Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе
Кислотность и солоноватость поддерживают рыбу, объём осадка — сливочный мусс.
Белое / Чили
Matetic Corralillo Riesling 2018
Сухой, свежий, минерально-солоноватый, с заметным объёмом и шелковистой текстурой; устойчивый финиш.
6 700 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Чили
- Регион
- Касабланка
- Производитель
- Matetic
- Виноград
- 100% Рислинг.
- Алкоголь
- 13,5% об. (2018).
Источник и урожай
Точный урожай 2018, D.O. Valle de Casablanca, Santo Tomás Vineyard, Lagunillas; органическое вино; 750 мл.
Matetic — Corralillo Riesling 2018 technical sheet - Подача
- 8–10 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Точный урожай 2018, D.O. Valle de Casablanca, Santo Tomás Vineyard, Lagunillas; органическое вино; 750 мл. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Официальный лист говорит о большом объёме и шелковистости, Decanter называет вино лёгким и вибрирующим; оценка тела 3/5 отражает этот диапазон.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВыраженная · 4/5
ТелоСреднее · 3/5
Запомнить
Сухой, свежий, минерально-солоноватый, с заметным объёмом и шелковистой текстурой; устойчивый финиш.
Кому предложить
Сухой, свежий, минерально-солоноватый, с заметным объёмом и шелковистой текстурой; устойчивый финиш.
С чем предложить
Стейк из форели со шпинатом и муссом качо э пепе · Салат с креветками, личи и авокадо
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСухой, свежий, минерально-солоноватый, с заметным объёмом и шелковистой текстурой; устойчивый финиш.
Ручной сбор целыми гроздями, мягкое прессование, холодная предферментационная мацерация, отстаивание 24 часа; низкотемпературная ферментация в стали 300 и 2800 л; 6 месяцев на тонком осадке с батоннажем. RS 5 г/л, TA 5,74 г/л, pH 3,07.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Яркий жёлтый.
02
Аромат
Абрикос, цветы, цитрус, минералы и лёгкий типичный углеводородный тон.
03
Вкус
Сухой, свежий, минерально-солоноватый, с заметным объёмом и шелковистой текстурой; устойчивый финиш.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Салат с креветками, личи и авокадо
Абрикосово-цветочная ароматика подходит личи, свежесть балансирует авокадо.
Цезарь с креветками
Кислотность режет соус, минерал подчёркивает креветки.
Лаймовые орекьетте с креветками и цукини
Цитрус и солоноватость совпадают с лаймом и морепродуктами.
Гранд ригатони с осьминогом, креветками, кальмаром и ботаргой
Минерально-солёный финиш поддерживает морской йод и ботаргу.
Испанские анчоусы
Высокая свежесть уравновешивает соль и масло.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Ручной сбор целыми гроздями, мягкое прессование, холодная предферментационная мацерация, отстаивание 24 часа; низкотемпературная ферментация в стали 300 и 2800 л; 6 месяцев на тонком осадке с батоннажем. RS 5 г/л, TA 5,74 г/л, pH 3,07.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сухой, свежий, минерально-солоноватый, с заметным объёмом и шелковистой текстурой; устойчивый финиш.»
О производителе
MateticMatetic работает в прохладных прибрежных зонах Чили и использует органические и биодинамические подходы. Corralillo — одна из его основных сортовых серий.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Matetic — Corralillo Riesling 2018 technical sheet · Decanter — Matetic Corralillo Riesling 2018 panel tasting
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.