Испанские анчоусы
Кислотность и пузырьки уравновешивают соль и масло, а цитрусовый профиль поддерживает рыбу.
Пузыри / Франция
Charles Frey Crémant d’Alsace Extra Brut 2023
Очень сухой креман с белыми фруктами, цитрусом и свежими цветами, тонким перляжем и деликатно-кремовой текстурой.
9 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Эльзас, Дамбак-ла-Виль
- Производитель
- Domaine Charles Frey
- Виноград
- Пино Блан 50%, Оксеруа 30%, Рислинг 20%
- Алкоголь
- 12,5% об.
- Подача
- 8–10 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкалы — сравнительная учебная оценка по официальному описанию, точной карточке 2023 и независимой дегустации кюве.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаСредняя · 3/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Очень сухой креман с белыми фруктами, цитрусом и свежими цветами, тонким перляжем и деликатно-кремовой текстурой.
Кому предложить
Очень сухой органический креман из Эльзаса с белыми фруктами, цитрусом, тонкими пузырьками и кремовой текстурой. Универсален к морепродуктам, рыбе, птице и сливочным закускам.
С чем предложить
Испанские анчоусы · Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬCrémant d’Alsace Extra Brut 2023 — белое игристое традиционного метода из Пино Блан, Оксеруа и Рислинга. Сочетание нейтральных эльзасских сортов и Рислинга даёт белые фрукты, цитрусовую свежесть и точный сухой профиль.
Официальный профиль кюве подтверждает 24 месяца выдержки на осадке. Это формирует тонкий мусс и кремовую середину, сохраняя вино достаточно свежим для аперитива и гастрономических сочетаний.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Светло-золотистый с устойчивой цепочкой мелких пузырьков.
02
Аромат
Свежие белые цветы, яблоко и груша, лимонная цедра; выдержка на осадке добавляет лёгкие хлебные и ореховые нюансы.
03
Вкус
Сухой, точный и освежающий вкус с яблоком, грушей и цитрусом. Высокая кислотность держит вино собранным, тонкий мусс смягчает середину, а выдержка на осадке добавляет кремовость и деликатную дрожжевую сложность. Финиш чистый, гармоничный и достаточно продолжительный.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Тартар из тунца с солёными лимонами и ботаргой
Свежесть и цитрус продолжают лимон, тонкий мусс не перекрывает сырого тунца, минеральность поддерживает ботаргу.
Нисуаз с подкопчённым тунцом, картофелем конфи и рамиро
Среднее тело выдерживает тунец и картофель, а высокая кислотность освежает насыщенную заправку.
Цезарь с креветками
Перляж и кислотность облегчают сливочный соус, деликатный фруктовый профиль сохраняет вкус креветок.
Салат с креветками, личи и авокадо
Белые фрукты поддерживают личи, кислотность балансирует авокадо, а сухость не усиливает сладость блюда.
Креветки пиль-пиль с ароматным маслом
Пузырьки очищают вкус после масла, а кремовая середина поддерживает текстуру креветок.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Купаж Пино Блан, Оксеруа и Рислинга, выращенных в Эльзасе. Производитель подтверждает традиционный метод и 24 месяца выдержки в бутылке на осадке. Хозяйство сертифицировано как органическое и работает по биодинамическим принципам. Данные 50/30/20 и крепость 12,5% относятся к позиции 2023 из ссылки ресторана.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Очень сухой органический креман из Эльзаса с белыми фруктами, цитрусом, тонкими пузырьками и кремовой текстурой. Универсален к морепродуктам, рыбе, птице и сливочным закускам.»
О производителе
Domaine Charles FreyСемейное хозяйство Charles Frey находится в Дамбак-ла-Виле. Оно сертифицировано как органическое с 1997 года и развивает биодинамический подход, стремясь передавать характер эльзасских участков без лишней тяжести.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Domaine Charles Frey · официальный профиль Extra Brut · Domaine Charles Frey · состав и 24 месяца выдержки · Wine Enthusiast · независимая слепая дегустация кюве · Winestyle · позиция 2023, предоставленная рестораном
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.