Испанские анчоусы
Солёность и умами анчоусов усиливают минерально-морской профиль сухого хереса.
Креплёные и ратафия / Испания
Lustau Solera Familiar Manzanilla Papirusa
Полностью сухой, лёгкий, свежий и острый, с морской солью, миндалём, яблоком и лимонной кожурой; длинное солёное послевкусие.
590 ₽ порция 40 мл
- Страна
- Испания
- Регион
- Андалусия, Санлукар-де-Баррамеда
- Производитель
- Lustau
- Виноград
- 100% Palomino.
- Алкоголь
- 15% об. по текущему официальному техлисту.
Источник и урожай
Lustau Manzanilla Papirusa, D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Испания; NV. Это стандартная Papirusa средней выдержки 5 лет, не лимитированная Manzanilla Pasada Papirusa 125 Aniversario.
Lustau Manzanilla Papirusa — официальный техлист - Подача
- 7–9 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Lustau Manzanilla Papirusa, D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Испания; NV. Это стандартная Papirusa средней выдержки 5 лет, не лимитированная Manzanilla Pasada Papirusa 125 Aniversario. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Wine Enthusiast для старого розлива указывает 15.5%, текущие официальный техлист и карточка — 15%. Использовано 15%; старая оценка сенсорики применена только к тому же NV-кюве с оговоркой о партии.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоЛёгкое · 2/5
Запомнить
Полностью сухой, лёгкий, свежий и острый, с морской солью, миндалём, яблоком и лимонной кожурой; длинное солёное послевкусие.
Кому предложить
Полностью сухой, лёгкий, свежий и острый, с морской солью, миндалём, яблоком и лимонной кожурой; длинное солёное послевкусие.
С чем предложить
Испанские анчоусы · Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬПолностью сухой, лёгкий, свежий и острый, с морской солью, миндалём, яблоком и лимонной кожурой; длинное солёное послевкусие.
Биологическая выдержка под флором в прохладном, влажном и солёном микроклимате Санлукар-де-Баррамеда; средний возраст 5 лет. Остаточный сахар 1 г/л.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Ярко-жёлтый с золотистыми отблесками.
02
Аромат
Морской бриз, ромашка, флор, зелёное яблоко, сено и фенхель; независимые заметки добавляют солёный миндаль, лёгкий дым и тост.
03
Вкус
Полностью сухой, лёгкий, свежий и острый, с морской солью, миндалём, яблоком и лимонной кожурой; длинное солёное послевкусие.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Сырой тунец, ботарга и солёный лимон поддерживают йодистость, цитрус и высокую сухость вина.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Соль, копчёный тунец и жирность конфи находят опору в свежести, флоре и лёгкой горчинке.
Салат с креветками, личи и авокадо
Креветка и авокадо выигрывают от солёной свежести; личи добавляет ароматический контраст без тяжёлой сладости.
Цезарь с креветками
Умами пармезана и анчоусной заправки соединяется с дрожжево-ореховым тоном, кислота режет соус.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Сухость и солёность очищают чесночно-масляную жирность, не перекрывая сладость креветки.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Биологическая выдержка под флором в прохладном, влажном и солёном микроклимате Санлукар-де-Баррамеда; средний возраст 5 лет. Остаточный сахар 1 г/л.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Полностью сухой, лёгкий, свежий и острый, с морской солью, миндалём, яблоком и лимонной кожурой; длинное солёное послевкусие.»
О производителе
LustauLustau работает в хересном регионе Андалусии и выпускает вина разных стилей и мест выдержки: Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. В коллекции соседствуют лёгкие вина под флором, окислительно выдержанные и сладкие хересы.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Lustau Manzanilla Papirusa — официальный техлист · Lustau Manzanilla Papirusa — официальная карточка · Spanish Wine Lover: Lustau Papirusa Manzanilla
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.