Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами
Высокая свежесть поддерживает томат, мягкий танин не подавляет баклажан.
Красное / Франция
Vindiou Crozes-Hermitage Cafiot
Vindiou Crozes-Hermitage Cafiot: Сухой, лёгкий или лёгко-средний, очень свежий и гастрономичный, с сочным тёмным фруктом, гладким мягким танином, солоноватым умами, перцем и чистым минеральным финишем.
11 500 ₽ бутылка 750 мл
- Страна
- Франция
- Регион
- Франция, Северная Рона, Crozes-Hermitage AOC
- Производитель
- Vindiou / Thomas Junique et Cyprien de Lageneste
- Виноград
- Сира 100%
- Алкоголь
- 11,5% об. для 2022
Источник и урожай
Год карты не указан; 11,5%, технология и сенсорика относятся к 2022. Progression Wines говорит только о старом дубе, тогда как Intravino отмечает около 15% новых барриков; безопасно считать основу выдержки старым дубом с возможной малой долей нового. Российская карточка называет вкус глубоким и полнотелым, но первичный импортёр — light/medium, а независимая дегустация подчёркивает лёгкость; шкала принимает более точный лёгкий профиль. Фраза «6 days whole bunch» может означать шесть дней мацерации целыми гроздями, а Intravino уточняет semi-carbonic; формулировки объединены без утверждения полной углекислой мацерации.
Крепость · 2022 - Подача
- 15–17 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Шкала [1,4,2,2] — сравнительная интерпретация: Сладость 1: сухое натуральное Crozes-Hermitage. Кислотность 4: независимая дегустация подчёркивает freschezza, а 11,5% поддерживает лёгкий живой профиль. Танины 2: tannino levigato — гладкий и мягкий, без зелёной жёсткости целых гроздей. Тело 2: первичный импортёр прямо называет стиль light/light-medium; описание полнотелости у российского продавца противоречит низкому алкоголю и профильному источнику.
СладостьСухое · 1/5
КислотностьВыраженная · 4/5
ТаниныНизкая · 2/5
ТелоЛёгкое · 2/5
Запомнить
Vindiou Crozes-Hermitage Cafiot: Сухой, лёгкий или лёгко-средний, очень свежий и гастрономичный, с сочным тёмным фруктом, гладким мягким танином, солоноватым умами, перцем и чистым минеральным финишем.
Кому предложить
Vindiou Crozes-Hermitage Cafiot: Сухой, лёгкий или лёгко-средний, очень свежий и гастрономичный, с сочным тёмным фруктом, гладким мягким танином, солоноватым умами, перцем и чистым минеральным финишем. Предложите к блюду «Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами».
С чем предложить
Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами · Белые грибы с пармезаном
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬVindiou Crozes-Hermitage Cafiot: Сухой, лёгкий или лёгко-средний, очень свежий и гастрономичный, с сочным тёмным фруктом, гладким мягким танином, солоноватым умами, перцем и чистым минеральным финишем.
Органический виноград с западной экспозиции на gore и лёссе в северной части аппелласьона, лозы около 31 года. Спонтанное брожение, шесть дней мацерации целыми гроздями/полукарбоническим методом, затем 12 месяцев в старом дубе; независимый обзор упоминает около 15% новых барриков. Без оклейки и фильтрации, общий SO2 менее 30 мг/л (Raisin фиксирует 19 мг/л для опубликованной партии).
Год карты не указан; 11,5%, технология и сенсорика относятся к 2022. Progression Wines говорит только о старом дубе, тогда как Intravino отмечает около 15% новых барриков; безопасно считать основу выдержки старым дубом с возможной малой долей нового. Российская карточка называет вкус глубоким и полнотелым, но первичный импортёр — light/medium, а независимая дегустация подчёркивает лёгкость; шкала принимает более точный лёгкий профиль. Фраза «6 days whole bunch» может означать шесть дней мацерации целыми гроздями, а Intravino уточняет semi-carbonic; формулировки объединены без утверждения полной углекислой мацерации.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Прозрачный фиолетово-пурпурный.
02
Аромат
Фиалка, свежая слива и вишня, солёная чёрная олива, мясо, йод, дым, чёрный перец, гаррига и камень.
03
Вкус
Сухой, лёгкий или лёгко-средний, очень свежий и гастрономичный, с сочным тёмным фруктом, гладким мягким танином, солоноватым умами, перцем и чистым минеральным финишем.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Белые грибы с пармезаном
Дым, камень и умами продолжают грибы, кислотность поддерживает сыр.
Трюфельное ризотто с белыми грибами
Дымно-землистые оттенки подходят грибам, свежесть облегчает рис; вино подавать слегка охлаждённым.
Томлёный язык телёнка с травами и сельдереем
Лёгкое тело соответствует языку, гаррига поддерживает травы.
Цыплёнок в соусе из печёных лимонов
Высокая свежесть выдерживает лимон, лёгкая Syrah не перекрывает птицу.
Тосканский тартар с кампотским перцем
Чёрный перец отвечает приправе, гладкий танин подходит сырому мясу.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Органический виноград с западной экспозиции на gore и лёссе в северной части аппелласьона, лозы около 31 года. Спонтанное брожение, шесть дней мацерации целыми гроздями/полукарбоническим методом, затем 12 месяцев в старом дубе; независимый обзор упоминает около 15% новых барриков. Без оклейки и фильтрации, общий SO2 менее 30 мг/л (Raisin фиксирует 19 мг/л для опубликованной партии).
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Vindiou Crozes-Hermitage Cafiot: Сухой, лёгкий или лёгко-средний, очень свежий и гастрономичный, с сочным тёмным фруктом, гладким мягким танином, солоноватым умами, перцем и чистым минеральным финишем. Предложите к блюду «Хрустящий баклажан с кремом из рассольного сыра и протёртыми томатами».»
О производителе
Vindiou / Thomas Junique et Cyprien de LagenesteVindiou — проект Тома Жюника и Сиприена де Лаженеста; Cafiot происходит из Кроз-Эрмитажа.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Progression Wines · точная карточка Cafiot 2022 · Intravino · независимая дегустация Cafiot 2022 · Raisin · точное кюве 2022, Syrah и SO2
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.