Белые грибы с пармезаном
Графитово-землистый профиль поддерживает грибы, пармезан смягчает танин.
Красное / Франция
Château Branaire-Ducru Saint-Julien 4GCC 2020
Château Branaire-Ducru Saint-Julien 4GCC 2020: Сухой, средне-полный и точный, с живой кислотностью, мелкозернистыми танинами, сочным чёрным фруктом и длинным минеральным финишем с травами и графитом.
22 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Франция, Бордо, Saint-Julien AOC; 4-й классифицированный крю 1855 года
- Производитель
- Château Branaire-Ducru
- Виноград
- Каберне Совиньон 58%, Мерло 32%, Пти Вердо 7%, Каберне Фран 3%
- Алкоголь
- 13,5% об.
Источник и урожай
В отдельных агрегаторах доли Каберне Совиньона и Мерло перепутаны; официальный/точный винтажный ассамбляж — 58/32/7/3. Встречается ошибочная крепость 13,3%; точные карточки дают 13,5%. Срок 16–20 месяцев и 60–65% нового дуба взяты из вторичной технической карточки, а не из доступного текста официального архива.
Крепость · 2020 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,4,4] — сравнительная интерпретация: Сладость 1: сухой левобережный Bordeaux. Кислотность 4: профессиональные заметки подчёркивают свежесть и живость. Танины 4: структурные и зернистые, но тонкие и хорошо собранные. Тело 4: концентрация урожая даёт средне-полное тело без тяжести.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Château Branaire-Ducru Saint-Julien 4GCC 2020: Сухой, средне-полный и точный, с живой кислотностью, мелкозернистыми танинами, сочным чёрным фруктом и длинным минеральным финишем с травами и графитом.
Кому предложить
Château Branaire-Ducru Saint-Julien 4GCC 2020: Сухой, средне-полный и точный, с живой кислотностью, мелкозернистыми танинами, сочным чёрным фруктом и длинным минеральным финишем с травами и графитом. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».
С чем предложить
Белые грибы с пармезаном · Трюфельное ризотто с белыми грибами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬChâteau Branaire-Ducru Saint-Julien 4GCC 2020: Сухой, средне-полный и точный, с живой кислотностью, мелкозернистыми танинами, сочным чёрным фруктом и длинным минеральным финишем с травами и графитом.
Участки винифицируют раздельно с бережной экстракцией. Вторичная техническая карточка описывает выдержку 16–20 месяцев во французском дубе, около 60–65% новых бочек; официальный архив подтверждает точный урожай и ассамбляж, но доступный текст не раскрывает все параметры погреба.
В отдельных агрегаторах доли Каберне Совиньона и Мерло перепутаны; официальный/точный винтажный ассамбляж — 58/32/7/3. Встречается ошибочная крепость 13,3%; точные карточки дают 13,5%. Срок 16–20 месяцев и 60–65% нового дуба взяты из вторичной технической карточки, а не из доступного текста официального архива.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Насыщенный рубиново-пурпурный.
02
Аромат
Ежевика, чёрная смородина, бойзенова ягода и слива, вишнёвая косточка, сушёные травы, сигарная коробка, графит, морская соль и влажная земля.
03
Вкус
Сухой, средне-полный и точный, с живой кислотностью, мелкозернистыми танинами, сочным чёрным фруктом и длинным минеральным финишем с травами и графитом.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Минеральность и земля соответствуют трюфелю, свежесть облегчает кремовый рис.
Трюфельный тартар с пармезаном
После декантации чёрный фрукт и графит подходят говядине, сыр смягчает танины.
Гриль-салат «Фиорентина» со стейком тальятта
Кассис и графит поддерживают гриль, кислота выдерживает зелень.
Запечённая мозговая кость с винным уксусом и тостами
Свежесть и танин очищают жир, уксус поддерживает кислотный каркас.
Стриплойн на кости
Структура Каберне соответствует насыщенному мясу, жир смягчает танин.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Участки винифицируют раздельно с бережной экстракцией. Вторичная техническая карточка описывает выдержку 16–20 месяцев во французском дубе, около 60–65% новых бочек; официальный архив подтверждает точный урожай и ассамбляж, но доступный текст не раскрывает все параметры погреба.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Château Branaire-Ducru Saint-Julien 4GCC 2020: Сухой, средне-полный и точный, с живой кислотностью, мелкозернистыми танинами, сочным чёрным фруктом и длинным минеральным финишем с травами и графитом. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».»
О производителе
Château Branaire-DucruChâteau Branaire-Ducru — классифицированное хозяйство Сен-Жюльена; официальный архив отдельно описывает главное вино и Duluc.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Château Branaire-Ducru · официальный архив урожаев · Berry Bros. & Rudd · Branaire-Ducru 2020 и профессиональные оценки · Millésima · Château Branaire-Ducru 2020
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.