Белые грибы с пармезаном
Кедр, кофе и земля поддерживают грибы, выдержанный сыр смягчает структуру.
Красное / Чили
Almaviva 2017
Сухой, полнотелый, плотный и мощный, с округлыми зрелыми тонкими танинами, сбалансированной кислотностью, сочным чёрным фруктом и очень долгим кофейно-перечным финишем.
55 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Чили
- Регион
- Пуэнте-Альто, Майпо, Центральная долина
- Производитель
- Almaviva
- Виноград
- Каберне Совиньон 65%, Карменер 23%, Каберне Фран 5%, Пти Вердо 5%, Мерло 2%
- Алкоголь
- 15% об.
Источник и урожай
Карта относит вино к Центральной долине; точная география — Puente Alto в долине Maipo, которая входит в Central Valley. 15% подтверждено рыночной карточкой совпадающего урожая; официальный извлечённый текст техлиста показывает алкоголь на этикетке, но число индексируется нестабильно. Не переносить ассамбляж 2018 или 2019: доли и срок дуба у них отличаются.
Almaviva · официальный профиль вина и урожай 2017 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,4,5] — сравнительная интерпретация по проверенным описаниям, а не лабораторный анализ или дегустация ресторанной бутылки. Сладость 1: сухой бордоский купаж. Кислотность 4: производитель подчёркивает баланс и свежесть несмотря на жаркий год и 15% алкоголя. Танины 4: плотные и структурные, но зрелые, округлые и отполированные. Тело 5: официальный профиль прямо называет вино dense and full-bodied.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоОчень полное · 5/5
Запомнить
Сухой, полнотелый, плотный и мощный, с округлыми зрелыми тонкими танинами, сбалансированной кислотностью, сочным чёрным фруктом и очень долгим кофейно-перечным финишем.
Кому предложить
Сухой, полнотелый, плотный и мощный, с округлыми зрелыми тонкими танинами, сбалансированной кислотностью, сочным чёрным фруктом и очень долгим кофейно-перечным финишем. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».
С чем предложить
Белые грибы с пармезаном · Трюфельное ризотто с белыми грибами
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬAlmaviva, Puente Alto, Maipo Valley, урожай 2017
Сухой, полнотелый, плотный и мощный, с округлыми зрелыми тонкими танинами, сбалансированной кислотностью, сочным чёрным фруктом и очень долгим кофейно-перечным финишем.
Точный ассамбляж урожая 2017 выдержан 19 месяцев исключительно в новых французских дубовых бочках. Производитель характеризует 2017 как чрезвычайно тёплый, но выдающийся урожай.
Карта относит вино к Центральной долине; точная география — Puente Alto в долине Maipo, которая входит в Central Valley. 15% подтверждено рыночной карточкой совпадающего урожая; официальный извлечённый текст техлиста показывает алкоголь на этикетке, но число индексируется нестабильно. Не переносить ассамбляж 2018 или 2019: доли и срок дуба у них отличаются.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Глубокий интенсивный непрозрачный рубиновый.
02
Аромат
Спелая чёрная смородина и ежевика, минералы, ваниль, кофе, чёрный перец и земля; с воздухом проявляются кедр, табак и травяная свежесть Карменера.
03
Вкус
Сухой, полнотелый, плотный и мощный, с округлыми зрелыми тонкими танинами, сбалансированной кислотностью, сочным чёрным фруктом и очень долгим кофейно-перечным финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Мощность требует насыщенного ризотто, земля и дуб отвечают трюфелю.
Трюфельный тартар с пармезаном
После длительной декантации мясо и сыр смягчают плотные танины, трюфель раскрывает землю.
Гриль-салат «Фиорентина» со стейком тальятта
Кассис и перец поддерживают гриль; мясо должно преобладать над зеленью.
Запечённая мозговая кость с винным уксусом и тостами
Кислотность и танины прорезают жир, новый дуб поддерживает тосты.
Стриплойн на кости
Плотный купаж соответствует интенсивности мяса на кости.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Точный ассамбляж урожая 2017 выдержан 19 месяцев исключительно в новых французских дубовых бочках. Производитель характеризует 2017 как чрезвычайно тёплый, но выдающийся урожай.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, полнотелый, плотный и мощный, с округлыми зрелыми тонкими танинами, сбалансированной кислотностью, сочным чёрным фруктом и очень долгим кофейно-перечным финишем. Предложите к блюду «Белые грибы с пармезаном».»
О производителе
AlmavivaAlmaviva — чилийский проект бордоского подхода к купажу. Его красное вино объединяет каберне совиньон с характерным для Чили карменером.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Almaviva · официальный профиль вина и урожай 2017 · Almaviva · официальный техлист 2017 · PY Winery · Almaviva 2017, крепость
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.