Тарелка сыров и колбас
Соль, жирность и выдержанные сыры уравновешивают сладость и спиртуозность; орехово-окислительный профиль поддерживает выдержанные компоненты.
Креплёные и ратафия / Испания
Lustau East India Solera Cream Sherry
Сладкий, гладкий, богатый и полнотелый: чернослив, жжёная апельсиновая кожура, орехи и специи; заметная кислотность прорезает сладость, финиш очень долгий.
690 ₽ порция 40 мл
- Страна
- Испания
- Регион
- Андалусия, Херес-де-ла-Фронтера
- Производитель
- Lustau
- Виноград
- 80% Palomino (Oloroso) и 20% Pedro Ximénez.
- Алкоголь
- 20% об.
Источник и урожай
Lustau East India Solera, Cream Sherry, D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Испания; NV.
Lustau East India Solera — официальный техлист - Подача
- 10–12 °C
Вкус наглядно
ШПАРГАЛКАУчебная шкала 1–5 по описаниям вина. Сравнительная оценка, а не измерение сахара или кислотности.
Lustau East India Solera, Cream Sherry, D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Испания; NV. Шкала 1–5 — сравнительная учебная оценка стиля. Независимый обзор округляет сахар до примерно 130 г/л, официальный техлист даёт 134 г/л; использовано точное официальное значение.
СладостьСладкое · 5/5
КислотностьВыраженная · 4/5
АроматикаВысокая · 5/5
ТелоОчень полное · 5/5
Запомнить
Сладкий, гладкий, богатый и полнотелый: чернослив, жжёная апельсиновая кожура, орехи и специи; заметная кислотность прорезает сладость, финиш очень долгий.
Кому предложить
Сладкий, гладкий, богатый и полнотелый: чернослив, жжёная апельсиновая кожура, орехи и специи; заметная кислотность прорезает сладость, финиш очень долгий.
С чем предложить
Тарелка сыров и колбас · Разные сыры с мостардой из инжира
О вине
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И СТИЛЬСладкий, гладкий, богатый и полнотелый: чернослив, жжёная апельсиновая кожура, орехи и специи; заметная кислотность прорезает сладость, финиш очень долгий.
Oloroso и PX выдерживаются отдельно в своих солерах по 12 лет, затем смешиваются и ещё 3 года проводят в солере из 45 бочек в Sacristía. Средний возраст 15 лет; окислительная выдержка, остаточный сахар 134 г/л.
Характер вина
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ПРОФИЛЬ01
Цвет
Тёмный махагон с зелёно-янтарным краем.
02
Аромат
Кленовый сироп, коричневый сахар, гуталин, изюм; также финики, ирис, грецкий орех, сливовый джем, шоколад и кофе.
03
Вкус
Сладкий, гладкий, богатый и полнотелый: чернослив, жжёная апельсиновая кожура, орехи и специи; заметная кислотность прорезает сладость, финиш очень долгий.
С блюдами Fiorentina
ГАСТРОНОМИЯРекомендации для нашего меню. Сочетания подобраны по стилю вина.
Разные сыры с мостардой из инжира
Инжирная мостарда повторяет сухофруктовую линию вина, а солёность сыров не даёт сочетанию стать приторным.
Паштет из фуа-гра с мостардой из инжира и фисташкой
Жирность фуа-гра выдерживает плотность креплёного вина; инжир и фисташка связывают карамельно-ореховые оттенки.
Муссовый десерт с маракуйей, маскарпоне и малиной
Маскарпоне смягчает алкоголь, ягодно-тропическая кислотность освежает сладость, если десерт не слаще вина.
Тирамису
Кофе, какао и сливочный крем рифмуются с окислительными, ореховыми и карамельными тонами.
Чизкейк Сан-Себастьян
Подпечённая корочка и сливочная плотность поддерживают карамель и дерево, а солоноватый сыр балансирует сахар.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ПРОИЗВОДСТВО
За этикеткой
Oloroso и PX выдерживаются отдельно в своих солерах по 12 лет, затем смешиваются и ещё 3 года проводят в солере из 45 бочек в Sacristía. Средний возраст 15 лет; окислительная выдержка, остаточный сахар 134 г/л.
КАК ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ
«Сладкий, гладкий, богатый и полнотелый: чернослив, жжёная апельсиновая кожура, орехи и специи; заметная кислотность прорезает сладость, финиш очень долгий.»
О производителе
LustauLustau работает в хересном регионе Андалусии и выпускает вина разных стилей и мест выдержки: Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. В коллекции соседствуют лёгкие вина под флором, окислительно выдержанные и сладкие хересы.
Источники
Наименования — винная карта Fiorentina и уточнения ресторана. Цены — винная карта и обновления ресторана. Блюда — основное меню Fiorentina. Характеристики и фото: Lustau East India Solera — официальный техлист · Lustau East India Solera — официальная карточка · SherryNotes: East India Solera Lustau
Винтаж указан только там, где он подтверждён картой или ссылкой ресторана. Характеристики конкретной партии сверяйте с этикеткой.