистые танины ведут к долгому перечному, слегка горьковато-цитрусовому и минеральному финишу.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Рибай без кости
Мраморность округляет танины, ежевика, перец и дым соответствуют жареному мясу.
Стриплойн без кости
Плотность мяса принимает структуру, яркая кислотность очищает вкус.
Говяжья щека с трюфельным пюре
Томлёное мясо смягчает танин, земля и камень поддерживают трюфель.
Ягненок с орзо, соусом из печёного перца и рассольным сыром
Ягнёнок соответствует силе вина, ягода поддерживает перец, кислотность уравновешивает сыр.
Суп-гуляш с томлёным мясом бычка
Тёмный фрукт, перец и кожа соответствуют густому мясному и пряному вкусу.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Год в карте не указан; наиболее полно документированный рабочий выпуск — 2021, 100% Nero d’Avola и 14,5%. Лозы традиционной формы alberello растут возле Noto. Виноград ферментируют и мацерируют при контролируемой температуре около 18 дней, затем вино созревает 12–14 месяцев в небольших бочках и минимум шесть месяцев в бутылке. Параметры срока подтверждены официально-импортёрским листом 2018 и соответствуют текущему описанию кюве, но точную партию ресторана нужно сверить.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сицилийское Неро д’Авола с энергией и глубиной: ежевика, вишня, фиалка, кожа, перец и камень, свежая кислотность и тонкие структурные танины. Хорошо к ягнёнку, стейкам, томлёной говядине и мясной пасте.»
О производителе
Feudo MaccariFeudo Maccari расположен возле Noto на юго-востоке Сицилии. Название Saia связано с историческими оросительными каналами, а alberello сохраняет местную традицию выращивания Nero d’Avola.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Feudo Maccari / Di Vinita · технический лист Saia 2018 · Wine.com · Saia 2021, оценки James Suckling и Vinous · Wine Enthusiast · слепая дегустация Saia 2021, 92/100 · Falstaff · независимая дегустация Saia 2021 и 14,5%
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.