Турнедо Россини — стейк миньон с фуа-гра и трюфелем
Концентрация и мелкозернистые танины выдерживают говядину и фуа-гра, а трюфельные и табачные нюансы вина продолжают соус.
Красное / Испания
Flor de Pingus 2020
Flor de Pingus 2020, Dominio de Pingus, DO Ribera del Duero: Dry, concentrated and powerful yet harmonious and elegant. The 2020 carries a juicy dark-fruit core, fresh acidity and abundant fine-grained/powdery tannins; oak is integrated, and the finish is long, floral, spicy, mineral and savoury.
38 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Испания
- Регион
- La Horra, Ribera del Duero, Spain
- Производитель
- Dominio de Pingus
- Виноград
- Tinto Fino / Tempranillo; most exact-vintage and professional sources treat 2020 as 100% Tinto Fino, while one distributor lists 90% Tempranillo, 6% Cabernet Sauvignon and 4% Merlot. Present as Tempranillo-led and keep the blend conflict visible until an estate sheet or back label settles it.
- Алкоголь
- approximately 14.0% vol; supported by Wine Advocate wording and several exact-vintage listings
Источник и урожай
Blend conflict: many exact 2020 sources and Wine Advocate context indicate 100% Tinto Fino, while DIPRIMSA states 90% Tempranillo, 6% Cabernet Sauvignon and 4% Merlot. Do not silently choose the minority blend as settled fact. Ageing conflicts: sources range from 12–14 to about 16 months and from 20% to 30% new oak. Use an approximate range and preserve the disagreement. ABV conflict: most exact 2020 sources give about 14.0%; isolated listings give 15.0%. Prefer the professional exact-vintage note's 'around 14%'. Do not transfer the production details of the flagship Pingus 2020 or later Flor de Pingus vintages to this cuvée.
Крепость · 2020 - Подача
- 16–18 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,4,4] — сравнительная интерпретация: 1/5: dry; ripe plum, vanilla and cocoa can create a sweet-fruited impression without residual sugar. 4/5: professional notes repeatedly stress a fresh spine and balance, enough to lift the concentrated fruit. 4/5: Wine Advocate describes abundant but fine tannins; they are muscular and age-worthy but polished rather than coarse. 4/5: full and concentrated, yet the vintage is praised for harmony, linearity and elegance; 4 differentiates it from the heaviest, most massive reds.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныВыраженная · 4/5
ТелоПолное · 4/5
Запомнить
Flor de Pingus 2020, Dominio de Pingus, DO Ribera del Duero: Dry, concentrated and powerful yet harmonious and elegant. The 2020 carries a juicy dark-fruit core, fresh acidity and abundant fine-grained/powdery tannins; oak is integrated, and the finish is long, floral, spicy, mineral and savoury.
Кому предложить
Flor de Pingus 2020, Dominio de Pingus, DO Ribera del Duero: Dry, concentrated and powerful yet harmonious and elegant. The 2020 carries a juicy dark-fruit core, fresh acidity and abundant fine-grained/powdery tannins; oak is integrated, and the finish is long, floral, spicy, mineral and savoury. Предложите к блюду «Турнедо Россини — стейк миньон с фуа-гра и трюфелем».
С чем предложить
Турнедо Россини — стейк миньон с фуа-гра и трюфелем · Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬFlor de Pingus 2020, Dominio de Pingus, DO Ribera del Duero: Dry, concentrated and powerful yet harmonious and elegant. The 2020 carries a juicy dark-fruit core, fresh acidity and abundant fine-grained/powdery tannins; oak is integrated, and the finish is long, floral, spicy, mineral and savoury.
Fruit from many parcels around La Horra, largely 35–40+ year-old vines at high elevation, farmed with biodynamic/organic principles. Parcels were fermented separately with indigenous yeasts in temperature-controlled stainless steel; malolactic fermentation took place in barrel. Exact sources variously report 12–14 or about 16 months in French oak and approximately 20–30% new oak, so catalogue copy should say roughly 14–16 months with a minority of new oak rather than one false-precision figure.
Blend conflict: many exact 2020 sources and Wine Advocate context indicate 100% Tinto Fino, while DIPRIMSA states 90% Tempranillo, 6% Cabernet Sauvignon and 4% Merlot. Do not silently choose the minority blend as settled fact. Ageing conflicts: sources range from 12–14 to about 16 months and from 20% to 30% new oak. Use an approximate range and preserve the disagreement. ABV conflict: most exact 2020 sources give about 14.0%; isolated listings give 15.0%. Prefer the professional exact-vintage note's 'around 14%'. Do not transfer the production details of the flagship Pingus 2020 or later Flor de Pingus vintages to this cuvée.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Deep, bright ruby/cherry with violet reflections.
02
Аромат
Blackberry, black plum, crushed black cherry and blueberry, with violet perfume, liquorice, truffle, tobacco, leather/game, cocoa, coffee, vanilla, fine cedar and an inky mineral note.
03
Вкус
Dry, concentrated and powerful yet harmonious and elegant. The 2020 carries a juicy dark-fruit core, fresh acidity and abundant fine-grained/powdery tannins; oak is integrated, and the finish is long, floral, spicy, mineral and savoury.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Bistecca alla fiorentina — Флорентийский стейк
Полное тело и обильные танины находят белок и жир, а минерально-пряный финал поддерживает корочку гриля.
Рибай без кости
Мраморность смягчает танины; ежевика, слива, табак и дуб хорошо работают с жареным мясом.
Стриплойн на кости
Плотный фрукт и мускулистая структура соответствуют насыщенному вкусу мяса на кости.
Говяжья щека с трюфельным пюре
Долгая томлёность смягчает структурное вино, а трюфель, кожа и минеральность образуют единый землистый профиль.
Ягненок с орзо, соусом из печёного перца и рассольным сыром
Тёмный фрукт поддерживает ягнёнка и перец, свежая кислотность уравновешивает сыр, а специи связывают все компоненты.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Fruit from many parcels around La Horra, largely 35–40+ year-old vines at high elevation, farmed with biodynamic/organic principles. Parcels were fermented separately with indigenous yeasts in temperature-controlled stainless steel; malolactic fermentation took place in barrel. Exact sources variously report 12–14 or about 16 months in French oak and approximately 20–30% new oak, so catalogue copy should say roughly 14–16 months with a minority of new oak rather than one false-precision figure.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Flor de Pingus 2020, Dominio de Pingus, DO Ribera del Duero: Dry, concentrated and powerful yet harmonious and elegant. The 2020 carries a juicy dark-fruit core, fresh acidity and abundant fine-grained/powdery tannins; oak is integrated, and the finish is long, floral, spicy, mineral and savoury. Предложите к блюду «Турнедо Россини — стейк миньон с фуа-гра и трюфелем».»
О производителе
Dominio de PingusDominio de Pingus связано с виноделом Петером Сиссеком. Flor de Pingus — самостоятельное кюве проекта, его нельзя описывать технологией основного Pingus.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Wine.com — Flor de Pingus 2020 with Wine Advocate, Suckling and Wine Spectator reviews · The Spanish Acquisition — official importer Flor de Pingus 2020 · Pibernat — Flor de Pingus 2020 technical listing
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.