Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо
Цитрусовая свежесть поддерживает зелень и редьку, среднее тело выдерживает авокадо.
Белое / Франция
Domaine du Pré Semelé Sancerre Blanc 2022
Сухой, свежий и гармоничный, с цитрусом, хрустящим яблоком и грушей; минеральная линия сочетается с более мягкой кремовой текстурой и лёгким хлебным оттенком, финиш чистый и фруктово-цитрусовый.
5 500 ₽ бутылка 375 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Луара, Sancerre AOC
- Производитель
- Domaine du Pré Semelé
- Виноград
- Совиньон блан 100%
- Алкоголь
- 13% об. для 2022
Источник и урожай
Domaine du Pré Semelé Sancerre Blanc AOC; карта указывает полубутылку 375 мл без года, рабочий выпуск — 2022.
Pré Semelé / The Sorting Table · точный техлист Sancerre Blanc 2022 - Подача
- 9–11 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Domaine du Pré Semelé Sancerre Blanc AOC; карта указывает полубутылку 375 мл без года, рабочий выпуск — 2022. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Год полубутылки в карте не указан; крепость, технология и сенсорика относятся к 2022. Современные отдельные кюве хозяйства ферментируются на диких дрожжах и частично в дереве, но базовый Sancerre Blanc 2022 по точному техлисту ферментирован нейтральными дрожжами в стали; сведения соседних кюве не перенесены. Объём 375 мл подтверждён картой, тогда как источники описывают стандартную бутылку 750 мл; состав вина предполагается тем же, контрэтикетку партии следует сверить.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Сухой, свежий и гармоничный, с цитрусом, хрустящим яблоком и грушей; минеральная линия сочетается с более мягкой кремовой текстурой и лёгким хлебным оттенком, финиш чистый и фруктово-цитрусовый.
Кому предложить
Сухой, свежий и гармоничный, с цитрусом, хрустящим яблоком и грушей; минеральная линия сочетается с более мягкой кремовой текстурой и лёгким хлебным оттенком, финиш чистый и фруктово-цитрусовый.
С чем предложить
Зелёный салат со спаржей, редькой и авокадо · Салат из свежих овощей с оливками и фокаччей
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСухой, свежий и гармоничный, с цитрусом, хрустящим яблоком и грушей; минеральная линия сочетается с более мягкой кремовой текстурой и лёгким хлебным оттенком, финиш чистый и фруктово-цитрусовый.
Виноград с глинисто-известковых склонов Maimbray: около 70% terres blanches и 30% caillottes. Долгое мягкое прямое прессование около 3,5 часов, разделение партий, холодное отстаивание 48 часов. Ферментация нейтральными дрожжами три недели в терморегулируемой стали при 15–18 °C; выдержка на тонком осадке с батонажем, весенний ассамбляж, бентонитовая оклейка и целлюлозная фильтрация.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Светло-золотистый, лимонный.
02
Аромат
Золотое яблоко, азиатская груша, лимон и цедра, жёлтые фрукты, почка чёрной смородины, лёгкие оттенки бриоши и хлебного теста.
03
Вкус
Сухой, свежий и гармоничный, с цитрусом, хрустящим яблоком и грушей; минеральная линия сочетается с более мягкой кремовой текстурой и лёгким хлебным оттенком, финиш чистый и фруктово-цитрусовый.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Салат из свежих овощей с оливками и фокаччей
Сухой минеральный профиль освежает овощи, кислотность отвечает солёным оливкам.
Артишоки по-римски
Цитрус и травянистый штрих совиньона поддерживают артишок; подача без сладкого соуса.
Испанские анчоусы
Высокая кислотность и минеральность уравновешивают соль и маслянистость.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Лимонный профиль совпадает с цитрусом блюда, свежесть очищает вкус тунца и ботарги.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Кислотность балансирует картофель и тунец, смородиново-травяной тон поддерживает овощи.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Виноград с глинисто-известковых склонов Maimbray: около 70% terres blanches и 30% caillottes. Долгое мягкое прямое прессование около 3,5 часов, разделение партий, холодное отстаивание 48 часов. Ферментация нейтральными дрожжами три недели в терморегулируемой стали при 15–18 °C; выдержка на тонком осадке с батонажем, весенний ассамбляж, бентонитовая оклейка и целлюлозная фильтрация.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, свежий и гармоничный, с цитрусом, хрустящим яблоком и грушей; минеральная линия сочетается с более мягкой кремовой текстурой и лёгким хлебным оттенком, финиш чистый и фруктово-цитрусовый.»
О производителе
Domaine du Pré SemeléЖюльен и Клеман Рембо представляют четвёртое поколение Domaine du Pré Semelé в Мэмбре. Хозяйство обрабатывает около 22 гектаров и получило органическую сертификацию в 2023 году.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Pré Semelé / The Sorting Table · точный техлист Sancerre Blanc 2022 · Wine Enthusiast · слепая дегустация Domaine du Pré Semelé Sancerre 2022 · 1jour1vin · винификация и профиль Sancerre Blanc 2022
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.