Испанские анчоусы
Солоноватость и высокая свежесть вина совпадают с морским профилем и смягчают жирность анчоусов.
Белое / Италия
La Scolca Gavi dei Gavi Etichetta Nera
Сухой, широкий и солоноватый, с цитрусом, кремнём, живой кислотностью и миндально-ореховым финишем. Тело среднее; точная спелость фруктов зависит от урожая.
10 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Италия
- Регион
- Пьемонт, Gavi DOCG
- Производитель
- La Scolca
- Виноград
- 100% Кортезе.
- Алкоголь
- 12% об. подтверждено для урожаев 2019 и 2025; год ресторанной бутылки неизвестен, поэтому значение следует проверить по этикетке.
Источник и урожай
Точное кюве подтверждено: Gavi dei Gavi Etichetta Nera, La Scolca, Gavi DOCG. В исходной карточке год отсутствует; данные производителя приведены на уровне кюве, а дегустационные заметки отдельных урожаев обозначены по году.
La Scolca — Gavi dei Gavi Etichetta Nera, официальная карточка и техлист - Подача
- Около 12°C; рекомендация производителя.
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Точное кюве подтверждено: Gavi dei Gavi Etichetta Nera, La Scolca, Gavi DOCG. В исходной карточке год отсутствует; данные производителя приведены на уровне кюве, а дегустационные заметки отдельных урожаев обозначены по году. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Год ресторанной бутылки не указан; заметки 2019 и 2023 показывают вариативность зрелости и цвета и не присваиваются неизвестной бутылке как точный винтажный профиль. В исходной карточке 12% взято из источника для 2025; совпадение с 2019 поддерживает значение, но окончательная проверка требует этикетки фактического урожая. Нельзя смешивать Etichetta Nera с Gavi dei Gavi Limited Edition, Gold Edition или d’Antan: это другие вина.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Сухой, широкий и солоноватый, с цитрусом, кремнём, живой кислотностью и миндально-ореховым финишем. Тело среднее; точная спелость фруктов зависит от урожая.
Кому предложить
Сухой, широкий и солоноватый, с цитрусом, кремнём, живой кислотностью и миндально-ореховым финишем. Тело среднее; точная спелость фруктов зависит от урожая.
С чем предложить
Испанские анчоусы · Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСухой, широкий и солоноватый, с цитрусом, кремнём, живой кислотностью и миндально-ореховым финишем. Тело среднее; точная спелость фруктов зависит от урожая.
Холодная белая винификация, часть сусла мацерируется на кожице; выдержка в стали на собственных дрожжах первой ферментации до розлива. Производитель отбирает виноград со зрелых, подходящих участков Gavi. Детальная продолжительность выдержки может различаться по урожаю.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Светлый соломенно-жёлтый с деликатными зеленоватыми отблесками; урожай 2019 при выдержке описан как яркий золотистый с зелёными нюансами.
02
Аромат
Интенсивный и стойкий фруктово-цветочный профиль; с развитием появляются кремень, средиземноморские травы и миндаль. В 2019 отмечены жёлтое яблоко, одуванчик и мёд; в 2023 — персик, абрикос и манго.
03
Вкус
Сухой, широкий и солоноватый, с цитрусом, кремнём, живой кислотностью и миндально-ореховым финишем. Тело среднее; точная спелость фруктов зависит от урожая.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Цитрус и минералность поддерживают лимон и ботаргу, а широкая текстура соответствует тунцу.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Кислотность снимает жирность конфи, а тело и миндальный финиш выдерживают копчёность и печёный перец.
Цезарь с креветками
Широкий вкус не теряется рядом с сырной заправкой, а кислотность освежает после соуса.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Цитрус и живая кислотность разрезают масло; минеральная солоноватость подчёркивает креветки.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Лайм усиливает цитрусовую линию вина, паста соответствует его среднему телу.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Холодная белая винификация, часть сусла мацерируется на кожице; выдержка в стали на собственных дрожжах первой ферментации до розлива. Производитель отбирает виноград со зрелых, подходящих участков Gavi. Детальная продолжительность выдержки может различаться по урожаю.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, широкий и солоноватый, с цитрусом, кремнём, живой кислотностью и миндально-ореховым финишем. Тело среднее; точная спелость фруктов зависит от урожая.»
О производителе
La ScolcaLa Scolca связана с семьёй Soldati и историей Gavi с 1919 года. Название Gavi dei Gavi зарегистрировано семьёй в 1969-м; хозяйство делает акцент на Кортезе и его способности развиваться в бутылке.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: La Scolca — Gavi dei Gavi Etichetta Nera, официальная карточка и техлист · Gilbert & Gaillard — Etichetta Nera Gavi dei Gavi 2023 · Falstaff — La Scolca Gavi dei Gavi Etichetta Nera 2019
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.